姜茜茜爸爸
西紅柿炒雞蛋，我的做法如下：
首先呢準備兩到三個番茄🍅，切小塊（不喜歡西紅柿皮的，可以把皮去掉，我喜歡用刀削皮，麻煩點兒但不會把番茄的味道弄沒，開水燙我個人不是很喜歡，感覺食物本身的味道都燙沒了），可以切點兒蒜和蔥當配料，打兩到三個雞蛋到碗裡，加點兒溫開水和鹽，攪拌均勻
鍋熱燒油，把打好的雞蛋下鍋炒（我不喜歡把雞蛋炒散，所以下鍋不要一直拿鏟子翻炒，等到雞蛋定型再翻，雞蛋炒好後盛出碗中，鍋里加如少許油，油熱把切好的番茄倒入鍋內，加入蒜翻炒至番茄汁出來後，加少許白糖翻炒，把剛剛炒好的雞蛋倒入鍋內一起翻炒，加點兒鹽，出鍋👌（白糖有提鮮的作用，這裡看大家自己哦，喜歡就加）
頂頂的麻麻
西紅柿炒雞蛋這道菜是尋常老百姓家裡最普通的家常菜之一。因為小時候家裡在院子裡花壇裡也會種幾棵柿柿苗，有時候沒等西紅柿變紅就摘下來偷吃，青的西紅柿特別酸！
以前上學的時候在外面餐館吃飯也會點西紅柿炒蛋蓋澆飯！西紅柿炒蛋的汁酸酸的，再配上米飯特別好吃！記憶特別深刻！
這也是我學廚師做的第一道菜，我就簡單說一下我們飯店裡的做法。準備兩個西紅柿切成小塊備用，要軟的那一種，硬的炒出來後感不好，然後再準備3個雞蛋在碗裡打散備用，然後再準備一根青椒切成菱形片備用，在準備幾片黑木耳。
鍋里加入寬油燒到4成熱倒入雞蛋炒散炒熟陳出備用，鍋裡留底油，加入蔥薑蒜爆香倒入西紅柿，青椒片，木耳翻炒至熟，加入雞蛋然後加鹽，十三香調味翻炒出鍋！
餐飲小胖
我自認為我是西紅柿炒蛋問題的“終結者”，在問答不部分西紅柿炒蛋的問題下基本上都有我的作答。然，居然讓我發現一個新的提問，讓我來終結你吧！我覺得能提出這樣問題的“好漢”，絕對屬於“一天吃飽，沒事幹，想想問題，光扯淡”。
西紅柿炒蛋本身是一道沒有任何難度的菜餚。有食材就能做，簡單幾步就搞定了。有的菜明明可以靠食材，贏得好評，可很多人卻喜歡搞點“小動作”。西紅柿炒蛋就是這類菜裡“小動作”最常見的一道菜。比如：有的人加糖、有的人加番茄醬，各種“小動作”層出不窮，僅為了讓西紅柿炒蛋變得更加鮮香美味。那麼有必要添加這些“小動作”嗎？我認為其實完全：有。
因為現在的西紅柿口味實在太“奇怪”了，有的生硬，口感比較差；有的口感鮮爽，多汁好吃。而雞蛋的口感也差別很大，有的香味醇厚，有的吃起來一點雞蛋該有的蛋香味都沒有。因此，咱們就需要這些“小動作”，來提升這道菜譜的色澤、口感。
《西紅柿炒蛋》
準備食材：2個新鮮的西紅柿（選擇那種偏紅偏軟的西紅柿）、3個雞蛋（一般雞蛋選貴一點的，這種雞蛋的口感要好一些）、幾根小蔥，切蔥花。
調味料：一小勺白糖、適量鹽、適量味精（很多人說，雞蛋就很鮮了，沒必要加味精或者雞精了，我不覺得不僅要加，而且是不可缺少的一種調味料）、適量的植物油（炒雞蛋用的植物油，不能用菜籽油）。
做法：
- 1、把西紅柿撕掉，因為把西紅柿的皮比較影響口感，所以需要撕掉。然後把西紅柿切成塊。
- 2、把雞蛋打入碗裡，加點鹽、加點水攪拌均勻。（個人愛好加點水更嫩爽，其實有些人喜歡吃老一點蛋塊，所以不要加水）。
- 3、開大火，起鍋，把鍋預熱，放入適量的植物油，把雞蛋滑入鍋裡炒定型，出鍋，繼續把西紅柿放入鍋裡，把西紅柿炒軟，放入蛋塊。（個人喜歡出鍋，也可以把蛋刨到鍋的一邊，放入西紅柿翻炒）
- 4、調整味道，加點蔥花、鹽、加單味精炒勻，出鍋。
做好這道《西紅柿炒蛋》，我用了幾個“小動作”呢？加了點水、加了點糖、加了點味精，加了三個小動作。那麼大家做這道《西紅柿炒蛋》都會用上哪些自己的方式呢？
美食來臨
西紅柿炒雞蛋怎麼做？
你好，我是用心作答，分享快樂的“0萌萌私房菜0”，您的肯定就是對我最大的鼓勵，也是我前進的動力，“西紅柿炒雞蛋怎麼做”？今天就這個話題，我和大家聊聊我的看法。
西紅柿炒雞蛋的難度
西紅柿炒雞蛋是一道入門級菜餚，營養豐富、色澤誘人、口味大眾化受眾人群非常廣泛，也是廣大新晉小廚最愛做的一道菜，歸根接地，這道菜成功率高，對烹飪要求低，一般都會成功，所以也備受推崇。
西紅柿炒雞蛋的營養價值
西紅柿富含豐富胡蘿蔔素，維生素c等微量元素，西紅柿紅素還有獨特的抗氧化能力，維生素C又是美白必須維生素，所以西紅柿對人體有一定抗衰老作用。
雞蛋富含大量維生素和礦物質、蛋白質以及一些微量元素，雞蛋通常還有補鈣的作用，所以雞蛋對神經系統和發育有非常明顯效果。
兩者結合，有營養互補，美容養顏的奇特功效。
【西紅柿炒雞蛋】的做法
【主料】: 西紅柿 雞蛋
【配料】: 小蔥或者香菜
【佐料】: 鹽 雞精
——《西紅柿炒雞蛋》——
第一步 : 處理食材，西紅柿洗淨，切瓣，小蔥或者香葉洗淨、切段。
第二步 : 炒雞蛋，碗中打入三個雞蛋，把雞蛋打散，鍋熱下油，倒入雞蛋液，翻炒成型出鍋。
第三步 : 炒西紅柿，利用炒出雞蛋後的底油，倒入西紅柿瓣，翻炒至西紅柿開始出水。
第四步 : 西紅柿炒雞蛋，西紅柿炒好，倒入提前炒好的雞蛋，放鹽、味精翻炒均勻出鍋。
第五步 : 裝盤，西紅柿炒雞蛋做好擺盤，撒小蔥花或者香菜葉點綴。
小貼士:
- 西紅柿在切的時候，不要切太大塊，要不然不容易炒熟，影響口感。最好就是一個西紅柿切成八塊為宜。
- 雞蛋下鍋炒定型後，迅速炒散，不易炒的太老。
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0萌萌私房菜0
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西紅柿炒雞蛋是一道很普通的家常菜，人人都會炒，炒法也各不相同，但是要炒好一盤西紅柿炒蛋，還真非容易的事情。我說說我的經驗：
首先，西紅柿富含多種營養成分，尤其以有機酸、維生素C和胡蘿蔔素較多，能夠幫助消化，促進食慾的作用，據專家研究，說西紅柿所含有的番茄鹼，有輕度的抑菌作用。所以為了保持它的營養性，西紅柿在炒的過程中不宜長時間炒，防止維生素c過多損失。
在炒的過程中，我一般是先將西紅柿清洗乾淨，然後放在盆裡，用燒開的熱水，從上到下淋澆一邊，這樣皮就軟卷，用手撕下皮，不用連皮一起吃，也避免餐桌衛生。
然後將西紅柿切塊，備炒。
其次，打好雞蛋，在雞蛋中略加一點冷水（炒出的雞蛋很蓬鬆），燒好油至八成熱，先炒雞蛋，炒成亮黃色後出鍋。
再次，煸小料，將西紅柿倒入炒鍋，適當翻炒到出水即可，再將炒好的雞蛋回鍋同西紅柿一併烹飪並調味。些許，就立即出鍋。
我做西紅柿雞蛋基本就這樣，你有什麼好的妙招？一起說說。
五毛錢覓食
西紅柿炒蛋是很多人喜歡的一道菜，吃米飯的絕配。下面說說我做西紅柿炒蛋的方法。
1.拿兩個雞蛋打在碗裡，雞蛋裡放入鹽，花椒粉，少於味極鮮，攪拌均勻。
2.將西紅柿放入熱水中一分鐘，拿出，去皮，切成小丁塊。備用。
3.鍋內放油，油熱後將打好的雞蛋緩緩倒入鍋內，用鏟子將蛋液撥入兩邊，待快凝固後翻面，然後用鏟子將炒熟雞蛋鏟成小塊。
4.將切好的西紅柿丁塊放入鍋中，和雞蛋一起攪拌，同時再加入鹽，花椒粉，味極鮮。攪拌均勻後，往鍋內放入適量開水，這是為了讓炒好的西紅柿炒蛋帶點湯，拌米麵時更滋潤。
5.待西紅柿熟後，放入切好的蔥花，攪拌均勻，然後出鍋。
一盤香噴噴的西紅柿炒蛋就做好了。
晴空萬里
食材：
西紅柿 2顆
雞蛋 3顆
青蔥 1根
調味料：
鹽 適量
糖 適量
1、西紅柿從低部劃十字刀，用開水燙一下剝去外皮(西紅柿剝去皮口感會更好)。
2、西紅柿切成塊狀，青蔥切段。
3、把蛋打再碗中用筷子打散，油鍋7成熱下入雞蛋滑熟盛起備用。
4、原鍋加少許油，放入番茄炒出茄紅素，放入適量的水煮滾，再倒入滑熟的蛋和蔥段，加入調味料，最後勾上一點薄芡即可起鍋。
秀秀私房菜
西紅柿雞蛋炒得好是需要技術的
聽我頭條分析
第一～雞蛋和西紅柿一定要選好，要選紅心土雞蛋，及熟透的西紅柿🍅
第二～雞蛋在炒制前，打均勻時一定要放少量涼水和食鹽還有胡椒粉，這樣炒出來的蛋才軟糯。
第三～西紅柿要切薄片，這樣炒出來第一能入味，第二裝盤才好看。
第四～冷油下鍋時，同時放一些豬油，炒出來的香味才有厚重感，等油溫燒到八成熟時，下調製好的雞蛋快速翻炒，搗碎後，並下西紅柿雞蛋翻炒片刻後，淋些熱水，收汁即可。
貴州美食良
番茄炒雞小秘笈tips
1、【選擇粉茄】番茄決定味道，粉茄為佳；
2、【開水去皮】小鍋水燒開（沒過番茄即可），番茄頂部（凸起的那邊）劃十字，放入開水中，30秒左右表皮微翻即可撈出，輕鬆去皮，時間不宜過長哦；
3、【按紋路切塊】番茄不按紋路，很容易流失汁液。番茄的紋路很像橙子，按紋路切出後，再一分為二；
4、【蛋液加生粉水】雞蛋調鹽打散後加少許生粉水，雞蛋炒出更蓬鬆嫩滑；（加幾滴醋也有同樣效果，我更傾向生粉水）
5、【熱油炒蛋】炒蛋要熱鍋熱油，油量稍多哦；
6、【炒出茄汁】番茄一定要炒出茄汁再放入炒好的雞蛋哦；如果茄汁顏色不夠漂亮，可加入少許老抽。
炒菜步驟我就不再囉嗦啦
牟牟de萌趣兒童早餐
西紅柿炒雞蛋是最普通的一道大眾的菜餚，烹飪方法簡單，營養搭配合理，並以其色澤鮮豔，酸甜爽口等特點深受國人喜愛，紅遍大江南北。
然而最普通的佳餚，能真正做好，有時候也不是一件容易的事，試過各種番茄炒蛋的方法，下面跟大家介紹一種與眾不同的做法。
一、西紅柿2顆熱水去皮，切滾刀塊，雞蛋三顆打散，放入一點鹽，加一點糖，再加入一點清水，蒜切片，大蔥、小蔥切末備用。
二、熱鍋涼油，油溫七成熱下蛋液，炒好盛出備用。
三、鍋中倒油，放入花椒，炸香撈出，下入蒜片、蔥末，炒出香味，下入切好的西紅柿，翻炒出汁，加入鹽，再加入一點番茄醬，倒入炒好的雞蛋，翻炒入味，出鍋前加入一點醋，放入小蔥，出鍋。
小竅門：
1、蛋液裡如果只放鹽，炒出的雞蛋口感發硬，加入糖和水，能使雞蛋口感鮮嫩、鬆軟。
2、加入番茄醬的目的是使菜餚口感更豐富。
3、最後一點醋是點睛之筆，使這道菜口感更上一層樓。
百聞不如一試，大家趕緊試試看吧！
