黑娃愛瘋
雞胸肉怎麼做來好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：要說到雞胸肉的美味做法，我覺得最好吃的莫過於“宮保雞丁”這道名菜了，不但口味豐富，而且營養全面，做法也不會很複雜，算是比較首推給大家的一道雞胸肉美味菜餚。
用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。
“宮保雞丁”——這是一道聞名中外的中華傳統特色名菜，在滷菜、川菜、貴州菜當中都有收錄，不過在做法和原料上都有差別，宮保雞丁起源於魯菜系的“醬爆雞丁”，與貴州的“胡辣子雞丁”也有關，後於清朝時期被改良成為當前的新菜式——宮保雞丁，因為色澤鮮豔誘人、味道美味下飯、營養搭配豐富等優點而備受大眾喜愛流傳至今，目前也是一道大眾家常菜餚，下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。
【宮保雞丁的美味正確做法】——特點：香味誘人、色澤鮮豔、香辣爽口、入味下飯、做法簡單、一看就會。
【主料】：雞胸肉1塊、新鮮去殼花生200克、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、
【配料】：花椒1小把、生薑1塊、大蒜4瓣、幹辣椒適量
【調料】：水、料酒、生抽、澱粉、食用油、白糖、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步“處理食材”：先把雞胸肉去除表面多餘白色部分清洗乾淨備用，然後將胡蘿蔔去蒂洗淨切小塊，黃瓜洗淨切小塊，大蒜去皮切末，生薑去皮切片，最後取200克新鮮去殼花生仁用清水浸泡30秒再瀝乾水分備用（花生需要先浸泡處理一次，後面解釋）。
第二步“炸花生米”：起鍋燒熱，下入稍微多一些的食用油，開小火下入泡過並瀝乾水分的花生仁進行小火炸制（必須全程小火），一邊炸一邊不停的用鍋鏟翻動花生，一直炸至花生表面發紅變色時，關火，將花生快速撈出瀝乾油分，裝碗備用（炸油也裝碗備用）。
第三步“醃製雞肉”：把清洗乾淨的雞胸肉改刀切成小塊肉丁，加入料酒半勺、生抽1勺、澱粉2勺抓捏均勻醃製10分鐘（這一步同樣很關鍵，不能省去，後面解釋）。
第四步“調宮保汁”：醃製雞胸肉的同時，調一碗調味宮保汁，取一小碗，加入生抽2勺、香醋半勺、澱粉1勺、白糖半勺、食鹽適量拌勻成棕黑色醬汁備用。
第五步“紅油上色”：再次起炒鍋，加入之前炸花生剩餘的適量油滑鍋，油溫5成熱下入花椒一小把煸炒炒出花椒香味，轉小火慢炒炒至花椒變色後撈出丟棄不用，保持小火下入切好的薑片爆香，然後下入幹辣椒50克煸炒慢炒炒出辣椒紅油，然後下入醃製好的雞肉丁快速翻炒炒勻，炒至雞丁均勻裹上紅油。
第六步“下入配菜”：炒勻後下入切好的胡蘿蔔丁和黃瓜丁一同炒勻，炒至胡蘿蔔微微發軟後加入炸好的花生米一同炒勻。
第七步“調味燜煮”：炒勻後繼續加入之前調好的宮保汁翻炒均勻調味入味，同時加入少許清水關蓋燜煮5分鐘，煮至胡蘿蔔丁熟透後即可加入切好的蒜末一同快速炒勻，繼續翻炒8秒左右炒勻即可出鍋裝盤。
出品圖：這樣一道色澤誘人、香辣爽口、入味下飯的宮保雞丁就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——【內容總結之“你問我答”】——
1、為什麼炸花生米前需要先浸泡花生一次？（花生米“香脆可口”的關鍵一步）
答：..........這個問題問的好，這一步其實主要是為了避免花生被炸黑。
理由：很多人自己在家裡炒花生或者炸花生時，花生總是被炸黑或者吃著不酥脆，一直找不到原因，其實這裡“浸泡”這一步就是關鍵所在，為什麼？因為花生本身密度是比較高的，而且水分含量很低，如果直接把這樣又幹又緊的花生放入油鍋內炸制，花生很容易出現一個問題：“外熟裡不熟”！這也是很多人炸花生看上去已經炸熟炸紅，結果撈出來吃著裡面還是生的，一點也不酥脆，香味也出不來，所以這裡麟大官人教給大家一個小技巧，那就是先把花生米用清水浸泡30秒，這樣花生內部會吸收到一定的水分，後面再進行炸制時，花生外面就不會過早炸熟，裡面受熱也能慢慢的完整到位，這樣炸好炸出來的花生米就可以完整炸透，內外焦香！
2、為什麼雞肉丁需要先用料酒、生抽、澱粉醃製一次？（宮保雞丁“鮮香嫩滑”的關鍵一步）
答：...........這個問題同樣問的很到位，這也是很多人做宮保雞丁雞肉吃著發老的原因所在。
理由：很多人在做宮保雞丁時都是直接將雞肉下鍋炒制，最後發現雞肉做出來吃著總是發乾發柴，完全沒有弄明白問題是出在了哪，其實主要問題正是出在少了“醃製”這一步，為什麼？因為雞肉不同於豬肉，本身蛋白質含量較高，所以很容易炒熟（蛋白質耐熱性差），特別是雞胸肉，基本上下鍋幾秒就能炒熟，但是做宮保雞丁這道菜餚內本身又需要加入胡蘿蔔和黃瓜等難熟菜餚（特別是胡蘿蔔，特別難熟），所以雞肉相對就更加容易炒老，那麼這意味著雞肉在炒制之前一定需要加上醃製這一步，醃製雞肉其實也不需要太多調料，主要目的就是“鎖水補水”！加入料酒就是去腥增香，同時補水，加入生抽則是提鮮+補水，最後加入的澱粉抓勻，其實是為了鎖住加入的水分，保證雞肉吸水量充足且不“漏水”！這樣醃製過的雞肉下鍋就會更加耐炒，從而保證最後做出來的雞丁吃著鮮香嫩滑，多汁下飯！
3、為什麼要調宮保汁？宮保汁是什麼？（宮保雞丁“味道鮮香美味”的關鍵一步）
答：..........其實這個叫法只是一種稱謂，宮保汁本身加入的調料類似於“魚香汁”，差別也並不大。
理由：宮保汁存在的主要目的就是為了方便後面進行“一次調味”！這樣不但可以大大增加調味的速度，還可以讓調味料的味道提前充分融合，這樣調味出來的味道也是完全不同的，至於宮保汁這樣的叫法主要是為了襯托宮保雞丁的特殊由來，本身並沒有太多實質含義。
4、為什麼要先炒出紅油給雞肉上色？（宮保雞丁“色澤誘人、香辣爽口”的關鍵一步）
答：..........這一步同樣也是不可忽略的關鍵一步，是讓雞肉“色澤誘人且香辣爽口”的關鍵一步。
理由：宮保雞丁美味成名的關鍵在於其具有“香辣爽口”的口感和“紅亮誘人”的色澤！而這裡炒出紅油給雞肉上色這一步就是完成此過程的關鍵所在，為什麼？因為幹辣椒本身較幹，單純的快速炒制是難以炒出紅油的，而在絕大多數情況下，大多數使用幹辣椒都並不會炒出紅油，只是簡單的炒出其辣椒香味，殊不知幹辣椒不炒出紅油基本上辣味無法釋放出來，這也是很多人認為幹辣椒一點也不辣的關鍵原因，其次，要想炒出幹辣椒的紅油一定是要小火慢炒，不然幹辣椒很容易炒黑炒糊且炒不出紅油（紅油就是辣椒素，辣椒素就是辣味的來源），炒出紅油後需要儘快炒入雞肉內，不然雞肉炒老了或者油溫降低了都會影響紅油上色和入味的效果，這裡大家也一定要注意一些。
5、為什麼後面調味後還需要加少許清水燜煮5分鐘？（宮保雞丁“入味均勻且熟透”的關鍵一步）
答：..........這一步同樣非常關鍵，這也是保證這道宮保雞丁均勻入味且熟透的關鍵一步。
理由：首先，這道宮保雞丁本身裡面有加入胡蘿蔔黃瓜等多樣配菜，所以要想入味均勻光是炒制肯定是不夠的，其次，配菜內的胡蘿蔔本身也是非常難熟一道食材，光是炒制也是非常難以炒熟的菜餚，所以，綜上兩點，做這道宮保雞丁後面調味的時候一定要再加入少許清水一同燜煮一會兒，這樣才能保證配菜內的胡蘿蔔能一併煮熟，並且整道菜餚入味均勻，多汁鮮香。
——》宮保雞丁之“技術小提示”：
（1）花生推薦用新鮮去殼花生現炸，這樣味道才會香脆可口。
（2）炸花生米時，一定要全程小火，並且是冷油下鍋，這樣才能保證花生不被炸黑。
（3）醃製雞肉一定不能放鹽，這樣才能保證雞肉不脫水，保持鮮嫩。
（4）宮保汁內需要加入適量澱粉，這樣後面調味時還可以同時勾芡，增加湯汁濃度，讓宮保雞丁吃著更加多汁入味。
（5）炒制紅油一定是全程小火炒制，這樣才能充分炒出紅油。
（6）加入配菜後炒制一會兒一定還需要加入少許清水燜煮一次，這樣才能保證配菜熟透且入味均勻。
結語
雞胸肉的做法其實還有很多，只要你足夠熱愛美食，相信一塊簡單的雞胸肉，你還能做出更多更美味的美食！快試試吧？哈哈！
我是“麟大官人”，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，如果您有更好烹飪技巧也歡迎您在下方進行留言和我互動，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！——“專吃”就是“專家級吃貨”，由麟大官人原創獨創翻譯。（本文由“麟大官人”原創制作，未經授權禁止搬運轉載）麟大官人
雞胸肉分雞大胸（即使單獨買也常見）、雞小胸（很少單獨買，常被連著一起斬件了或煲湯或紅燒），緊貼雞胸骨劃一個Y字刀口再剝下來的是雞大胸，肉香卻不軟嫩，不注意烹飪方式和火候往往吃口不佳。在雞大胸下面，被藏在雞胸骨槽中的兩條（被筋膜縛住）是雞小胸，雞小胸筋少肉嫩且細長（每隻雞隻有兩條，成菜較少，但好吃不在多），用來跟蝦仁搭配滑嫩有餘，拍手叫絕。
跟大家分享一個大師級的吃雞不見雞，味道清淡鮮美的做法，成品口感細嫩無渣，裝盤後顫顫巍巍（吹彈可破），加了雞小胸鮮味更濃（異味小）。擼起袖子挑戰吧。
3個雞蛋清、50克雞小胸（用刀背砸成泥）、100克澱粉，另配清湯（或蔥姜水）、料酒、鹽、胡椒粉（用打蛋器或抓一把筷子把雞蛋清攪打至起白沫，類似奶油的潔白細膩、能隨盆晃動的程度，加雞肉泥攪勻，其餘用料一起加進去，攪拌成類似海綿蛋糕所用全蛋糊的濃稠度）。
100克蝦仁開背去沙線，加鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉醃製上漿（10分鐘左右），然後飛水（在開水裡快速焯一下，縮短後面的烹炒時間）至斷生。熱鍋涼油（油遍全鍋方便滑炒）爆香蔥薑蒜末，下攪好的蛋清肉泥，大火推炒至凝固，加蝦仁一起大火炒勻即成。
雞胸肉的這種做法難度係數稍高，主要在雞蛋清的打發上，但不管打到什麼程度（只要不打過），下鍋後都會凝固成大小不等的塊（還有肉泥和澱粉的輔助），成菜不是問題（攪拌過度可能會很碎，所以用攪拌機或電動打蛋器要多停頓查看）。
指尖小調
夏天到了，要減肥，減肥要吃雞胸肉，這些我都懂。但比起吃水煮雞胸肉，我還是寧願胖好嗎？味道寡淡又幹柴的雞胸肉吃上兩頓，感覺自己會要報復性地吃二十頓火鍋補回來，那就得不償失了……還是要把雞胸肉做得好吃才有意義。
所以在這裡分享一個Salsa醬拌雞胸肉的方子，靈感來自於西餐中常用的Salsa醬，這種醬料應用範圍廣又好搭配，哪怕是人見人憎的雞胸肉遇到它也會可愛起來！
原菜譜首發於我自己的微信公眾號tianluo_hhhaze（田螺姑娘hhhaze），歡迎關注。公眾號裡還有一大坨其他的雞胸肉菜譜。
原料：
- 雞胸肉一塊，用普通的雞大胸就可以了；
- 番茄一個；
- 香菜兩小把；
- 紫洋蔥1/8個，蒜瓣一瓣；
- 生抽、魚露、香醋各3/4瓷勺左右，可以根據自己口味來調整。
步驟：
1. 處理雞胸肉。
雞胸肉洗淨之後去掉多餘的油脂和血塊部分，然後橫剖成片。
雞胸肉邊緣和中間（乳溝？）的部分，會有一些小的油脂和血塊，要切除掉
左手壓在雞胸肉上，右手拿著刀子，橫著把雞胸肉剖成大約半釐米厚度的大片
剖好的雞胸肉是這樣：厚度不會太厚，基本上能連成大片。
- 不要太厚這一點挺重要的，直接關係到雞胸肉烹飪的時間。
- 能不能偷懶把雞胸肉切成條？因為感覺比較好切。——最好還是不要，我自己試過好幾次，剖成大片的雞胸肉纖維相對舒展，入鍋之後收縮得沒那麼厲害，也就沒那麼容易煮老。你知道的，雞胸肉一煮老，神仙也救不了。
2. 處理其他食材。
把洋蔥、番茄、蒜瓣、香菜，全都切成碎末。洋蔥蒜瓣香菜統統沒有問題，番茄的碎末要怎麼切？先去皮，再去瓤，然後就好切了。
給番茄去皮，我一般用波浪形鋸齒的專門對付軟質食材的削皮刀：
- 挺多品牌都有這種削皮刀，可以在淘寶搜索「番茄 削皮刀」，維氏、力康、WMF、Joseph Joseph這幾個都可以的。
- 沒有削皮刀怎麼辦？在番茄的底部用刀劃上十字，在沸水裡焯燙十秒鐘左右，就能輕易撕掉番茄皮。
- 反正番茄皮也能吃，不去皮行不行？——最好還是去皮，不去皮我也試過了，還是去皮後的醬料口感更討人喜歡。
去皮後的番茄先切半，然後切成三等分，這個比例比較好露出番茄的瓤。用菜刀橫著削一下，把番茄瓤去掉。
我本人其實還蠻喜歡吃番茄的瓤……跟我對柿子裡面的小舌頭的情感是一樣的。但是番茄瓤出水太多而且有籽，做醬料就沒那麼合適啦。
3. 煮雞胸肉。
好不容易把雞胸肉剖成大片了，在煮肉的這一步不要掉鏈子，不然它還是會柴。但是煮雞胸肉這事兒也不難，就兩點：接近沸騰的水溫入鍋，掐表用小火煮兩分鐘。鍋底冒出了小泡泡，但還沒有沸騰，大概是這樣的水溫狀態：
雞胸肉入鍋煮
為什麼不冷水入鍋也不沸水入鍋，要在將沸未沸的時候入鍋？
- 雞肉容易熟，尤其是這樣切片的雞胸肉，如果冷水入鍋最後一定會煮太久。
- 沸水入鍋的話，雞肉表面一下子收縮，也會老上那麼一分，所以這麼處理了。
- 其實如果家裡有一些恆溫烹飪的設備的話，倒是可以試試更低一點的溫度恆溫來煮，質感會更嫩。
雞胸肉入鍋後，改小火，掐表煮上兩分鐘，不多不少。
判斷雞肉是否熟透的標準，是用筷子夾起一塊雞胸肉輕輕彎折，當雞肉纖維裡都徹底變成白色，這就可以了
半釐米左右厚度的雞胸肉，煮上兩分鐘剛剛好。不要久煮，也是不讓雞胸肉太柴的最簡單可行的好辦法。有可能你切的雞胸肉比較厚，那就再多煮一會兒，時不時地用筷子折一下雞胸肉看看，全白了就馬上撈起來。
撈起來，瀝乾，切成條狀：
注意觀察圖片裡下刀的方向，這樣切雞胸肉不容易散
4. 拌雞胸肉。
把雞胸肉條，和番茄丁、洋蔥末、蒜末、生抽、魚露、香醋一起拌勻。
上桌前再拌入香菜，不要太早，免得香菜和調料接觸時間太長之後有點兒「腐」味兒。
好看，好吃，好瘦。
賣井屋電蒸箱的煮夫
煎雞胸肉，這種健身者必吃的瘦身增肌餐太難吃，我的做法遠比煎雞胸肉更健康美味，而且更適合減肥人士！雞胸肉是高蛋白，低脂肪的肉類，其中的脂肪是優質蛋白肉類中最低的，只是雞胸肉又柴又酸，遠沒有雞腿肉口感好。雞胸肉也可做很多美味，就看你的手藝怎樣了！
（以下菜單除第二個菜屬於傳統魯菜，其他的都是一分鐘內作者杜撰，但都可以做得出來！）
1️⃣剁椒乾貝蒸繡球
原料：剁椒50g、雞胸肉200g、水發乾貝30g、薑汁10g、香蔥30g、蛋清50g、生粉20g、鹽3g。
做法：雞胸肉打成泥，加入鹽攪拌後放入水澱粉、蛋清和薑汁，打成膠狀後滾上乾貝絲；上面撒剁椒後上屜蒸8分鐘；出鍋後撒香蔥粒，蘸原汁食用。
這道菜應該沒有剁椒的，但如果有人覺得雞胸肉味道酸，部分加一點酸辣的剁椒來和味。
2️⃣熘芙蓉雞片
原料：雞胸肉100g、蛋清50g、生粉30g、薑汁5g、白胡椒1g、菠菜葉50g、雲耳30g、枸杞5g、雞湯150g、鹽3g、深盤1個。
做法：雞胸肉打成泥，放入鹽、蛋清、水澱粉以及一部分冷雞湯打成稀漿糊狀；不粘鍋中放入2勺油燒到微熱（蔥花扔進去剛開始有冒泡），將雞肉泥慢慢滑入鍋內氽熟，雞片浮起來呈雪白色後撈出，浸入涼水盆中備用；乾淨鍋中放入剩下的雞湯，白胡椒和枸杞子燒開調味，放入焯好的木耳和菠菜葉，放入切成大菱形的雞片，勾玻璃芡點明油出鍋。
3️⃣汆橄欖鳳丸
原料：雞胸肉100g、蛋清20g、鹽3g、枸杞5g、油菜心30g、蟹味菇20g、雞湯300g、水澱粉20g、白胡椒2g、薑汁5g。
做法：雞胸肉打成泥，放入一半鹽、蛋清、水澱粉以及50g冷雞湯打成粘稠膠狀；鍋中放入剩下的雞湯燒熱，放鹽、白胡椒和枸杞子、焯燙好的蘑菇；用不鏽鋼小勺把擊雞胸肉汆入鍋內，為了快速成熟也可以把丸子汆成橄欖形；雞肉丸子汆熟後放入焯燙好的油菜心即可。
上圖這道雞湯汆丸子是我9年前寫《營養月子餐》時親手做的，雞胸肉也可以做的湯鮮味美，而且遠比煎雞胸飽腹感強、熱量低，而且營養損失少！ 歡迎大家點擊【關注】我的悟空問答，您有營養或飲食的問題可以隨時提問！
本文圖片來自於網絡，在此向圖片作者表示感謝！
中國營養學會全國首批註冊營養師
“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師
吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員
中國老年學和老年學會營養食品分會委員
中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者
營養科於仁文
肯德基的雞米花是我家孩子每次去都會點的。雖然說是高熱量的食品，對人體健康無益，可是依然還是受到孩子們的喜歡。其實只要不是頻繁食用，偶爾一次對健康並無多大的影響。雞米花外酥裡嫩，在家自己做乾淨又衛生，製作還簡單，只需簡單幾步，就能做出香酥勁爆美味的雞米花，味道一點也不比肯德基的差，你也試一下
【勁爆雞米花】
主料：雞胸脯肉2塊 雞蛋 2個 麵包糠 50克
輔料：植物油 適量 麵粉 30克 鹽 4克 黑胡椒粉 1茶匙 辣椒粉 1茶匙 料酒 1/2湯匙 番茄沙司 適量
1.食材備齊，雞肉洗淨，雞蛋打散成雞蛋液
2.先切成條然後再切粒，加入鹽、胡椒粉、辣椒粉，料酒、拌勻醃製20分鐘
3.醃製好後先將雞肉粒在麵粉裡滾一下，抖掉多餘的麵粉
4.然後再放入雞蛋液中，使雞肉粒表面均勻的沾上一層雞蛋液
5.再放入麵包糠中，使雞肉粒均勻的裹上一層面包糠
6.其餘依樣做好（最好不要疊加在一起，容易粘連）
7.鍋加油燒至5-6成熱，溫油逐個下入，中小火炸至金黃，撈出瀝油裝盤即可，吃時蘸些番茄沙司
烹飪技巧:油溫5-6成熱下入雞肉粒炸制，中小火炸制防止炸焦。
冬至雪夜
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"vid": "1790ada127aa4b05b26eccef79cbf83a\
槑文化
雞胸肉，高蛋白、低脂肪、價格便宜，受很多健身和減肥小夥伴歡迎！然而，因它乾柴的口感卻讓很多人都退避三舍。其實只要做法得當，雞胸肉是可以兼備出色的口感和味道！今天小編給大家準備了5道雞胸肉做法，希望可以打開你的味蕾~
1. 蒜薹炒雞胸肉
食材：蒜薹、雞胸肉、蒜
調料：鹽、味極鮮、橄欖油
做法：
① 蒜薹清洗乾淨切成小段備用；
② 雞胸肉洗淨，切成1釐米的小塊；
③ 鍋中倒入少許橄欖油，待油熱後放入雞胸肉翻炒，加少許的鹽、少許的味極鮮；
④ 再加入備好的蒜薹爆炒；
⑤ 蒜切末，入盤前加入翻炒均勻即可。
2. 胡蘿蔔黃瓜雞胸肉
食材：黃瓜、胡蘿蔔、雞胸肉、蒜、蔥
調料：鹽、味極鮮、橄欖油、
做法：
① 黃瓜和胡蘿蔔洗淨、削皮切丁備用；
② 雞胸肉洗淨，切成同等大小塊備用；
③ 鍋中倒入少許橄欖油，待油熱後放入雞胸肉、黃瓜、胡蘿蔔翻炒均勻；
④ 加少許的鹽、少許的味極鮮翻炒；
④ 蒜切末，入盤前加入翻炒均勻出鍋。
3. 黑椒雞胸肉
食材：雞胸、蒜、蔥
調料：味極鮮、橄欖油、胡椒粉、料酒
做法：
① 雞胸洗乾淨，擦乾水分、兩面劃刀備用；
② 蒜和蔥切末放入碗中備用；
③ 蔥蒜末碗中倒入味極鮮拌勻，澆在雞胸上，再加入少許料酒醃製半小時；
④ 不粘鍋倒入少許橄欖油，待油熱後放入雞胸煎至兩面金黃成深褐色即可；
⑤ 盛盤即食；
4. 雞胸肉蔬菜沙拉
食材：雞胸、蝦仁、生菜、黃瓜、
調料：千島醬、橄欖油
做法：
① 雞胸洗乾淨，倒入少許料酒和鹽醃製20分鐘；
② 將醃製好的雞胸肉放入沸水中煮熟，用手撕成絲或者片備用；
③ 蝦仁清理乾淨，同樣放入水中煮熟撈出備用；
④ 黃瓜洗淨、切片，放入盆底，再加入洗乾淨的部分生菜，加入少量千島醬、少許橄欖油；
⑤ 在繼續加入生菜；
⑥ 將蝦仁放在盆邊周圍，撕好的雞胸肉放入最上面的中間；
⑦ 最後均勻的澆上千島醬即可。
5. 香芹涼拌雞胸肉
食材：雞胸肉、香芹、蒜、辣椒
調料：鹽、醋汁、
做法：
① 雞胸洗乾淨，倒入少許料酒和鹽醃製20分鐘；
② 將醃製好的雞胸肉放入沸水中煮熟，用手撕成絲備用；
③ 香芹斜著切成小條，開水焯一下撈出備用；
④ 盤中加入備好的雞絲和香芹，加入醋汁、少許的鹽；喜歡吃辣的可以加一點辣椒粉；
⑤ 蒜切末，加入拌勻即食；
動吃不停
首先雞胸肉有好多的做法多會讓雞胸變的很好吃下面我就給大家列舉幾種。
1宮保雞丁。雞胸肉一快，花生米少許，蔥薑蒜少許。乾紅辣椒段少許，花椒少許，。
2.調味料，油，醋，糖，醬油，料酒，高湯，定粉鹽看著給，
3將雞胸肉切成小丁，放入碗中醃製加入料酒鹽醬油抓勻放入水定粉攪拌。
4.將所有備用的調料和成汁蔥洗淨切段蒜切片。
5。炒鍋燒熱到入油倒入雞胸肉丁煸炒加入切好的蔥蒜 和花椒幹辣椒一起炒散，
加入欠汁加入花生米翻炒出鍋裝盤即可食用美味的菜餚i了
2.香煎雞胸肉
雞胸一快，料酒少許，鹽少許蠔油少許，蘆筍少許，檸檬兩片油少許這些是要用到的調味料。
步驟
1.雞胸肉斜切幾刀， 加入料酒和鹽醃製10分鐘。
2蘆筍根部切去老根，洗淨切長段，放入開水中煮熟擺盤備用。
3平底鍋燒熱加油小火燒製油溫5成熱放入雞胸。
4.待雞胸顏色變色後 方面加入一大勺蠔油小火煎讓蠔油慢慢的煎入。
5.加入適量黑胡椒，待雞胸肉煎至金黃色即可。
6.擺盤時把煎雞胸肉的汁淋在蘆筍上。
7.一到香煎雞胸就完美告成
荒野大鏢客飛仔
回答樓主問題：
照例給一個菜譜，紅燴雞肉丸，番茄照燒口味的，調味是黃記一汁成菜的照燒汁，10g醬汁大概是58千焦，還挺適合健康餐的要求。T貓有旗艦店，自行搜索購買吧。
紅燴雞肉丸
黃記煌照燒汁……2勺（30g）
5、 調味：倒入調好的照燒汁，繼續翻炒上色入味，最後加入小番茄，再翻炒半分鐘收汁即可。可在調味兒時酌情加入一點兒白糖，口感層次更豐富。
以上，希望有幫助~
秋食工作室
雞胸肉本身比較木，想要做的好吃方法很重要，我教你做道涼拌雞絲把，味道超讚，做法如下：、
說到雞胸肉，我相信很多小夥伴的第一個反應都是很木，不好吃！這期，天健美食坊，就拿雞胸肉教大家做一道香辣可口，還吃下飯的涼拌雞絲把！想學的小夥伴們，趕緊上車哦！
首先準備食材：
雞胸肉 X 250g
蔥，姜，八角 X 適量
料酒，食鹽，生抽，香醋，芝麻油，辣椒就，花椒粉，辣椒粉，耗油，熟芝麻 X 適量
起鍋加水，加入雞胸肉，加入蔥結薑片，加入1湯匙的料酒，然後大火煮開！
水沸後，轉成中火，慢煮8分鐘，把雞胸肉完全煮熟，然後撈起放涼！
雞胸肉放涼之後，帶個手套用手沿著雞胸肉的紋理撕成小長條，裝盤備用！
接下來我們調料酒：加入3湯匙生抽，加入1湯匙香醋，加入1湯匙耗油，加入1湯匙花椒粉，加入1湯匙的辣椒粉，再加入少許食鹽，加入1茶匙熟芝麻，加入1湯匙芝麻油，加入2湯匙辣椒油，然後攪拌均勻,這樣料汁就調好了！
料汁調好之後，就把料汁蓋澆在剛剛撕碎的雞絲上面，然後切點黃瓜和辣椒圈裝飾一下（嫌麻煩的可以不切），一道香辣可口，美味下飯的涼拌雞絲就做好了！
好啦，這期的美食教程就到這裡！
如果你在閱讀的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方給我留言，我看到後會馬上回復你的哦！
如果你喜歡我的美食教程記得關注 天健美食坊 哦！
最後，感謝你的閱讀，我們下期再見！
