黑娃爱疯
鸡胸肉怎么做来好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：要说到鸡胸肉的美味做法，我觉得最好吃的莫过于“宫保鸡丁”这道名菜了，不但口味丰富，而且营养全面，做法也不会很复杂，算是比较首推给大家的一道鸡胸肉美味菜肴。
用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。
“宫保鸡丁”——这是一道闻名中外的中华传统特色名菜，在卤菜、川菜、贵州菜当中都有收录，不过在做法和原料上都有差别，宫保鸡丁起源于鲁菜系的“酱爆鸡丁”，与贵州的“胡辣子鸡丁”也有关，后于清朝时期被改良成为当前的新菜式——宫保鸡丁，因为色泽鲜艳诱人、味道美味下饭、营养搭配丰富等优点而备受大众喜爱流传至今，目前也是一道大众家常菜肴，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【宫保鸡丁的美味正确做法】——特点：香味诱人、色泽鲜艳、香辣爽口、入味下饭、做法简单、一看就会。
【主料】：鸡胸肉1块、新鲜去壳花生200克、黄瓜1根、胡萝卜1根、
【配料】：花椒1小把、生姜1块、大蒜4瓣、干辣椒适量
【调料】：水、料酒、生抽、淀粉、食用油、白糖、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步“处理食材”：先把鸡胸肉去除表面多余白色部分清洗干净备用，然后将胡萝卜去蒂洗净切小块，黄瓜洗净切小块，大蒜去皮切末，生姜去皮切片，最后取200克新鲜去壳花生仁用清水浸泡30秒再沥干水分备用（花生需要先浸泡处理一次，后面解释）。
第二步“炸花生米”：起锅烧热，下入稍微多一些的食用油，开小火下入泡过并沥干水分的花生仁进行小火炸制（必须全程小火），一边炸一边不停的用锅铲翻动花生，一直炸至花生表面发红变色时，关火，将花生快速捞出沥干油分，装碗备用（炸油也装碗备用）。
第三步“腌制鸡肉”：把清洗干净的鸡胸肉改刀切成小块肉丁，加入料酒半勺、生抽1勺、淀粉2勺抓捏均匀腌制10分钟（这一步同样很关键，不能省去，后面解释）。
第四步“调宫保汁”：腌制鸡胸肉的同时，调一碗调味宫保汁，取一小碗，加入生抽2勺、香醋半勺、淀粉1勺、白糖半勺、食盐适量拌匀成棕黑色酱汁备用。
第五步“红油上色”：再次起炒锅，加入之前炸花生剩余的适量油滑锅，油温5成热下入花椒一小把煸炒炒出花椒香味，转小火慢炒炒至花椒变色后捞出丢弃不用，保持小火下入切好的姜片爆香，然后下入干辣椒50克煸炒慢炒炒出辣椒红油，然后下入腌制好的鸡肉丁快速翻炒炒匀，炒至鸡丁均匀裹上红油。
第六步“下入配菜”：炒匀后下入切好的胡萝卜丁和黄瓜丁一同炒匀，炒至胡萝卜微微发软后加入炸好的花生米一同炒匀。
第七步“调味焖煮”：炒匀后继续加入之前调好的宫保汁翻炒均匀调味入味，同时加入少许清水关盖焖煮5分钟，煮至胡萝卜丁熟透后即可加入切好的蒜末一同快速炒匀，继续翻炒8秒左右炒匀即可出锅装盘。
出品图：这样一道色泽诱人、香辣爽口、入味下饭的宫保鸡丁就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“你问我答”】——
1、为什么炸花生米前需要先浸泡花生一次？（花生米“香脆可口”的关键一步）
答：..........这个问题问的好，这一步其实主要是为了避免花生被炸黑。
理由：很多人自己在家里炒花生或者炸花生时，花生总是被炸黑或者吃着不酥脆，一直找不到原因，其实这里“浸泡”这一步就是关键所在，为什么？因为花生本身密度是比较高的，而且水分含量很低，如果直接把这样又干又紧的花生放入油锅内炸制，花生很容易出现一个问题：“外熟里不熟”！这也是很多人炸花生看上去已经炸熟炸红，结果捞出来吃着里面还是生的，一点也不酥脆，香味也出不来，所以这里麟大官人教给大家一个小技巧，那就是先把花生米用清水浸泡30秒，这样花生内部会吸收到一定的水分，后面再进行炸制时，花生外面就不会过早炸熟，里面受热也能慢慢的完整到位，这样炸好炸出来的花生米就可以完整炸透，内外焦香！
2、为什么鸡肉丁需要先用料酒、生抽、淀粉腌制一次？（宫保鸡丁“鲜香嫩滑”的关键一步）
答：...........这个问题同样问的很到位，这也是很多人做宫保鸡丁鸡肉吃着发老的原因所在。
理由：很多人在做宫保鸡丁时都是直接将鸡肉下锅炒制，最后发现鸡肉做出来吃着总是发干发柴，完全没有弄明白问题是出在了哪，其实主要问题正是出在少了“腌制”这一步，为什么？因为鸡肉不同于猪肉，本身蛋白质含量较高，所以很容易炒熟（蛋白质耐热性差），特别是鸡胸肉，基本上下锅几秒就能炒熟，但是做宫保鸡丁这道菜肴内本身又需要加入胡萝卜和黄瓜等难熟菜肴（特别是胡萝卜，特别难熟），所以鸡肉相对就更加容易炒老，那么这意味着鸡肉在炒制之前一定需要加上腌制这一步，腌制鸡肉其实也不需要太多调料，主要目的就是“锁水补水”！加入料酒就是去腥增香，同时补水，加入生抽则是提鲜+补水，最后加入的淀粉抓匀，其实是为了锁住加入的水分，保证鸡肉吸水量充足且不“漏水”！这样腌制过的鸡肉下锅就会更加耐炒，从而保证最后做出来的鸡丁吃着鲜香嫩滑，多汁下饭！
3、为什么要调宫保汁？宫保汁是什么？（宫保鸡丁“味道鲜香美味”的关键一步）
答：..........其实这个叫法只是一种称谓，宫保汁本身加入的调料类似于“鱼香汁”，差别也并不大。
理由：宫保汁存在的主要目的就是为了方便后面进行“一次调味”！这样不但可以大大增加调味的速度，还可以让调味料的味道提前充分融合，这样调味出来的味道也是完全不同的，至于宫保汁这样的叫法主要是为了衬托宫保鸡丁的特殊由来，本身并没有太多实质含义。
4、为什么要先炒出红油给鸡肉上色？（宫保鸡丁“色泽诱人、香辣爽口”的关键一步）
答：..........这一步同样也是不可忽略的关键一步，是让鸡肉“色泽诱人且香辣爽口”的关键一步。
理由：宫保鸡丁美味成名的关键在于其具有“香辣爽口”的口感和“红亮诱人”的色泽！而这里炒出红油给鸡肉上色这一步就是完成此过程的关键所在，为什么？因为干辣椒本身较干，单纯的快速炒制是难以炒出红油的，而在绝大多数情况下，大多数使用干辣椒都并不会炒出红油，只是简单的炒出其辣椒香味，殊不知干辣椒不炒出红油基本上辣味无法释放出来，这也是很多人认为干辣椒一点也不辣的关键原因，其次，要想炒出干辣椒的红油一定是要小火慢炒，不然干辣椒很容易炒黑炒糊且炒不出红油（红油就是辣椒素，辣椒素就是辣味的来源），炒出红油后需要尽快炒入鸡肉内，不然鸡肉炒老了或者油温降低了都会影响红油上色和入味的效果，这里大家也一定要注意一些。
5、为什么后面调味后还需要加少许清水焖煮5分钟？（宫保鸡丁“入味均匀且熟透”的关键一步）
答：..........这一步同样非常关键，这也是保证这道宫保鸡丁均匀入味且熟透的关键一步。
理由：首先，这道宫保鸡丁本身里面有加入胡萝卜黄瓜等多样配菜，所以要想入味均匀光是炒制肯定是不够的，其次，配菜内的胡萝卜本身也是非常难熟一道食材，光是炒制也是非常难以炒熟的菜肴，所以，综上两点，做这道宫保鸡丁后面调味的时候一定要再加入少许清水一同焖煮一会儿，这样才能保证配菜内的胡萝卜能一并煮熟，并且整道菜肴入味均匀，多汁鲜香。
——》宫保鸡丁之“技术小提示”：
（1）花生推荐用新鲜去壳花生现炸，这样味道才会香脆可口。
（2）炸花生米时，一定要全程小火，并且是冷油下锅，这样才能保证花生不被炸黑。
（3）腌制鸡肉一定不能放盐，这样才能保证鸡肉不脱水，保持鲜嫩。
（4）宫保汁内需要加入适量淀粉，这样后面调味时还可以同时勾芡，增加汤汁浓度，让宫保鸡丁吃着更加多汁入味。
（5）炒制红油一定是全程小火炒制，这样才能充分炒出红油。
（6）加入配菜后炒制一会儿一定还需要加入少许清水焖煮一次，这样才能保证配菜熟透且入味均匀。
结语
鸡胸肉的做法其实还有很多，只要你足够热爱美食，相信一块简单的鸡胸肉，你还能做出更多更美味的美食！快试试吧？哈哈！
我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有更好烹饪技巧也欢迎您在下方进行留言和我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！——“专吃”就是“专家级吃货”，由麟大官人原创独创翻译。（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）麟大官人
鸡胸肉分鸡大胸（即使单独买也常见）、鸡小胸（很少单独买，常被连着一起斩件了或煲汤或红烧），紧贴鸡胸骨划一个Y字刀口再剥下来的是鸡大胸，肉香却不软嫩，不注意烹饪方式和火候往往吃口不佳。在鸡大胸下面，被藏在鸡胸骨槽中的两条（被筋膜缚住）是鸡小胸，鸡小胸筋少肉嫩且细长（每只鸡只有两条，成菜较少，但好吃不在多），用来跟虾仁搭配滑嫩有余，拍手叫绝。
跟大家分享一个大师级的吃鸡不见鸡，味道清淡鲜美的做法，成品口感细嫩无渣，装盘后颤颤巍巍（吹弹可破），加了鸡小胸鲜味更浓（异味小）。撸起袖子挑战吧。
3个鸡蛋清、50克鸡小胸（用刀背砸成泥）、100克淀粉，另配清汤（或葱姜水）、料酒、盐、胡椒粉（用打蛋器或抓一把筷子把鸡蛋清搅打至起白沫，类似奶油的洁白细腻、能随盆晃动的程度，加鸡肉泥搅匀，其余用料一起加进去，搅拌成类似海绵蛋糕所用全蛋糊的浓稠度）。
100克虾仁开背去沙线，加盐、胡椒粉、料酒、水淀粉腌制上浆（10分钟左右），然后飞水（在开水里快速焯一下，缩短后面的烹炒时间）至断生。热锅凉油（油遍全锅方便滑炒）爆香葱姜蒜末，下搅好的蛋清肉泥，大火推炒至凝固，加虾仁一起大火炒匀即成。
鸡胸肉的这种做法难度系数稍高，主要在鸡蛋清的打发上，但不管打到什么程度（只要不打过），下锅后都会凝固成大小不等的块（还有肉泥和淀粉的辅助），成菜不是问题（搅拌过度可能会很碎，所以用搅拌机或电动打蛋器要多停顿查看）。
指尖小调
夏天到了，要减肥，减肥要吃鸡胸肉，这些我都懂。但比起吃水煮鸡胸肉，我还是宁愿胖好吗？味道寡淡又干柴的鸡胸肉吃上两顿，感觉自己会要报复性地吃二十顿火锅补回来，那就得不偿失了……还是要把鸡胸肉做得好吃才有意义。
所以在这里分享一个Salsa酱拌鸡胸肉的方子，灵感来自于西餐中常用的Salsa酱，这种酱料应用范围广又好搭配，哪怕是人见人憎的鸡胸肉遇到它也会可爱起来！
原菜谱首发于我自己的微信公众号tianluo_hhhaze（田螺姑娘hhhaze），欢迎关注。公众号里还有一大坨其他的鸡胸肉菜谱。
原料：
- 鸡胸肉一块，用普通的鸡大胸就可以了；
- 番茄一个；
- 香菜两小把；
- 紫洋葱1/8个，蒜瓣一瓣；
- 生抽、鱼露、香醋各3/4瓷勺左右，可以根据自己口味来调整。
步骤：
1. 处理鸡胸肉。
鸡胸肉洗净之后去掉多余的油脂和血块部分，然后横剖成片。
鸡胸肉边缘和中间（乳沟？）的部分，会有一些小的油脂和血块，要切除掉
左手压在鸡胸肉上，右手拿着刀子，横着把鸡胸肉剖成大约半厘米厚度的大片
剖好的鸡胸肉是这样：厚度不会太厚，基本上能连成大片。
- 不要太厚这一点挺重要的，直接关系到鸡胸肉烹饪的时间。
- 能不能偷懒把鸡胸肉切成条？因为感觉比较好切。——最好还是不要，我自己试过好几次，剖成大片的鸡胸肉纤维相对舒展，入锅之后收缩得没那么厉害，也就没那么容易煮老。你知道的，鸡胸肉一煮老，神仙也救不了。
2. 处理其他食材。
把洋葱、番茄、蒜瓣、香菜，全都切成碎末。洋葱蒜瓣香菜统统没有问题，番茄的碎末要怎么切？先去皮，再去瓤，然后就好切了。
给番茄去皮，我一般用波浪形锯齿的专门对付软质食材的削皮刀：
- 挺多品牌都有这种削皮刀，可以在淘宝搜索「番茄 削皮刀」，维氏、力康、WMF、Joseph Joseph这几个都可以的。
- 没有削皮刀怎么办？在番茄的底部用刀划上十字，在沸水里焯烫十秒钟左右，就能轻易撕掉番茄皮。
- 反正番茄皮也能吃，不去皮行不行？——最好还是去皮，不去皮我也试过了，还是去皮后的酱料口感更讨人喜欢。
去皮后的番茄先切半，然后切成三等分，这个比例比较好露出番茄的瓤。用菜刀横着削一下，把番茄瓤去掉。
我本人其实还蛮喜欢吃番茄的瓤……跟我对柿子里面的小舌头的情感是一样的。但是番茄瓤出水太多而且有籽，做酱料就没那么合适啦。
3. 煮鸡胸肉。
好不容易把鸡胸肉剖成大片了，在煮肉的这一步不要掉链子，不然它还是会柴。但是煮鸡胸肉这事儿也不难，就两点：接近沸腾的水温入锅，掐表用小火煮两分钟。锅底冒出了小泡泡，但还没有沸腾，大概是这样的水温状态：
鸡胸肉入锅煮
为什么不冷水入锅也不沸水入锅，要在将沸未沸的时候入锅？
- 鸡肉容易熟，尤其是这样切片的鸡胸肉，如果冷水入锅最后一定会煮太久。
- 沸水入锅的话，鸡肉表面一下子收缩，也会老上那么一分，所以这么处理了。
- 其实如果家里有一些恒温烹饪的设备的话，倒是可以试试更低一点的温度恒温来煮，质感会更嫩。
鸡胸肉入锅后，改小火，掐表煮上两分钟，不多不少。
判断鸡肉是否熟透的标准，是用筷子夹起一块鸡胸肉轻轻弯折，当鸡肉纤维里都彻底变成白色，这就可以了
半厘米左右厚度的鸡胸肉，煮上两分钟刚刚好。不要久煮，也是不让鸡胸肉太柴的最简单可行的好办法。有可能你切的鸡胸肉比较厚，那就再多煮一会儿，时不时地用筷子折一下鸡胸肉看看，全白了就马上捞起来。
捞起来，沥干，切成条状：
注意观察图片里下刀的方向，这样切鸡胸肉不容易散
4. 拌鸡胸肉。
把鸡胸肉条，和番茄丁、洋葱末、蒜末、生抽、鱼露、香醋一起拌匀。
上桌前再拌入香菜，不要太早，免得香菜和调料接触时间太长之后有点儿「腐」味儿。
好看，好吃，好瘦。
卖井屋电蒸箱的煮夫
煎鸡胸肉，这种健身者必吃的瘦身增肌餐太难吃，我的做法远比煎鸡胸肉更健康美味，而且更适合减肥人士！鸡胸肉是高蛋白，低脂肪的肉类，其中的脂肪是优质蛋白肉类中最低的，只是鸡胸肉又柴又酸，远没有鸡腿肉口感好。鸡胸肉也可做很多美味，就看你的手艺怎样了！
（以下菜单除第二个菜属于传统鲁菜，其他的都是一分钟内作者杜撰，但都可以做得出来！）
1️⃣剁椒干贝蒸绣球
原料：剁椒50g、鸡胸肉200g、水发干贝30g、姜汁10g、香葱30g、蛋清50g、生粉20g、盐3g。
做法：鸡胸肉打成泥，加入盐搅拌后放入水淀粉、蛋清和姜汁，打成胶状后滚上干贝丝；上面撒剁椒后上屉蒸8分钟；出锅后撒香葱粒，蘸原汁食用。
这道菜应该没有剁椒的，但如果有人觉得鸡胸肉味道酸，部分加一点酸辣的剁椒来和味。
2️⃣熘芙蓉鸡片
原料：鸡胸肉100g、蛋清50g、生粉30g、姜汁5g、白胡椒1g、菠菜叶50g、云耳30g、枸杞5g、鸡汤150g、盐3g、深盘1个。
做法：鸡胸肉打成泥，放入盐、蛋清、水淀粉以及一部分冷鸡汤打成稀浆糊状；不粘锅中放入2勺油烧到微热（葱花扔进去刚开始有冒泡），将鸡肉泥慢慢滑入锅内氽熟，鸡片浮起来呈雪白色后捞出，浸入凉水盆中备用；干净锅中放入剩下的鸡汤，白胡椒和枸杞子烧开调味，放入焯好的木耳和菠菜叶，放入切成大菱形的鸡片，勾玻璃芡点明油出锅。
3️⃣汆橄榄凤丸
原料：鸡胸肉100g、蛋清20g、盐3g、枸杞5g、油菜心30g、蟹味菇20g、鸡汤300g、水淀粉20g、白胡椒2g、姜汁5g。
做法：鸡胸肉打成泥，放入一半盐、蛋清、水淀粉以及50g冷鸡汤打成粘稠胶状；锅中放入剩下的鸡汤烧热，放盐、白胡椒和枸杞子、焯烫好的蘑菇；用不锈钢小勺把击鸡胸肉汆入锅内，为了快速成熟也可以把丸子汆成橄榄形；鸡肉丸子汆熟后放入焯烫好的油菜心即可。
上图这道鸡汤汆丸子是我9年前写《营养月子餐》时亲手做的，鸡胸肉也可以做的汤鲜味美，而且远比煎鸡胸饱腹感强、热量低，而且营养损失少！ 欢迎大家点击【关注】我的悟空问答，您有营养或饮食的问题可以随时提问！
本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！
中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员
中国老年学和老年学会营养食品分会委员
中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者
营养科于仁文
肯德基的鸡米花是我家孩子每次去都会点的。虽然说是高热量的食品，对人体健康无益，可是依然还是受到孩子们的喜欢。其实只要不是频繁食用，偶尔一次对健康并无多大的影响。鸡米花外酥里嫩，在家自己做干净又卫生，制作还简单，只需简单几步，就能做出香酥劲爆美味的鸡米花，味道一点也不比肯德基的差，你也试一下
【劲爆鸡米花】
主料：鸡胸脯肉2块 鸡蛋 2个 面包糠 50克
辅料：植物油 适量 面粉 30克 盐 4克 黑胡椒粉 1茶匙 辣椒粉 1茶匙 料酒 1/2汤匙 番茄沙司 适量
1.食材备齐，鸡肉洗净，鸡蛋打散成鸡蛋液
2.先切成条然后再切粒，加入盐、胡椒粉、辣椒粉，料酒、拌匀腌制20分钟
3.腌制好后先将鸡肉粒在面粉里滚一下，抖掉多余的面粉
4.然后再放入鸡蛋液中，使鸡肉粒表面均匀的沾上一层鸡蛋液
5.再放入面包糠中，使鸡肉粒均匀的裹上一层面包糠
6.其余依样做好（最好不要叠加在一起，容易粘连）
7.锅加油烧至5-6成热，温油逐个下入，中小火炸至金黄，捞出沥油装盘即可，吃时蘸些番茄沙司
烹饪技巧:油温5-6成热下入鸡肉粒炸制，中小火炸制防止炸焦。
冬至雪夜
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槑文化
鸡胸肉，高蛋白、低脂肪、价格便宜，受很多健身和减肥小伙伴欢迎！然而，因它干柴的口感却让很多人都退避三舍。其实只要做法得当，鸡胸肉是可以兼备出色的口感和味道！今天小编给大家准备了5道鸡胸肉做法，希望可以打开你的味蕾~
1. 蒜薹炒鸡胸肉
食材：蒜薹、鸡胸肉、蒜
调料：盐、味极鲜、橄榄油
做法：
① 蒜薹清洗干净切成小段备用；
② 鸡胸肉洗净，切成1厘米的小块；
③ 锅中倒入少许橄榄油，待油热后放入鸡胸肉翻炒，加少许的盐、少许的味极鲜；
④ 再加入备好的蒜薹爆炒；
⑤ 蒜切末，入盘前加入翻炒均匀即可。
2. 胡萝卜黄瓜鸡胸肉
食材：黄瓜、胡萝卜、鸡胸肉、蒜、葱
调料：盐、味极鲜、橄榄油、
做法：
① 黄瓜和胡萝卜洗净、削皮切丁备用；
② 鸡胸肉洗净，切成同等大小块备用；
③ 锅中倒入少许橄榄油，待油热后放入鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜翻炒均匀；
④ 加少许的盐、少许的味极鲜翻炒；
④ 蒜切末，入盘前加入翻炒均匀出锅。
3. 黑椒鸡胸肉
食材：鸡胸、蒜、葱
调料：味极鲜、橄榄油、胡椒粉、料酒
做法：
① 鸡胸洗干净，擦干水分、两面划刀备用；
② 蒜和葱切末放入碗中备用；
③ 葱蒜末碗中倒入味极鲜拌匀，浇在鸡胸上，再加入少许料酒腌制半小时；
④ 不粘锅倒入少许橄榄油，待油热后放入鸡胸煎至两面金黄成深褐色即可；
⑤ 盛盘即食；
4. 鸡胸肉蔬菜沙拉
食材：鸡胸、虾仁、生菜、黄瓜、
调料：千岛酱、橄榄油
做法：
① 鸡胸洗干净，倒入少许料酒和盐腌制20分钟；
② 将腌制好的鸡胸肉放入沸水中煮熟，用手撕成丝或者片备用；
③ 虾仁清理干净，同样放入水中煮熟捞出备用；
④ 黄瓜洗净、切片，放入盆底，再加入洗干净的部分生菜，加入少量千岛酱、少许橄榄油；
⑤ 在继续加入生菜；
⑥ 将虾仁放在盆边周围，撕好的鸡胸肉放入最上面的中间；
⑦ 最后均匀的浇上千岛酱即可。
5. 香芹凉拌鸡胸肉
食材：鸡胸肉、香芹、蒜、辣椒
调料：盐、醋汁、
做法：
① 鸡胸洗干净，倒入少许料酒和盐腌制20分钟；
② 将腌制好的鸡胸肉放入沸水中煮熟，用手撕成丝备用；
③ 香芹斜着切成小条，开水焯一下捞出备用；
④ 盘中加入备好的鸡丝和香芹，加入醋汁、少许的盐；喜欢吃辣的可以加一点辣椒粉；
⑤ 蒜切末，加入拌匀即食；
动吃不停
首先鸡胸肉有好多的做法多会让鸡胸变的很好吃下面我就给大家列举几种。
1宫保鸡丁。鸡胸肉一快，花生米少许，葱姜蒜少许。干红辣椒段少许，花椒少许，。
2.调味料，油，醋，糖，酱油，料酒，高汤，定粉盐看着给，
3将鸡胸肉切成小丁，放入碗中腌制加入料酒盐酱油抓匀放入水定粉搅拌。
4.将所有备用的调料和成汁葱洗净切段蒜切片。
5。炒锅烧热到入油倒入鸡胸肉丁煸炒加入切好的葱蒜 和花椒干辣椒一起炒散，
加入欠汁加入花生米翻炒出锅装盘即可食用美味的菜肴i了
2.香煎鸡胸肉
鸡胸一快，料酒少许，盐少许蚝油少许，芦笋少许，柠檬两片油少许这些是要用到的调味料。
步骤
1.鸡胸肉斜切几刀， 加入料酒和盐腌制10分钟。
2芦笋根部切去老根，洗净切长段，放入开水中煮熟摆盘备用。
3平底锅烧热加油小火烧制油温5成热放入鸡胸。
4.待鸡胸颜色变色后 方面加入一大勺蚝油小火煎让蚝油慢慢的煎入。
5.加入适量黑胡椒，待鸡胸肉煎至金黄色即可。
6.摆盘时把煎鸡胸肉的汁淋在芦笋上。
7.一到香煎鸡胸就完美告成
荒野大镖客飞仔
回答楼主问题：
照例给一个菜谱，红烩鸡肉丸，番茄照烧口味的，调味是黄记一汁成菜的照烧汁，10g酱汁大概是58千焦，还挺适合健康餐的要求。T猫有旗舰店，自行搜索购买吧。
红烩鸡肉丸
黄记煌照烧汁……2勺（30g）
5、 调味：倒入调好的照烧汁，继续翻炒上色入味，最后加入小番茄，再翻炒半分钟收汁即可。可在调味儿时酌情加入一点儿白糖，口感层次更丰富。
以上，希望有帮助~
秋食工作室
鸡胸肉本身比较木，想要做的好吃方法很重要，我教你做道凉拌鸡丝把，味道超赞，做法如下：、
说到鸡胸肉，我相信很多小伙伴的第一个反应都是很木，不好吃！这期，天健美食坊，就拿鸡胸肉教大家做一道香辣可口，还吃下饭的凉拌鸡丝把！想学的小伙伴们，赶紧上车哦！
首先准备食材：
鸡胸肉 X 250g
葱，姜，八角 X 适量
料酒，食盐，生抽，香醋，芝麻油，辣椒就，花椒粉，辣椒粉，耗油，熟芝麻 X 适量
起锅加水，加入鸡胸肉，加入葱结姜片，加入1汤匙的料酒，然后大火煮开！
水沸后，转成中火，慢煮8分钟，把鸡胸肉完全煮熟，然后捞起放凉！
鸡胸肉放凉之后，带个手套用手沿着鸡胸肉的纹理撕成小长条，装盘备用！
接下来我们调料酒：加入3汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入1汤匙耗油，加入1汤匙花椒粉，加入1汤匙的辣椒粉，再加入少许食盐，加入1茶匙熟芝麻，加入1汤匙芝麻油，加入2汤匙辣椒油，然后搅拌均匀,这样料汁就调好了！
料汁调好之后，就把料汁盖浇在刚刚撕碎的鸡丝上面，然后切点黄瓜和辣椒圈装饰一下（嫌麻烦的可以不切），一道香辣可口，美味下饭的凉拌鸡丝就做好了！
好啦，这期的美食教程就到这里！
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最后，感谢你的阅读，我们下期再见！
