海藻微視野
黃牛肉怎麼做好吃？大家好：我是小惠的生活頭條號優質美食領域創作者，今天題主問的是黃牛肉怎麼做好吃？今天就這個問題做一下回復，希望我的回答能幫到大家。
黃牛肉怎麼做好吃？黃牛肉的製作方法很多，黃牛肉香而醇，回味悠長，受到大眾的喜歡。在我們當地就有很有名的五香滷牛肉，逢年過節必備，這個五香牛肉就是用的黃牛肉。滷好的牛肉切盤撒上蔥絲，澆上香油即可。還有一種在街頭賣火燒的一般都有牛肉，將切好的牛肉薄片夾入熱氣騰騰的火燒內，咬一口，火燒外皮焦香牛肉醇香，真是讓人垂涎三尺啊！
在廚房燒製的黃牛肉尤以土豆燒牛肉，西紅柿燉牛肉聞名。今天介紹一款也是非常好吃的牛肉做法，名字叫黃燜牛肉，希望大家能夠喜歡，下面就把黃燜牛肉的製作方法教給大家，有不足之處敬請探討。
新鮮的黃牛肉買回家沖洗乾淨在冷水裡浸泡一個小時，沖洗乾淨後切成一寸多長一釐米多寬規則的條狀。雞蛋粉芡和糊，將切好的牛肉條放入攪拌均勻，如上圖，將牛肉全部裹上糊。
油熱六成時將牛肉逐條下鍋炸至，金黃色時撈出。
將炸好的牛肉放進碗內，加蔥姜，花椒八角。生抽，鹽，雞精，加水兌成汁澆在牛肉上上籠蒸一個小時取出，扣在盤裡。
黃燜牛肉完成。我認為這應該是黃牛肉最好吃的做法，原汁原味，保持了黃牛肉的醇厚味道，大家認為呢？黃牛肉怎麼做最好吃？小惠的生活已經給出最好的答案。你認為哪種做法最好吃？歡迎分享你的做法！
大家好：我是小惠的生活頭條號優質美食領域創作者，喜愛美食製作，很高興能在這裡與大家交流，您有什麼好的建議或不同的做法，歡迎補充點評，小惠的生活期待大家的關注，您的每一次轉發分享點評都是對我最好的鼓勵，感謝大家的支持！
小惠的生活
黃牛肉要吃帶皮的，切塊狀先焯水，冷水下鍋，煮開幾分鐘，把牛肉用筷子一塊一塊夾起來，這樣血泡沫才沒沾牛肉上，牛肉不能用冷水洗，洗了的牛肉煮不耙，柴得很，放菜籽3兩，豆瓣醬50克，幹辣椒一兩，花椒20顆，五香，八角，香葉，桂皮，草果，草寇，一起先炒，放少許火鍋底料，再放一碗泡椒，泡蘿蔔一起炒幾分鐘，加水剛蓋過牛肉，用高壓鍋壓35分鐘，比店裡都好吃，只可惜好多地方買不到帶皮五花牛肉，貴州有，我的拿手菜就是帶皮黃牛肉
貴州農村原生態健康糧
黃牛肉怎麼做最好吃？
大家好，我是認真作答，分享快樂得“0萌萌私房菜0”，首先我們要搞清楚什麼是黃牛。黃牛就是我們平時的農村用來耕地的牛。這種牛不是肉牛。一般都是用來黃牛是人類的好夥伴，並不是什麼肉牛。所以說黃牛如果吃黃牛肉的話，黃牛一般鼻子比一般的肉牛肉制度要好很多。那黃牛肉怎麼做才最好吃呢？
黃牛肉。100個人有100個來了吃法。每個人也不會影響別人怎麼吃。但是在我看來，黃牛肉最好的吃法，也就是最淳樸的吃法。就是燉來吃是最好吃的。那麼黃牛肉怎麼燉來吃，他說最好吃嗎？
在我看來，黃牛肉要如果想吃出最美味的吃法來。首先。燙底非常重要，我們用蔥姜八角花椒。來做底湯，和牛骨牛肉組成底湯。將黃牛肉燉熟撈出，吃的時候牛肉切片，放牛肉湯熱一下，連肉加湯一起吃掉就是最美味的吃法了。
以上就是我能想到的黃牛肉最美味的吃法。大家如果有什麼不同的意見可以提出來，儘量少吃黃牛肉，黃牛是人類的夥伴，不是肉牛。
0萌萌私房菜0
黑胡椒配滑嫩的黃牛肉，味鮮濃郁。
【黑椒牛柳】用料:牛肉300克，青椒30克，黑胡椒末5克。
做法:
一，黃牛肉洗淨切片，加鹽，澱粉，蛋清抓上勁，青椒去蒂，籽，洗淨，切塊。
二，鍋內放油，燒至五成熱，下牛肉片，薑片滑炒至熟，加蒜末，黑胡椒末煸炒出香味後，加青椒略炒，加入料酒，白糖，鹽，味精調味，用水澱粉勾芡即可。
金58526662
主料
黃牛肉
400g
芹菜
100g
輔料
青紅
適量
生抽
適量
尖椒
適量
蒜
適量
姜
適量
澱粉
適量
小蘇打
適量
料酒
適量
幹辣椒
適量
食用油
適量
芝麻油
適量
步驟
1.黃牛肉
2.把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下)
3.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛
4.先放生抽與蘇打粉合勻
5.再放料酒與生粉
6.如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要醃製15分鐘
7.我醃了2小時左右
8.芹菜不易入味，所以事先用鹽醃製，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該儘量保留芹菜葉食用
9.因在炒的過程是時間短.所以配料要全部準備好
10.幹辣子
11.鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉
12.當看到牛肉全部變色後立刻剷起鍋
13.鍋裡留一部分油,炒香配料
14.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
15.放入芹菜
16.放入牛肉.整個過程要有順序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.
火侯：中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油
17.出鍋前淋入芝麻油
18.上桌.因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽.
牛肉選購是第一關鍵，挑選牛肉大有文章老牛肉肉色深紅、肉質較粗；嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性
19.你學會了嗎?請照到做一次.保證炒了一次還想炒第二次
20.請嘗一嘗~~
嘉鴻彤彤
小炒黃牛肉
食材：黃牛肉（半斤）
配料：蛋清（1份）、青紅辣椒（各4個）、泡椒（1小包）、大蒜頭（5個）、香菜（少量）、姜（1小塊）
調料：油、鹽、生粉、料酒、醬油、雞精
步驟：
1、黃牛肉切薄片狀裝入盤中，放入適量的生粉、適量的食用油、倒入蛋清（約1個蛋量）、適量的鹽、適量的料酒攪拌均勻後，醃製10分鐘。醃製牛肉的過程中切好配料，將配料洗乾淨後，辣椒斜切圈（越小越好），泡椒切碎，姜、蒜切米狀，香菜切小段裝入盤中備用。
2、加熱鍋後鍋中放入適量的油，待油溫8分熱後倒入醃製好的牛肉，牛肉下鍋後要快速將牛肉分散開，炒至半生變色即可撈出鍋裝盤備用（這裡牛肉不用炒熟，至半生變色即可）。
3、鍋中繼續放入適量的油，待油溫8分熱後倒入切好的配料（香菜除外）在鍋中爆香，炒香後加入適量的鹽、適量的生抽繼續翻炒均勻。
4、調料炒均勻後倒入牛肉，加適量的醬油，在加入適量的雞精繼續翻炒均勻，最後下香菜，翻炒幾下就可以出鍋裝盤享用啦！
5、蛋液包裹的黃牛肉營養成分不流失，還肉質細嫩滑爽，就這樣簡單的幾步就做好了，平時一個人吃飯的時候就會炒上這樣一份小炒黃牛肉，在煮好的米飯上直接鋪上小炒黃牛肉，一鍋的飯我都能吃完，還不擔心會長胖，方便不浪費還營養美味
