过年不光是孩子放寒假在家里面，在外面工作一年的人都会回来过年，肯定家家户户都是吃点好的，鱼肉就是经常很多人吃的美食，它含有多种营养物质，好吃营养，但是蒸鱼的时候，很多人都是会做错。蒸鱼的时候，有人放盐，有人放酒，厨师长：学会这一招，鱼不腥。蒸鱼很多人都是会先腌制一下，这样能够去腥，让鱼的味道非常好，今天就教大家一个非常好的蒸鱼方法，那就是在蒸熟以后，大家可以烧个热油淋在鱼身上，这样让鱼能够更加的鲜嫩好吃。一起来看看小编做的蒸鱼吧，非常简单美味！
清蒸黄花鱼
By 海风的韵味
配料：
小黄花鱼 2条、姜丝葱丝 适量、精盐 适量、李锦记蒸鱼豉油 适量、蒜末 适量、料酒 少许、植物油 适量、香菜 适量、野山椒 少许
烹饪步骤：
1.黄花鱼清洗干净，买鱼的时候，会帮你择去内脏。不要问我食材里两条，清洗为啥三条，因为清洗好后让姐姐顺走一条，嘿嘿。
2.控净水，用刀在鱼身上横切数刀，方便入味。
3.大蒜切沫，加盐拌匀。姜切丝葱切丝备用。
4.提起鱼尾把蒜蓉均匀涂抹鱼身，切口处也要涂抹，鱼肚也是，表面撒上姜丝葱丝，把料酒均匀撒在鱼身上。
5.腌渍20分钟。
6.李锦记蒸鱼豉油放入玻璃小碗，备用。
7.把腌渍好的鱼放入玻璃烤盘。
8.把鱼和装碗的蒸鱼豉油一起放入烤箱，开启蒸汽功能12分钟，蒸好后去掉葱姜。
9.葱姜切丝，指天椒切成小粒。
10.取出蒸好的鱼，撒上从姜丝，指天椒。
11.浇上蒸鱼豉油。
12.炒锅烧热少许植物油，浇在鱼身上。
烹饪小贴士：
1、观眼球，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红。腐坏鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂。2、嗅鱼鳃，新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。次鲜鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液轻度腥臭，气味不佳。腐坏鱼鳃呈褐色或灰白色，有污秽的黏液，带有腐臭气味。3、摸鱼体，新鲜鱼有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落(鲳、大黄鱼、小黄鱼除外)。次鲜鱼黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落，黏液黏腻而浑浊。腐坏鱼体表暗淡无光，表面附有污秽黏液，鳞片与鱼皮脱离贻尽，具有腐臭味。
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