麦蒿是大田里到处都是的野菜。很少有人吃，它的药用价值很高，有祛痰止喘、强心利尿及通便润肠的作用。偶然听老人说可以吃，抱着试试看的心里，做成饺子一吃就不可收拾了。每年到有麦蒿的季节就挖回来包水饺吃。根据多年的经验麦蒿最好吃的时候是冬天。春天的麦蒿有苦味需要浸泡一天，而冬天的不用。
麦蒿摘去黄叶清洗干净，在开水中焯一分钟捞出放入凉水中浸泡。2、面粉500克，和成软用适中的光滑面团用保鲜膜盖好。3、五花肉250克，葱适量，姜适量，把五花肉和葱姜剁成泥后用熟花生油适量，味极鲜适量，料酒少许，鸡精少许，加入适量的盐。提前腌制是为了更好的入味，少用料的目的是为了原汁原味。4、把浸泡的麦蒿从水中挥出挤净水分剁碎放入腌好的肉馅中拌均。5、把面拿出揉好做成长条用刀切成小剂子
擀成面皮包上馅就行了常规包法
6、锅中加入适量的水，开水后放入水饺，煮熟捞出
麦蒿馅的水饺能成丸
咬一口那叫一个鲜，满满一盘都没吃够。
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