翟镇老街烩面，一家隐藏洛阳市东郊边缘的小店，地道的村镇级苍蝇小馆--江湖气十足。翟镇烩面是我妈妈高中时代的回忆，“80年代2毛一碗，3毛还是夹肉的。”。在洛阳的倒春寒里，开车数十里到翟镇老街——吃烩面。
下午五点多，翟镇街上没有人，因为村里人在制帽工厂还没有下班，侥幸得一清净。 烩面片是洛阳当地的面粉，经过三揉三醒后变得韧性十足。
烩面馆的厨房就在门口，就像老妈说的那样：你看人家这，厨房就在门口，就这条件，愿意来就来。
店面的房屋设计很奇特，左右很窄，但是后面却别有洞天，面积也不下哇。
凉菜很简单，是指可以说简陋。菜品种类少，只能说：“老板，拼个凉菜。”调味是简单的蒜汁白醋汁，也没有什么秘制红油祖传秘方，就是烩面的辣椒油。
煮面是清水，不是高汤。大铝锅应该是自己家铸造的，厚实保温好，这种锅在河南农村很常见，厚底大广口，煮面条不容易溢锅。
烩面片是手工制作的，满满的一大盆。煮面的时候在手摇压面器里压一下，直接拉长，撕开下锅，面条在上下翻飞逐渐拉长变薄，老板头也不转，左右一松右手翻腕，面条飞就进锅里。
回到餐桌，等待美食的时候总是煎熬的，看一看这家30年的老店，到处都是故事。筷子的磨损程度让人咂舌。算了，既来之则安之。
旁边的小院子就是翟镇街的老房子，入门后一条过道，两边就是平房，这样的房子防风效果一定很好。
不消10分钟，小有名气的翟镇烩面就做好了。尽管是个小馆也有阿姨将面端到桌前：“想吃蒜老，奏该窗户台儿上”
这蒜，是自己种的吧？粗犷的到略带野蛮的“大蒜”，也许是下班后的“老翟镇”的最爱吧，吃面不吃蒜，香味少一半，哈哈。
清水炝锅烩面，第一次吃。无论是洛阳还是郑州，吃烩面都在吹捧自家烩面的滋补高汤，唯独这里-白水烩面。
面条因为是手工的，煮的很软，大口吸溜的时候，很轻松。配菜是村里地头常见的蔬菜，蒜苗菠菜韭菜，还有一点点肉丝和油炸豆腐丝。
四人四小碗烩面，吃的一身汗，8元一碗，在洛阳这8度的春天里，带劲！
吃过烩面也天也就黑了，老街上的车辆开始多起来。店门口停下豪车：老板，两大碗烩面带走，等会来拿！”也有停下电动车：“一小碗烩面，多辣椒”更带睡衣小哥带着锅：“这天真冷，一大碗烩面，带走。”
从杭州辞职回家后也是各种忙，对于找时间陪家人这件事，似乎发现了新的方式。翟镇老街烩面——不错。 舌尖导演陈晓卿说过：“我是蜜糖，你之砒霜”对于味道的评价各有不同，没必要轮出个子丑寅某，一切开心就好。《头条号：白叔在这里，原创不易，请勿随意抄袭搬运。》
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