翟鎮老街燴麵，一家隱藏洛陽市東郊邊緣的小店，地道的村鎮級蒼蠅小館--江湖氣十足。翟鎮燴麵是我媽媽高中時代的回憶，“80年代2毛一碗，3毛還是夾肉的。”。在洛陽的倒春寒裡，開車數十里到翟鎮老街——吃燴麵。
下午五點多，翟鎮街上沒有人，因為村裡人在制帽工廠還沒有下班，僥倖得一清淨。 燴麵片是洛陽當地的麵粉，經過三揉三醒後變得韌性十足。
燴麵館的廚房就在門口，就像老媽說的那樣：你看人家這，廚房就在門口，就這條件，願意來就來。
店面的房屋設計很奇特，左右很窄，但是後面卻別有洞天，面積也不下哇。
涼菜很簡單，是指可以說簡陋。菜品種類少，只能說：“老闆，拼個涼菜。”調味是簡單的蒜汁白醋汁，也沒有什麼秘製紅油祖傳秘方，就是燴麵的辣椒油。
煮麵是清水，不是高湯。大鋁鍋應該是自己家鑄造的，厚實保溫好，這種鍋在河南農村很常見，厚底大廣口，煮麵條不容易溢鍋。
燴麵片是手工製作的，滿滿的一大盆。煮麵的時候在手搖壓面器裡壓一下，直接拉長，撕開下鍋，麵條在上下翻飛逐漸拉長變薄，老闆頭也不轉，左右一鬆右手翻腕，麵條飛就進鍋裡。
回到餐桌，等待美食的時候總是煎熬的，看一看這家30年的老店，到處都是故事。筷子的磨損程度讓人咂舌。算了，既來之則安之。
旁邊的小院子就是翟鎮街的老房子，入門後一條過道，兩邊就是平房，這樣的房子防風效果一定很好。
不消10分鐘，小有名氣的翟鎮燴麵就做好了。儘管是個小館也有阿姨將面端到桌前：“想吃蒜老，奏該窗戶臺兒上”
這蒜，是自己種的吧？粗獷的到略帶野蠻的“大蒜”，也許是下班後的“老翟鎮”的最愛吧，吃麵不吃蒜，香味少一半，哈哈。
清水熗鍋燴麵，第一次吃。無論是洛陽還是鄭州，吃燴麵都在吹捧自家燴麵的滋補高湯，唯獨這裡-白水燴麵。
麵條因為是手工的，煮的很軟，大口吸溜的時候，很輕鬆。配菜是村裡地頭常見的蔬菜，蒜苗菠菜韭菜，還有一點點肉絲和油炸豆腐絲。
四人四小碗燴麵，吃的一身汗，8元一碗，在洛陽這8度的春天裡，帶勁！
吃過燴麵也天也就黑了，老街上的車輛開始多起來。店門口停下豪車：老闆，兩大碗燴麵帶走，等會來拿！”也有停下電動車：“一小碗燴麵，多辣椒”更帶睡衣小哥帶著鍋：“這天真冷，一大碗燴麵，帶走。”
從杭州辭職回家後也是各種忙，對於找時間陪家人這件事，似乎發現了新的方式。翟鎮老街燴麵——不錯。 舌尖導演陳曉卿說過：“我是蜜糖，你之砒霜”對於味道的評價各有不同，沒必要輪出個子醜寅某，一切開心就好。《頭條號：白叔在這裡，原創不易，請勿隨意抄襲搬運。》
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