作為一個精緻的都市人，或可憐的加班狗，喝咖啡早已成為每日“剛需”。星巴克，costa、上島等這些流水線生產的連鎖咖啡，你已喝到厭煩，想換個新鮮的口味，怎麼辦？去獨立咖啡館吧。
獨立咖啡館對比普通咖啡館，有何獨到之處呢？
普通咖啡館
普通咖啡館的方向，是更偏向商業化的。不管是從店面的裝修風格和整個店面的發展方向，都是希望開更多分店，最終以盈利為目的。
這些咖啡館的標配都至少會有一臺意式咖啡機，但是不僅僅是售賣咖啡，還會有咖啡以外的飲品。比如冰沙、果茶之類的。有些咖啡館還會點帶簡餐，很少會有精品咖啡。
咖啡豆有些是從各個供應商拿的豆子，他們並不會自己烘焙豆子，所以大多數普通咖啡館的咖啡喝起來，都不會有太大的差別。
像星巴克、Costa、太平洋咖啡 ...有很多分店開在世界各地。他們追求的咖啡品質是統一化、標準化。
目的是為了可以給去到他們不同店面的客人，品嚐到的咖啡都是標準的製作手法，同樣味道的。
所以他們的咖啡豆都是從一個地方統一烘焙好，再配送到各個店面。這個過程想必也會讓咖啡豆的風味有所流失，所以他們選擇將豆子烘深一點，也是讓豆子的風味保存久一點，所以你可以看到他們店面的豆子基本上都是深烘的咖啡豆。
獨立咖啡館
什麼樣的咖啡館才可以稱之為獨立咖啡館呢？
獨立咖啡館相對普通咖啡較小眾。每一間獨立咖啡館，都有它自己的“脾氣”。
獨立咖啡館的店面都不大，裝修風格比較簡約但是是有個性的，它們會“藏”在城市的各個小角落，等著細心的你去發現。
走進一家獨立咖啡館，不難發現店裡每個小角落都是經過店長精心佈置的。從菜單上可以看到，店裡只賣咖啡，有些會有店家自作的手工小甜點。
菜單是手寫的，會經常更新菜單上的手衝咖啡豆，以保證提供給客人選擇的豆子日期是新鮮的。他們都更注重的是咖啡本身的風味和咖啡豆的品質，以及“用戶體驗”。
比如，當你點完一杯咖啡，如果是意式咖啡，咖啡師會做一杯精美的咖啡拉花，也叫拿鐵藝術。有些咖啡館還會問你喜歡果香味多一點，還是醇厚度高一點的意式咖啡。提供意式豆給客人選擇，儘量做出客人滿意的味道。
咖啡液與牛奶完美的融合在一起，簡單的會有愛心、鬱金香或樹葉的圖案。如果剛好這個咖啡師拉花很厲害，那可能會拉一個特別的組合圖喲。他們通常會在出品時跟客人說要儘快享受這杯咖啡，因為咖啡放置時間長會影響的口感，溫度也有所變化。
第一口，將是奶泡、牛奶和咖啡融合得最好的時刻。
豆子方面，大多數咖啡館都會自己烘焙豆子，店面陳列一臺小小的咖啡烘焙機，一般都會有自己獨創的意式拼配豆，或者單品豆，而且每一款都會標上咖啡豆的“身份證”。
比如它的產地，莊園，處理方法以及對應的風味描述。
如果是手衝咖啡，咖啡師會一邊衝咖啡一邊跟你介紹這隻豆子的產地，以及將會喝到的咖啡風味。
可能很多人一開始接觸單品咖啡的時候，聽到咖啡師或咖啡愛好者說：
嗯，這豆子有巧克力味、堅果味、藍莓味、榴蓮味....醇厚度很高......等等等。
以及各種，你從未覺得能在咖啡裡喝出來的味道。
其實這也正是它的迷人之處，慢慢的你會發現，跟咖啡師和咖啡愛好者交流久了之後，單品喝多了之後，就真的可以品出這些風味。
今天，帶大家一起挖掘那些藏匿在北京城市一角的獨立咖啡館。
北京獨立咖啡圖鑑
BEAR BREW熊煮咖啡
坐在BEAR BREW 熊煮咖啡陽臺上，遠眺白塔，北京瞬間變成北平了。
熊煮咖啡位於白塔下的一個四合院中，推開木門便是一番新的天地。
坐在店裡，點一壺手衝，細細品味一壺黑咖在口中綻放的層次。
店面雖不大卻給人以內心開闊之感。
地點：白塔寺東夾道26號(八作建築設計事務所北行100米)
Barista&GoodWood
帝都知名生活方式一條街五道營又添新夥伴——Barista&GoodWood！
為什麼這家店的名稱要分成兩半呢？白天這裡是Barista的手衝，夜晚後就變成了Goodwood的小酒館。
瓷器、花、木質傢俱和玻璃製品整整齊齊地擺在店內，從寒冷的天氣中推門而入，白天是日式手衝的味道，而夜晚則是肉桂與酒香溢滿整個房間。
地點：五道營衚衕28號
BerryBeans
時光變的慢下來，Berrybeans有著不太引人注目的入口，進門後卻是別有洞天。
在週末來會略顯得擁擠，店裡大多是情侶相擁在一起，一個人來會覺得有些無所適從。
一杯杏仁椰香拿鐵和拿破崙，在被情侶們簇擁的環境中，專享一個人的“小浪漫”。
坐在店裡，點一壺手衝，細細品味一壺黑咖在口中綻放的層次。
地點：北京市朱家衚衕7號
Metal Hands
這是位於五道營衚衕的一家小店。
金屬手（咖啡機的拉桿）、彈簧、機械和蒸汽，便是純粹的咖啡力量。
店內以白色和金色的裝潢為主，在二環內難以想象的這裡有一方小小的寧靜之地。
耶加雪菲、紅蜜，悠長的果香與甜品玄黛的搭配剛剛好。
地點：五道營衚衕61號、65號（距離2/5號線雍和宮站E口步行410m）
Barista Specialty
冬天的北京，行走在街道上幾乎是處於僵硬麻木狀態。走在五道營衚衕，渾身冰冷的人，遇見了Barista Specialty。
在工作日的午後，店裡大都是熟客。
初次進店應該是“放低姿態”，布朗尼和Red Wine Jelly Strawberry的搭配，是最為傳統的“請幫我推薦一下”菜單！
地點：道營衚衕47號(近地鐵雍和宮站西南口)
Soloist
Soloist coffee，深藏於楊梅竹斜街。若是將店名譯為“獨奏者”似乎還不足以體現出這家店的氣質。
如果是週末去可以選擇Hawaii Kona手衝。
因為是水洗豆，聞時並不覺沖鼻，入口是甜，隨後是柑橘的酸，正是印證了店內那句“免糖亦甜”。
地點：楊梅竹斜街39號(梅竹苑對面)
對照記
對照記是復古主題的懷舊院落，裝修為民國加法式的中西混搭。
對照記位於鮮有人至的衚衕巷子，裝修為民國加法式，中西混搭成一種和諧的復古風格。這間復古主題的懷舊院落，如同名字“對照記”一般，用每個細節帶你找尋到張愛玲文字中的靜美時光。
從衚衕口走進去的那刻，所有的感官都被調動起來。這是一個值得去發掘去感受去體味的地方，店內不同的位置，不同的桌椅，可以觀賞到不一樣景色，如果有興趣，每次坐在不一樣的地方，換個角度看世界，定能讓你感受到一種難得的趣味。
對照記的起名緣由是張愛玲最後一本散文集。書的引子裡，張愛玲寫道：“越是怕丟的東西越是要丟。倖存的老照片就都收入全集內，藉此保存。”此一句話宛若金針，字字句句刺在店主心上。
店主趙小姐想在快消費時代裡，以心甄選，以手製造，無論是咖啡美食，膠片攝影，藝術音樂，收集那些害怕丟失的，值得珍惜的，有情感有故事的一切。而她也希望，所有來到這裡的人，都能將這，作為城市最有溫暖的角落。
對照記店裡無論是咖啡美食，膠片攝影都是以心甄選，以手製造。
地點：北京市東城區交道口北二條8號
繁體字咖啡
與其說這裡是咖啡館，不如說是一家藏在衚衕裡的書房。店鋪面積不大，座位不多，但很舒服，被臺灣老闆娘打理的精緻且具有濃郁的書生氣質。鐵質窗欞如同自家客廳，白天陽光通透，夜晚路燈一片溫暖的橙色。
這裡的客人都很安靜很安靜，只能聽見留聲機裡的那種淳樸的、憨實的、自然的臺灣原住民音樂。
除了文化之書，這裡還有很多關於生活的、遊記等方面的書，很多都是臺灣出版的。如果你想看些不一樣的文字或者是文化，不用跑去圖書館了，這裡就可以滿足你；如果你只是想找個地方，靜靜地坐會無人打擾，這裡就可以滿足你。
午後暖陽裡寫字、讀書或者一頓簡餐，都是不錯的選擇。
繁體字有個規矩，第一次來的客人要學寫繁體字，店裡準備了厚厚一疊字帖，上面印著不同詞語的繁體字寫法，而且有詳細的教程，你可以在下面的格子裡一筆一劃的學寫，寫完就有9折優惠。
地點：鼓樓東大街後鼓樓苑衚衕4號
營業時間：11:00 - 22:00 （建議週六日去）
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