73神牛

黃豆芽有什麼好吃的做法？

每年的夏天，豆芽都會時常出現在我家的餐桌上，但大多的時候，吃的是綠豆芽，老媽每次提出買黃豆芽，我都會說：算了，黃豆芽一股豆腥味，怎麼做都不好吃，說的次數多了，老媽也就不再問了，不過後來才知道老爸是喜歡吃黃豆芽的，雖難老爸不怎麼做飯，但是老爸知道黃豆芽怎麼做才好吃？

黃豆芽營養豐富，味道鮮美，富含蛋白質和維生素，但要做的好吃還真不容易，按照我老爸的說法，就是兩點：

1、無論怎麼做，黃豆芽沒有豆腥味非常重要；

2、做的好吃的黃豆芽，是離不開五花肉的，爽脆的黃豆芽，只有吸收了五花肉中的油脂，吃起來才會特別香；

還記得多年前的一個夏天，老媽出門旅遊，買菜的任務就落在老爸的肩上，那天，老爸買了他愛吃的黃豆芽和五花肉，然後在廚房做準備工作，將黃豆芽摘洗乾淨，泡在大碗中，之後將五花肉切成肉丁，放在盤中，當一切準備好後，將我叫到了廚房，說：我教你做黃豆芽，沒有豆腥味，這樣做的你老爸最愛吃：

1、黃豆芽去腥，非常簡單，只需要將摘洗乾淨的黃豆芽放入沸水中焯一下水，之後撈出瀝乾水分，黃豆芽的豆腥味就沒有了，而且經過焯水後的黃豆芽，炒制的時候，還非常容易熟；

2、需要準備一點蒜泥和幹辣椒，有點辣辣的味道，非常開胃；

3、切成小丁的五花肉，要在鍋中多多煸炒，炒出五花肉中的油脂，之後放入焯過水的黃豆芽，大火爆炒，放入食鹽和生抽調味；

4、黃豆芽入鍋後，要炒至鍋中的汁水逐漸減少，這樣出鍋後的五花肉丁炒黃豆芽才會好吃；

黃豆芽有什麼好吃的做法？

自從按照老爸說的方法烹飪黃豆芽之後，我也就愛上這種做法了，五花肉丁爽口、黃豆芽開胃下飯，只有肉香再也沒有那難聞的豆腥氣，具體的做法如下，大家也可以在家試試哦；

1、鍋中放入大半鍋清水，大火煮沸後，放入我們摘洗乾淨的黃豆芽，大火再次煮沸後撈出，瀝乾水分；

2、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入蒜泥和幹辣椒，炒出香味後，放入切好的五花肉丁；

3、五花肉在鍋中，多煸炒一會，炒出五花肉中的油脂，肉丁變的更小後，就可以放入我們剛剛焯過水的黃豆芽；

4、黃豆芽在鍋中，多多翻炒，充分吸收五花肉的油脂後，放入1勺生抽和小半勺食鹽，調味之後，待鍋中的汁水變少，大約2-3分鐘，即可出鍋，一盤好吃的五花肉炒黃豆芽就做好了；

黃豆芽有什麼好吃的做法？

寫到最後，還想囉嗦幾句，做的好吃的黃豆芽，是離不開五花肉的，爽脆的黃豆芽，只有吸收了五花肉中的油脂，吃起來才會特別香；

最後感謝大家的閱讀，您在家是如何做黃豆芽的？大家可以在評論區給我們留言，分享您的做法，分享帶來快樂，我們在評論區等您；

覓源良食

黃豆芽炒粉條

材料

黃豆芽250g，粉條150g，裡脊肉150g，韭菜100g，生粉1小勺，鹽1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺

製做方法

1、豆芽摘洗乾淨，裡脊肉切絲用適量鹽，生抽，料酒，生粉拌勻醃製20分鐘；

2、將粉條提前泡軟，煮熟後入冷水撈出瀝乾水份備用；

3、起鍋燒油下入肉絲炒八成熟後盛出備用；

4、另起鍋燒油，下入蔥姜爆香，倒入豆芽翻炒均勻至斷生；

5、下入粉條和炒好的肉絲翻炒均勻，加入適量生抽，料酒，胡椒粉，鹽調味，放入韭菜段翻炒10秒即可關火出鍋。

旅行8561

很高興回答這個問題：黃豆芽是我們大家再熟悉不過的食材了，它有很多種吃法，每種做法都很好吃，也算是國民菜系裡的一種，現在呢，我也給大家說一種它的好吃的做法，那就是鹹辣鮮香，超級下飯的“乾煸黃豆芽”，希望大家喜歡。

乾煸黃豆芽有兩種方式，第一種過油炸，第二種先乾鍋煸炒，目的都是為了讓成品鹹辣，脆嫩，幹香。

第一種

（1）黃豆芽500克，洗淨後放入盆中，加入5克鹽，攪拌均勻，醃10分鐘後，用手在盆裡焯拌擠壓，然後控水後再次放入盆中，把一個雞蛋打散後倒入，再次翻拌均勻，控一下多餘水分後，少量多次加入澱粉，顛盆拌均勻，使豆芽均勻覆蓋上一層澱粉，然後在漏勺裡顛去多餘的澱粉備用。

蔥薑蒜切末備用，乾紅辣椒一小把切斷備用，一小撮花椒備用，香菜少量切段備用。

（2）起鍋燒油，油溫六成熱，用手抓豆芽抖散下入鍋中，然後用勺子不斷輕輕攪動，使其受熱均勻，當用勺子感覺豆芽有酥脆感，感覺到很輕，顏色變金黃色時撈出控油備用。

（3）鍋留底油，下入蔥薑蒜末，辣椒段，花椒，煸炒出香味後，下入炸好的豆芽，加入鹽5克，3克糖，5克胡椒粉，5克料酒，放入香菜段，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤，好吃的乾煸豆芽就做好了，希望大家喜歡。

第二種

（1）鍋燒乾後，把洗好控幹水的豆芽500克放入鍋中，用筷子不停翻炒，使其煸幹水汽，等到黃豆芽變成透明狀，塌軟後盛出備用。

蔥薑蒜切末備用，幹辣椒段一小把備用（量根據喜好程度放），花椒一小撮備用，韭菜少量切段備用。

（2）起鍋燒油，油熱加入蔥薑蒜末，辣椒花椒，煸炒出香味後，放入煸好的黃豆芽，加入鹽10克，少許老抽，料酒10克，糖3克，糊椒粉5克，韭菜段，然後快速翻炒均勻即可出鍋裝盤，好吃的乾煸豆芽就做好了，希望大家喜歡。

謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火張家人。

萬家燈火張家人

特別喜歡吃黃豆芽。它味道鮮美，營養豐富。好了，廢話不多說，我來說說我經常用黃豆芽製作的菜餚。

例如，水煮魚、部隊火鍋、水煮肉片、大醬湯等等。

這裡我來說說製作水煮肉片。

材料:豬裡脊肉 黃豆芽 小油菜 泡發好的木耳

配料:植物油 料酒 八角 蛋清 澱粉 鹽 蠔油 生抽 老抽 雞精 麻椒 花椒 蔥末 蒜末 芝麻 朝天椒 辣椒末 孜然粉

製作過程:

①裡脊肉切薄厚均勻的片，加鹽、料酒、蛋清、蠔油、生抽、老抽，少許水澱粉醃製半個小時。

②黃豆芽去掉鬚子根，洗淨備用。小油菜洗淨備用。木耳洗淨。

③鍋中加植物油，加蔥末、蒜末炸香下黃豆芽翻炒，加生抽、料酒、加少許鹽繼續翻炒（黃豆粒不易熟，所以多炒制一會，不然生豆子吃進肚裡易腹瀉），加蒜末、雞精即可出鍋，放入大碗裡鋪墊。同樣把小油菜炒制好也放入大碗裡。

④鍋中加植物油，放入八角、麻椒、花椒、朝天椒，小火煸炒出紅油，加蔥末、薑末，加多半大碗清水，加蠔油、鹽、雞精，依然小火熬煮，放入木耳。

⑤另起鍋，鍋中加多油炸制肉片，炸制一遍後再復炸一下放入菜上，而後倒入熬煮的湯汁，再撒上芝麻、辣椒末、孜然粉，淋上熱油，滋啦啦的響，即可享用了。

小景小食光

黃豆芽作為中國餐桌上的一道常見的菜品。出現的頻率很高。在市場上買的黃豆芽，免不了會有一些添加劑，因為在豆芽的發製程中，如果如果溫度太高或者是水不乾淨的話，它會出現腐爛的現象，所以市場上售賣的黃豆芽或多或少的都會有一些添加劑，下面我分享一下自己在家發至黃豆芽的辦法：

一個淺一點兒的淘米用的那種塑料筐，一個比塑料筐底大一點的托盤，把托盤上面放兩根筷子，然後把淘米筐放在上邊。再找一個可以把這兩樣東西扣的比較嚴實的不鏽鋼盆子，一個大一點的黑塑料袋，不透明的那種黑塑料袋，好了，下面來發黃豆芽，首先，室溫20到30°的時候比較合適，根據淘米筐的大小來選擇多少黃豆，黃豆大概能鋪滿淘米筐的底三層那麼厚就可以了，首先用清水把黃豆清洗乾淨，然後放入盆子里加沒過黃豆的水泡上十個小時。然後再次清洗乾淨，把黃豆均勻的鋪在淘米筐的底部，然後在托盤上面放兩根筷子把淘米筐放在筷子上邊，把那個大的黑塑料袋套在上面，然後用不鏽鋼盆蓋住，一定不能漏光，漏光的話豆子會變成綠色。每天把淘米筐的豆子拿出來用清水衝三到四次即可或者是用噴水壺均勻的把水噴在豆豆子上面三到四次，噴水的話每天用清水徹底沖洗乾淨一次。溫度合適的話，到第四天會長到四到五公分那麼長，這樣的豆芽最適合用來涼拌，到第六天的話，一般會長到十公分那麼長，這樣的豆芽用來做炒菜比較好。

涼拌黃豆芽

黃豆芽400克，用水沖洗乾淨。開火上鍋加入兩斤水，10克鹽，燒開之後將黃豆芽放入，煮至黃豆芽徹底斷生，然後沖涼放入盆中備用。取一頭大蒜剝皮，搗成蒜泥，蒜泥中加入鹽3克，味精2克，白糖2克，生抽10克，米醋10克，小磨香油10克，將上述調料與黃豆芽攪拌均勻，裝盤即可。

肉末豆芽炒粉條

黃豆芽200克，肉沫100克，粉條100克，鹽4克，生抽十克，料酒5克，蔥花十克，味精2克，植物油20克，八角兩粒。

首先將粉條用涼水泡完全軟，把肉末用料酒拌勻。開火上鍋，將鍋燒熱，加入植物油加入八角，把蔥花加入炒出香味，把肉末放在鍋裡完全炒熟，炒至肉末吐油，加入生抽翻炒，然後加入黃豆芽，翻炒至黃豆芽五成熟，加水200克，加入泡好的粉條兒，讓粉條放在豆芽的上面加鍋蓋煮5分鐘左右，加入味精，裝盤即可

老時私廚

〔黃豆芽燉雞塊〕

準備食材：新鮮雞塊、黃豆芽、蔥薑蒜、幹辣椒

準備調料：料酒、生抽、老抽、食鹽、食用油

操作步驟：

1、新鮮的雞塊清洗乾淨，雞塊可焯水可不焯水，這個看大家心情，因為有人說焯過水的雞塊炒出來不好吃😊

2、炒鍋加熱，放入食用油，油熱放入蔥薑蒜、幹辣椒爆香，下入雞塊翻炒至雞塊變色收緊，放入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻後加入適量的開水，大火煮開，轉中小火燜煮半個小時；

3、半個小時後放入清洗好的豆芽，再煮20分鐘，開蓋大火收汁即可。

這樣一盤非常家常的黃豆芽燉雞塊就做好了，燉牛肉也是同樣的方法，喜歡的話就試試吧。

圍裙媽媽下廚記

大家好，我是愛做飯的薇小廚。很高興回答這個問題，關於黃豆芽做法有很多，我更偏愛清炒。

【清炒黃豆芽】

[用料]: 黃豆芽、胡蘿蔔絲、青椒絲、蠔油一勺、米醋一勺、胡椒粉少量，鹽少許

[做法]:

1.摘掉豆芽不好的豆和根，清洗乾淨瀝水。胡蘿蔔青椒切絲備用。鍋中倒入適量的油，油溫六成熱的時候，倒入豆芽，加上少許米醋大火翻炒10-20秒鐘。（豆芽下鍋後就要放醋了，這個時候是鍋最熱的時候，此時能將醋烹出香氣，炒這個菜一定要全程大火）

2.接著倒入胡蘿蔔和青椒絲，加一勺蠔油和少許胡椒粉，最後撒少許鹽炒勻即可出鍋。（放鹽的時機要注意，一定要最後放鹽，因為如果一開始就放鹽，那麼鹽會把豆芽逼出水分，）

喜歡吃辣椒，可以在炒豆芽的時候，加點辣椒麵。清炒黃豆芽就做好了，5分鐘就能上桌，特別適合上班族。不論是吃米飯，還是卷大餅，都讓人胃口大開。調料也沒有多餘的，連蔥姜也不放。

感謝您閱讀我的文章，我是愛做飯的美食創作者薇小廚，今天的分享就到這裡。更多美食菜譜請關注“薇小廚美食記”如果你喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、轉發給更多的小夥伴。也歡迎留言評論，一起交流互相學習！

薇小廚美食記

開心地90

炒豆芽的時候一般會選擇綠豆芽，黃豆芽一般作為配菜，我家最常吃的就是燜麵條，豆角燜面固然經典，但是黃豆芽芹菜燜面更別具風味。

1、芹菜摘去葉子，清洗乾淨後切段，黃豆芽清洗乾淨，清洗的時候撈去浮上來的豆皮，五花肉切絲，蔥薑蒜切末。

2、鍋中放多一點油，油熱後下蔥薑蒜末爆香，下花椒和幹辣椒段爆香，然後下肉絲，翻炒均勻，加少許料酒去腥。

3、將芹菜倒入翻炒均勻，再加黃豆芽翻炒均勻，加少許生抽，醬油，五香粉，雞精，鹽調味，翻炒均勻加入適量的清水燒開。

4、調小火，將鮮麵條蓋在菜上，小火燜煮15分鐘，開蓋後攪拌一下，沿著鍋邊淋少許油，蓋蓋繼續燜煮5分鐘。

5、撒入少許青蒜或者蒜末，即可出鍋食用。

銀狐156

你好，我是熙陽，很高興回答你的問題。黃豆芽營養豐富，含較多的蛋白質、粗纖維和各種維生素，是一種價廉物美、口味清脆的美味蔬菜。它的烹飪方法有很多種，我個人覺得最簡單、最能保證食材原味的做法是涼拌黃豆芽。有木有人同意這個觀點？呵呵！下面就來介紹這道菜的製作方法吧。

需要食材：黃豆芽適量、蒜末少許、鹽少許，白糖少許、油辣椒適量

製作步驟：

1、黃豆芽擇撿後清洗乾淨。燒開一鍋清水，把豆芽放入焯一下，豆芽頭斷生後撈出放入冷水中冷卻。

2、撈出豆芽裝盤，放入蒜末（少一點，多了會把豆香味蓋了），適量的鹽、白糖、油辣椒（喜歡吃辣的可以多放）拌勻後即可食用。

清脆爽口、豆香濃郁的涼拌黃豆芽就完成了。喜歡熙陽的朋友，請關注、評論。如果還有關於美食方面的問題，請留言，我會盡心的去解答。謝謝大家！

關鍵字: 黃豆芽 美食 豆芽