幸福一家167774974
“茄子”是我們日常的一種蔬菜，茄子能做到菜也不少，像蒜泥茄子、紅燒茄子、魚香茄子等中多菜品，但是有一種做法和適合樓主的問題，我個人認為這種做法做出的茄子不金好吃而且還好做，這種做法隨像蛋糕，但是非蛋糕。所以我們就叫做茄子蒸蛋糕。
【茄子蒸蛋糕】
主要食材:茄子1根、肉餡200克
輔助食材;蔥、姜、蒜、胡蘿蔔、生抽、料酒、蠔油、鹽、胡椒粉、少許油。
做法步驟;
1.將五花肉剁成肉餡。
2.將肉餡放入碗中在依次放入蔥薑蒜末、胡蘿蔔碎末、生抽、料酒、蠔油、鹽、胡椒粉、鹽、少許油。
3.把茄子一切為二，再用筷子夾住將茄子切成寬窄均勻的層。
4.將茄子分為四片一組。
5.將拌好的肉餡夾在茄子的分層中。
6.夾好肉餡的茄子像圖中一樣擺放在盤中。
7.將擺好的茄子放入鍋中大火蒸5分鐘。
8.鍋中放入適量的油，放入蒜片、少量的鹽、香醋和水澱粉煉汁。
9.將煉好的汁澆在盤中的菜品上即可
阿成美食
您好，我分享下我的配方及流程。
蛋黃麵糊部分 第一步 茄子汁42g 大豆油48g 細砂糖20g 攪拌均勻 ，加入過篩的低筋麵粉60g 玉米澱粉20g攪拌均勻 呈倒三角線性滴落，滴落盆裡紋路不會里面消失
蛋白霜部分:蛋白130g 塔塔粉2g 細砂糖60g 鹽1g 用打蛋器攪拌至8層軟雞尾狀。拿出三分之一與蛋黃麵糊混合均勻，然後再倒入蛋白霜混合均勻。倒入模具輕震幾次。消除氣泡。
升溫:烤爐預熱面火210 底火160 8寸烤28分鐘 6寸烤20分鐘 既可。 出爐大力震蛋糕倒扣網盤，以免蛋糕下塌，等涼後摘掉模具既可。
烘焙小杜哥
做法：
1、茄子洗乾淨，入鍋焯一下，焯好的茄子榨出茄子汁，取70克備用
2、將蛋白和蛋黃分離
3、在蛋黃中加入玉米油和20克白糖攪拌均勻4、再加入茄子汁攪拌均勻，篩入低筋麵粉，攪拌成粘稠的液體
5、蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，繼續打發，剩餘的20克白糖每攪打1-2分鐘加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡，提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲（打發蛋白可以預熱烤箱）
6、取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的翻拌均勻
7、拌好後倒入蛋糕模具
8、放入烤箱中層，用155℃（上次有說過140℃烤，155℃上色比較深，具體溫度可根據自家烤箱調節）上下火烘烤40分鐘
9、烤好後立馬震兩下，倒扣晾涼脫模
山卡卡里的小懿米
前兩天剛學會的茄子蒸蛋糕，樓主真是個吃貨，看來是同道中人，我把我學來的茄子蒸蛋糕的方法告訴你吧，希望你能喜歡。
材料：茄子50g、甜味餅乾20g、核桃2個、奶油20g、雞蛋兩個、檸檬一個
步驟：1、茄子切片，用吸水紙出去水分。
2、將甜味餅乾和核桃仁放在一起搗碎，倒入大一點的容器裡面。
3、檸檬去皮切細小顆粒。
4、加入奶油和雞蛋和檸檬皮，攪拌均勻。
5、交叉層迭放入茄子和混合物。
6、放入烤箱200攝氏度烤15分鐘即可。
茄子蒸蛋糕的方法就介紹完畢了。如果有需要可以加我關注，我到時給你發一個視頻版的教程給你。
梁山小哥識材有道
用茄子尖椒雞蛋打一起用煱𤉋
夏玉梅8
茄子蒸熟搗茸加入打發好好的雞蛋，麵粉發好，烤箱蒸
我是70後我高興
把茄子打成泥放進蛋糕糊中一起蒸
oO簡灬木Oo
你先把蛋糕做好放在茄子上一起蒸最好是把茄子切開
