大樹200949431898
酸辣湯是在我們當地早上經常喝到的一種湯，一般搭配包子，油條，喝胡辣湯或者酸辣湯都非常的過癮。酸辣湯的味道又酸又辣，是加入白胡椒調出來的辣味，並不是放辣椒的辣，因為白胡椒是熱性的，所以喝的過程中辣的特別的熱，尤其是冬天喝上一碗特別過癮。接下來說一下酸辣湯的具體制作方法。
準備食材:
木耳，黃花菜，雞腿，雞蛋，豆腐，胡椒粉，蔥，姜，醋，鹽，澱粉，雞精，香菜。
烹飪步驟:
- 提前把雞腿放入鍋中，煮出雞湯，放置備用，雞腿撕成細絲。
- 把蔥，姜切成絲備用，豆腐切條，香菜切小段。
- 黃花菜提前清洗乾淨，浸泡30分鐘，木耳提前半個小時清洗乾淨泡發，然後切成小塊。
- 雞蛋放入碗中，攪拌成雞蛋液。
- 起油鍋，放入適量植物油，加熱以後放入蔥絲，薑絲熗鍋。
- 然後放入黃花菜和木耳，煸炒成熟以後，加入適量的雞湯。
- 放入雞絲煮兩三分鐘，把蛋液放入攪拌均勻，打成雞蛋花，然後放入豆腐，白醋，胡椒粉攪拌均勻。
- 煮熟以後放入水澱粉勾芡一下，這樣使得湯汁更加濃稠，放入鹽和雞精，撒上一撮香菜即可攪拌出鍋。
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烹飪小提示:
- 因為木耳和黃花菜是比較難熟的，所以提前要30分鐘泡發一下，然後先放入鍋中進行煸炒，炒熟以後倒入水，再放入其他的調料，這樣避免煮不熟的現象。
- 雞蛋要充分的攪拌均勻，這樣再放入雞湯的時候才能夠打出均勻的雞蛋花，更加好喝，也看上去更加漂亮。
- 如果沒有雞湯的話也可以用清水代替，但是不如雞湯做出來的味道濃稠好喝。也可以加入自己喜歡吃的蔬菜，比如說捲心菜，生菜等等都可以。
- 放入酸辣湯裡邊的辣味是用白胡椒來調配出來的，不要加辣椒，加入辣椒吃的話會比較容易上火，所以用白胡椒調出來的味道辛辣，而且看上去湯汁很白，非常好看又好喝。
- 喜歡吃粉絲的可以提前泡一些粉絲出來，然後再煮的時候直接放入就可以。
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我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，兩個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲3800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！
鏟子愛廚房
酸辣湯的做法是什麼？酸辣湯是一種很普遍的早點小吃。不同的地方做法不同，所用食材也不一樣。一般的酸辣湯做法都很簡單，從備材到勾芡出鍋只要十來分鐘。下面就討論一下具體做法。
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所需食材：金針菇40克，火腿腸一根，嫩豆腐小半塊，木耳兩三個，雞蛋兩個，西紅柿一個，澱粉一匙，生抽一匙，香醋四匙，白胡椒粉小半匙，香蔥一根，香菜少許，食用油少許。
步驟一：金針菇去除老根，撕成單條清洗乾淨，撈出瀝水備用。嫩豆腐切細條泡水，火腿腸切細條。鮮木耳清洗，沖洗乾淨切絲。西紅柿用開水燙下，去皮切成小丁。蔥去根洗淨切絲。
步驟二：雞蛋打入碗中，攪拌均勻。另取一個碗，倒入澱粉，加入清水，調成水澱粉。
步驟三。起火熱鍋。加入食用油，油熱倒入蔥絲，煸香，加入西紅柿稍微翻炒幾下，加入清水燒沸。加入嫩豆腐，火腿，木耳，金針菇煮三四分鐘，加入生抽，精鹽均勻調味，倒入雞蛋攪拌成蛋花，再加入香醋，白胡椒攪拌均勻，最後倒入水澱粉。用勺子翻攪兩下。等到燒開裝碗，撒上香菜，淋上香油酸辣湯就完成了。
濃香的酸辣湯，能起到驅寒保暖的效果，很適合在秋冬季節食用。如果食慾不振，沒有胃口也可以做上一碗酸辣湯，它能夠讓你食慾大開噢～
大家好，我是金姐。擅長經典小吃，鑽研傳統美食，願在吃貨的道路上與你並肩同行，喜歡的朋友請動動你寶貴的手指，點個贊，謝謝。
金姐美食譜
你好，酸辣湯各地的燒法和配料不一樣，但味道是同樣的美味，今天介紹一下上海酸辣湯的原料和做法;原料:豆腐絲、雞鴨血絲、肉絲、筍絲、香菇絲、雞蛋、香醋、老抽、胡椒粉。
1:將上面原料都切絲，雞蛋要全蛋液，把湯碗灑上胡椒粉和醋適量。
2:起鍋把肉絲、筍絲、香菇絲、雞鴨血絲、豆腐絲、焯水，鍋放適量的水，把上面四種食材放入，用鹽、味精調味、加點老抽調色，用溼澱粉勾芡，芡不要太稠、均勻加入蛋液，燒開即可，倒入裝有胡椒粉和香醋的湯碗裡，攪勻灑上蔥花即可。酸、辣、鹹、鮮、香，好美味！
紅廚美食
你好，很高興回答你的問題。酸辣湯是我比較愛喝的一道湯菜，平時在吃饅頭、包子時，我都會製作這麼一道湯，配上饅頭或包子食用，酸辣酸辣的，非常開胃。這道湯菜特別適合冷天或冐口不好的時候食用。
酸辣湯雖然各個地方都會製作，但是每個地方它的製作方法都不一樣，特別是調料和食材上的選擇有很多不同。這主要取決於個人的口味和喜好所決定的。酸辣湯操作簡單，製作方便，味道鮮香，所以很多朋友都喜歡食用。
下面就來跟朋友們分享一道我覺的非常美味的酸辣湯的製作方法和步驟，希望朋友們能夠喜歡。
酸辣湯
需要食材：豆腐1小塊、西紅柿1個、木耳適量、米醋35克、澱粉適量、清水適量、火腿腸1根、白胡椒粉2克、生抽20克、香菜1根、食鹽適量、芝麻香油適量、雞蛋1個
製作步驟：
1、豆腐洗淨切成細條、西紅柿去皮切塊狀，木耳泡發好洗淨切碎、火腿腸切成條，香菜洗淨切碎。雞蛋打入碗中打散備用
2、胡椒粉裝入碗中，加入生抽、米醋拌勻備用。澱粉裝入碗中，加入清水拌勻備用。
3、鍋中倒入適量清水，大火燒開，放入木耳、火腿腸、豆腐煮開，然後加入西紅柿、食鹽、水澱粉拌勻。
4、鍋中水再次燒開後，加入雞蛋在鍋中快速攪散，最後把米醋汁倒入鍋中拌勻，湯汁再次燒開後，加入香菜碎即可出鍋。
一道美味可口的酸辣湯製作完成。餐前喝一碗，保證讓你食慾大增，胃口大開。喜歡這道酸辣湯的朋友們可以在家制作喲！
自己動手，美味常有！我是熙陽，請朋友們多多關注➕點贊，謝謝大家！
熙陽美食
此湯酸辣，開胃！
【用料】:
嫩豆腐20克，蛋液10克，木耳5克，金針菇3克，生粉，醋，辣椒各少許，胡椒粉適量，香麻油1ml。
【做法】:
一，嫩豆腐洗淨，切成條狀，木耳，金針菇洗淨，生粉加水勾芡備用。
二，將2碗水放入鍋中，開中火，待水沸後加入嫩豆腐，木耳，金針菇，辣椒等，待材料熟後，加入生粉水勾芡，煮至湯液成濃稠狀。
三，最後再將蛋液，調味料等加入湯中，攪拌均勻即可。
金58526662
酸辣湯，即可做成素的，如：酸辣雞蛋湯、酸辣豆腐絲湯，也可做成葷的，如：酸辣肉絲湯、肉片連湯……介紹一個酸辣肚絲湯。主料，熟豬🐷肚200g。配料，水發黑木耳、玉蘭片、。先把熟豬肚切成1寸長、半分寬的絲，木耳、玉蘭片切細絲，蔥姜切絲。鍋置火上，添加鮮湯，下入主料及各種配料，調味料，湯燒開撇去浮末，勾起粉芡，再開時加味精淋麻油出鍋盛入湯碗中，撒上香菜和韮黃，即可上桌食用。此湯應多加香醋、胡椒粉，也可按個人喜好加入粉絲等配料。
我只是我不代表你
有一種酸辣湯是用煸炒一下的西紅柿、木耳、大豆付切成條、或內脂豆付，雞蛋等，調料有白胡椒粉、老陳醋或者是北京米醋，鹽味雞精等，將所有原料(除雞蛋外)放入湯中調好味開半分種進行勾薄芡，然後打入蛋液，淋香油加少許香蔥末。酸辣鹹鮮。北方地區的酸辣湯。
郭三齊廚子
黃燈籠椒，泡椒，白醋，為主，雞精味精打底。做出來的酸辣湯適合酸湯魚，酸湯肥牛，酸湯雞，酸湯牛蛙………酸辣可口，飯店用，家用都是絕對的😍😍😍
