春天正是吃桑葚的季節，菜市場裡黝黑多汁的桑葚已經擺上了貨架，桑葚的品種有很多，但是北方最常見的還是黑紫色的桑葚，吃起來甜甜的，非常美味。
桑葚的營養價值很高，價格也在一路飆升，附近的水果攤基本每斤都在10元到20元不等。經常聽人說，桑葚清洗的時候會掉色，洗幾遍顏色就變淡了，桑葚是不是被染了色？
桑葚是不是浸泡了“催熟劑”？
其實大家多慮了，營養師走訪了多家菜市場和超市，進行了實驗測定，後來發現市面上的桑葚基本沒有使用過“催熟劑”浸泡，桑葚流出來的顏色，大多是清洗過程中，外皮破裂導致的花青素流出。
花青素是一種天然的抗氧化成分，它具有延緩衰老、抵抗自由基的作用。經實驗測定，花青素遇到白醋之後會變成紅色，如果這個時候再加一些小蘇打，顏色就會變成藍綠色。消費者可以根據這個方法自己在家驗證，桑葚是否真的染了色。
不過大家不要忽略了，桑葚用“催熟劑”浸泡，從成本和實際情況來說，都是不太可能實現的，所以大家可以放心吃。另外，在挑選桑葚過程中可以聞聞它的味道，如果沒有特殊的氣味，只是果實本身的香氣，那就說明桑葚是沒有問題的。
桑葚這麼好，但是也不能隨便吃。比如下面兩類人：
1、血糖高的人：
對於血糖高的人或糖尿病患者來說，最重要的是控制含糖量高的食物的攝入。桑葚吃起來雖然很甜，但它的水分較多，所以含糖量在8.1%左右，比橘子、山楂還低。
糖尿病患者實在想吃，可以適當吃幾顆，只要不過量就不會對血糖造成太大影響。另外，草莓的含糖量僅為4.9%，甜瓜的含糖量僅為5.7%，都是可以適量吃的。
2、脾胃虛寒的人：
桑葚屬於寒性的水果，脾胃虛寒的人儘量不要空腹大量吃桑葚，避免出現腹痛、腹瀉等現象。如果實在想吃，可以吃完飯再吃，先給胃墊墊底。
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