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因為平常喜歡吃米飯，在燜的時候一般也會多燜一點，剩下的留著來做蛋炒飯，雖然是剩的米飯，但是做好後吃下的滿足感並不比幾個大菜少，跟我學，讓你炒出來的蛋炒飯也粒粒分明，而且還粘著雞蛋。其實炒米飯應該選擇隔夜的米飯，這樣的米飯裡含水量較低，炒的時候就不會粘在一起了，而且在做的時候還可以讓它能充足的喝飽蛋液。
準備食材：
主料：隔夜米飯
輔料：雞蛋、火腿、蝦仁、玉米粒、青豆
調料：鹽、生抽、老抽、胡椒粉、耗油、白糖、老乾媽醬
做法：
1. 取隔夜的米飯，在米飯中打入兩個雞蛋，用手抓均，（一定要讓每粒的米飯都粘上蛋液，讓蛋液包裹的粒粒米飯上）蓋上保鮮膜等待10分鐘左右。
2. 將買好的蝦仁解凍，洗清，切成兩半，（如果蝦仁較小的話可以用整隻的，如果買的大蝦的話，一定要去除蝦線，）火腿腸切成小丁，玉米粒和青豆準備好。
3. 取鍋倒油，又熱後先將蝦仁倒入鍋中先煎蝦仁，煎差不多熟時，在倒入青豆和玉米粒，翻炒均勻，然後倒入火腿腸丁，小火翻炒2分鐘到都熟。
4. 然後倒入蛋液拌好的米飯，米飯倒入鍋裡後，快速炒散，（我用的筷子，速度會快一些，而且能充分的攪拌讓米粒不粘在一起）米粒炒散之後加入適量的鹽、加入一勺老抽和一勺生抽，一勺耗油，半勺白糖，少量的胡椒粉，快速的將調料攪拌均勻。
5. 攪拌均勻後，此時的炒飯差不多已經可以了，我們在加入一大勺的老乾媽，在撒上雞精再次翻炒均勻，就可以出鍋了。在出鍋前嘗一下味道，如果覺得淡的可以在加點鹽，根據個人口味放。
小貼士：如果沒有隔夜的米飯，用新鮮的米飯，我們在燜米飯的時候儘量把米燜的幹一點，這樣也是可以了，炒出來的口感一樣。
大家在做的時候調料按照自己準備的米飯多少、根據個人口味的來適量的添加或減少。
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