作者 | Amanda
環球旅行家
微愛訂製旅行創始人
想把周遊世界的故事講給你們聽！
葡萄酒文化在歐洲國家已經源遠流長，相較而言，我們對法國葡萄酒更熟知一些，畢竟這個國度在釀造葡萄酒的技藝上早已蜚聲國際。對法國人來說，喝葡萄酒超越了配菜的物質階段，而上升到了裝點人生的精神層面。連趙薇都在法國波爾多購入了一座酒莊，姚明和劉嘉玲也和波爾多酒商合作，推出了自己個人品牌的紅酒。
但身在遙遠的東方，我們容易模糊一個事實，葡萄酒的釀造不是誰一直獨佔鰲頭的年代了，很多歐洲國家在水平上還是可以分得一杯羹的。西班牙就是不小心被我們忽視的一個葡萄酒文化之都，堂堂120萬公頃的葡萄莊園，怎麼會少得了好酒佳釀？
葡萄酒不是饕餮時的陪襯，也不是區區750毫升的成品，每一支上桌的葡萄酒背後，是一個酒莊文化的積澱——用威廉•楊格的話來說，“一串葡萄本僅是靜止而純美的水果，一旦壓榨後，它就是一種動物，因為變成酒就有了動物的生命和厚度。”——這種文化並不抽象，也不故弄玄虛，它具體到種植葡萄時的溫差和日照，具體到採摘葡萄的糖分和成熟度，甚至具體到存放在溼度幾何的酒窖裡年份又有幾許……
很多葡萄酒莊為了讓遊客充分感受到自己的文化和品牌價值，紛紛敞開大門，讓遊客在酒莊度假，既是賓至如歸的酒店，又是親近自然的樂土，遊客可以深入種植園、探身酒窖，或是親自體驗釀酒的樂趣。當酒莊成了品牌最生動的名片，葡萄酒的滋味似乎也就平添了些“感情分”，愈發恍恍惚惚、芬芳醉人。
MARQUES DE RISCAL酒莊
兩年前的今天，我在瑞格爾侯爵酒莊嚐到了自認為最好喝的西班牙紅酒，MARQUES DE RISCAL 2001年款，色清透亮，香和悠長，味醇甘冽，完全可以賦予最極致的感官形容。瑞格爾侯爵酒莊來頭不小，被譽為西班牙產葡萄酒最好的地區里奧哈（Rioja）中最出色的酒莊，在葡萄園中央佇立的瑞格爾侯爵酒店也成了這個地區最具標誌性的建築，與古根海姆博物館的設計師出同門。也許弗蘭克•蓋裡尤其擅長柔中帶剛的表現形式，這座酒店同樣運用了鈦金，紫粉色的外觀就像葡萄欲將成熟的階段，那也像娉婷少女步入成年時漸漸流露出女人的丰韻。酒店的43個限量套房，每一間推開窗戶，都能俯瞰開闊的葡萄園，看這些葡萄酒最初雀躍著的靈魂。
David Moreno 釀酒廠
在David Moreno釀酒廠的體驗，比單純的品嚐又少了一層隔膜，這種親近的距離簡直是肌膚之親，不僅親自動手採摘葡萄，還要親自動腳擠壓葡萄汁。一大早拿著測試葡萄糖分的儀器，爬到Badaran葡萄園山頂，來不及欣賞綿延山色，就開始俯腰選葡萄。我本以為需要逐串測試糖分來證明技藝的講究， 其實真正醇熟的採摘人員是單用眼裡就能篩出一部分目標葡萄的。葡萄顏色不能太深也不能太淺，太熟意味著糖分太多，太青澀則代表酸度太高。介於中間狀態的葡萄，可以動用儀器，摘幾顆葡萄擠出汁水，糖分顯示在13%—14%的，才能釀造出口感最好的葡萄酒，也預示著它的酒精濃度大致在十三四度。這一株葡萄成色相近的都會成為被篩選出來的原材料。採摘結束後不能清洗葡萄，因為葡萄皮上依附著一層白色的霜狀物，它是酵母菌的關鍵，能自然將葡萄中的糖分轉化成酒精。但該清洗的是腳丫子，它有重要的使命需要完成——在盛滿葡萄的木盆子裡盡情地踩壓葡萄，讓它的果汁肆意漲在盆裡。直到你精疲力竭，葡萄也體無完膚，腳丫子才能功成身退。這種“慘無人道”的方式是製作葡萄酒最原始的工藝“腳”段，你不知道這盆和著洗腳水的葡萄汁經過正式的壓榨和發酵後，會流入誰的高腳杯中。但這種冥冥之中開始的緣分，就是參與釀酒的樂趣所在。
Vivanco Dynasty紅酒博物館
在里奧哈的一個名不見經傳的村莊，有一家瘋狂的紅酒文化博物館。Vivanco Dynasty屹立在葡萄園中央，它的瘋狂不在於它展示了紅酒的文化，而在於它留了一塊空地，只雕塑一隻堅毅有力的手，握著一大串的葡萄，預示著葡萄豐收的季節，採摘工人孜孜不倦地勞動，用最滿溢的熱情去釀就每一杯好酒。透過雕像旁邊的窗臺，可以眺望整片葡萄園——在建築上留白的方式給了遊客一片遐想的自留地，駐足片刻，一定意猶未盡；它的瘋狂還在於裡面收藏著也許是全世界蒐羅來的最全的、最千奇百怪的開瓶器，有的迷你俏皮，有的高貴低調，也有的戲謔不已，博物館裡還收藏著各個年份、各種材質的橡木桶，以及最古老的釀酒工具。如果不愛酒，來到這裡，你會愛上關於葡萄酒的一切；如果你愛酒而慕名前來，你會了解葡萄酒的前世今生。我在博物館裡晃盪一下午，腦中只有一個念頭，如果我擁有所有藏品，就是最幸福的人。
Mastinell酒店
Mastinell酒店也是一家以葡萄酒文化為背景的現代化建築。身在Mas Tinell Vineyards葡萄園，有葡萄酒品牌的支撐，酒店的建築效仿高迪風格的馬賽克，修建成葡萄橡木桶堆疊的造型，葡萄酒的主題就不言而喻了。很多人都慕名而來，因為體驗不輸於任何其他五星級酒店，但比星級度假村穩勝一籌的是，它擁有不盡其數的葡萄品酒資源，隨時能令你進入微醺的身心放鬆。
這裡提到的酒莊、釀酒廠、博物館，它們似乎沒有嚴格的界限之分，都因為葡萄酒而存在交叉蔓延的關係，為了釀造好的葡萄酒，它們都是踐行者，是行家。無論我們如何標榜葡萄酒文化的重要性，葡萄酒的結果好喝是最主要的，可是又有誰能說背後的製造者們是次要的呢？他們是愛酒人士，是惜酒之人，更是懂酒之師。如果能去體驗純粹的葡萄酒文化氛圍，相信喝葡萄酒就不僅僅是桌上的勸酒助興、睡前的安眠小酌了。
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