作者 | Amanda
环球旅行家
微爱订制旅行创始人
想把周游世界的故事讲给你们听！
葡萄酒文化在欧洲国家已经源远流长，相较而言，我们对法国葡萄酒更熟知一些，毕竟这个国度在酿造葡萄酒的技艺上早已蜚声国际。对法国人来说，喝葡萄酒超越了配菜的物质阶段，而上升到了装点人生的精神层面。连赵薇都在法国波尔多购入了一座酒庄，姚明和刘嘉玲也和波尔多酒商合作，推出了自己个人品牌的红酒。
但身在遥远的东方，我们容易模糊一个事实，葡萄酒的酿造不是谁一直独占鳌头的年代了，很多欧洲国家在水平上还是可以分得一杯羹的。西班牙就是不小心被我们忽视的一个葡萄酒文化之都，堂堂120万公顷的葡萄庄园，怎么会少得了好酒佳酿？
葡萄酒不是饕餮时的陪衬，也不是区区750毫升的成品，每一支上桌的葡萄酒背后，是一个酒庄文化的积淀——用威廉•杨格的话来说，“一串葡萄本仅是静止而纯美的水果，一旦压榨后，它就是一种动物，因为变成酒就有了动物的生命和厚度。”——这种文化并不抽象，也不故弄玄虚，它具体到种植葡萄时的温差和日照，具体到采摘葡萄的糖分和成熟度，甚至具体到存放在湿度几何的酒窖里年份又有几许……
很多葡萄酒庄为了让游客充分感受到自己的文化和品牌价值，纷纷敞开大门，让游客在酒庄度假，既是宾至如归的酒店，又是亲近自然的乐土，游客可以深入种植园、探身酒窖，或是亲自体验酿酒的乐趣。当酒庄成了品牌最生动的名片，葡萄酒的滋味似乎也就平添了些“感情分”，愈发恍恍惚惚、芬芳醉人。
MARQUES DE RISCAL酒庄
两年前的今天，我在瑞格尔侯爵酒庄尝到了自认为最好喝的西班牙红酒，MARQUES DE RISCAL 2001年款，色清透亮，香和悠长，味醇甘冽，完全可以赋予最极致的感官形容。瑞格尔侯爵酒庄来头不小，被誉为西班牙产葡萄酒最好的地区里奥哈（Rioja）中最出色的酒庄，在葡萄园中央伫立的瑞格尔侯爵酒店也成了这个地区最具标志性的建筑，与古根海姆博物馆的设计师出同门。也许弗兰克•盖里尤其擅长柔中带刚的表现形式，这座酒店同样运用了钛金，紫粉色的外观就像葡萄欲将成熟的阶段，那也像娉婷少女步入成年时渐渐流露出女人的丰韵。酒店的43个限量套房，每一间推开窗户，都能俯瞰开阔的葡萄园，看这些葡萄酒最初雀跃着的灵魂。
David Moreno 酿酒厂
在David Moreno酿酒厂的体验，比单纯的品尝又少了一层隔膜，这种亲近的距离简直是肌肤之亲，不仅亲自动手采摘葡萄，还要亲自动脚挤压葡萄汁。一大早拿着测试葡萄糖分的仪器，爬到Badaran葡萄园山顶，来不及欣赏绵延山色，就开始俯腰选葡萄。我本以为需要逐串测试糖分来证明技艺的讲究， 其实真正醇熟的采摘人员是单用眼里就能筛出一部分目标葡萄的。葡萄颜色不能太深也不能太浅，太熟意味着糖分太多，太青涩则代表酸度太高。介于中间状态的葡萄，可以动用仪器，摘几颗葡萄挤出汁水，糖分显示在13%—14%的，才能酿造出口感最好的葡萄酒，也预示着它的酒精浓度大致在十三四度。这一株葡萄成色相近的都会成为被筛选出来的原材料。采摘结束后不能清洗葡萄，因为葡萄皮上依附着一层白色的霜状物，它是酵母菌的关键，能自然将葡萄中的糖分转化成酒精。但该清洗的是脚丫子，它有重要的使命需要完成——在盛满葡萄的木盆子里尽情地踩压葡萄，让它的果汁肆意涨在盆里。直到你精疲力竭，葡萄也体无完肤，脚丫子才能功成身退。这种“惨无人道”的方式是制作葡萄酒最原始的工艺“脚”段，你不知道这盆和着洗脚水的葡萄汁经过正式的压榨和发酵后，会流入谁的高脚杯中。但这种冥冥之中开始的缘分，就是参与酿酒的乐趣所在。
Vivanco Dynasty红酒博物馆
在里奥哈的一个名不见经传的村庄，有一家疯狂的红酒文化博物馆。Vivanco Dynasty屹立在葡萄园中央，它的疯狂不在于它展示了红酒的文化，而在于它留了一块空地，只雕塑一只坚毅有力的手，握着一大串的葡萄，预示着葡萄丰收的季节，采摘工人孜孜不倦地劳动，用最满溢的热情去酿就每一杯好酒。透过雕像旁边的窗台，可以眺望整片葡萄园——在建筑上留白的方式给了游客一片遐想的自留地，驻足片刻，一定意犹未尽；它的疯狂还在于里面收藏着也许是全世界搜罗来的最全的、最千奇百怪的开瓶器，有的迷你俏皮，有的高贵低调，也有的戏谑不已，博物馆里还收藏着各个年份、各种材质的橡木桶，以及最古老的酿酒工具。如果不爱酒，来到这里，你会爱上关于葡萄酒的一切；如果你爱酒而慕名前来，你会了解葡萄酒的前世今生。我在博物馆里晃荡一下午，脑中只有一个念头，如果我拥有所有藏品，就是最幸福的人。
Mastinell酒店
Mastinell酒店也是一家以葡萄酒文化为背景的现代化建筑。身在Mas Tinell Vineyards葡萄园，有葡萄酒品牌的支撑，酒店的建筑效仿高迪风格的马赛克，修建成葡萄橡木桶堆叠的造型，葡萄酒的主题就不言而喻了。很多人都慕名而来，因为体验不输于任何其他五星级酒店，但比星级度假村稳胜一筹的是，它拥有不尽其数的葡萄品酒资源，随时能令你进入微醺的身心放松。
这里提到的酒庄、酿酒厂、博物馆，它们似乎没有严格的界限之分，都因为葡萄酒而存在交叉蔓延的关系，为了酿造好的葡萄酒，它们都是践行者，是行家。无论我们如何标榜葡萄酒文化的重要性，葡萄酒的结果好喝是最主要的，可是又有谁能说背后的制造者们是次要的呢？他们是爱酒人士，是惜酒之人，更是懂酒之师。如果能去体验纯粹的葡萄酒文化氛围，相信喝葡萄酒就不仅仅是桌上的劝酒助兴、睡前的安眠小酌了。
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