東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法(事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)。在“八大”菜系裡面，東北菜是沒有排上號的，但這並沒有妨礙它的生意，甚至被稱為“第九大菜系”。即使在遠離其發源地的廣州，東北菜也能像木棉花一樣，開得熱烈、豪邁。東北菜的形成過程也融合了一些中國其他菜系和漢族飲食的特點。東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，以溜、炸、醬、燉為主要特點，東北菜講究吃的豪爽，吃的過癮，所以色香味中的色幾乎入不得廳堂（配菜單一，一般只有兩三種食才，只用蔥、辣椒等簡單調味料，所以菜色不佳）。一般人都認為（其實並不確切）東北菜的代表菜有白肉血腸、豬肉燉粉條、鍋包肉、東北亂燉、小雞燉榛蘑、溜肉段、地三鮮、扒三白、賽熊掌、拔絲地瓜、醬骨架，殺豬菜等等，東北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區別於其他菜系的一大特點。
臥雞蛋
煎笨雞蛋
尖椒土豆片
土豆燉茄子
小雞燉蘑菇
排骨燉豆角
排骨燉玉米
豬肉燉粉條
溜肉段
地三鮮
鍋包肉
炒笨雞，把雞烀熟了，雞身體裡的油都被烀出去了，撕成碎塊炒，特別好吃！
尖椒幹豆腐，東北漢子最愛，東北老爺們喝酒咋的都不能少的菜！
拆骨肉蘸蒜醬
蠶蛹
黃瓜拌金針菇
小蔥拌豆腐
東北亂燉
東北大拉皮
血腸
醬大骨
豆角烀餅
三烀一炸
家常燉魚
燉泥鰍
酸菜燉大骨頭
鐵鍋燉大鵝
醬肘子
蒸雞血
涼拌豬耳朵
春捲
尖椒炒腸肚
東北紅腸
一頓殺豬菜
蘸醬菜
東北鹹鴨蛋
雞蛋燜子
炸蝦片
江米條
莫利燉魚
這50道東北菜有沒有你的最愛呢
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