2019-04-18 23:53:38 佚名

54龙江小喇叭

说起黑龙江的美食，黑龙江的哈尔滨、齐齐哈尔、牡丹江一带的特色美食是最为丰富，最好吃就是农村的杀猪菜，我记忆中最美味的一顿饭就是酸菜白肉血肠。老人常说：酸菜是越炖越香，不管是贵富贫庸，一锅炖酸菜就代表东北人的豪情，杀猪菜包括酸菜血肠、熘肝尖、溜肥肠、拆骨肉等等，一头猪杀完最起码能攒出三十几道美味。

表面来看杀猪菜没有什么厚重的文化，其实白肉酸菜血肠从食材到火候都是非常讲究的，并非想象中那样简单，要想让锅内的每一样食材都展现出最美的味道，很考验大厨的水平。

家里种的好白菜才自己留着吃，口感脆嫩，色泽鲜亮。血肠是自己家里灌制的，血肠还要放上各种调料，吃起来也是一番不同的风味。

白肉是炖酸菜的灵魂，不爱吃五花肉的人也能一口吃掉几大片，煮肉汤炖上大酸菜，弄点拆骨肉、把白肉、血肠切成薄片码在酸菜砂锅里，那种美味到今天都回味无穷。

另外农村炖酸菜必须是铸铁的大铁锅，这样才有味道，铁和酸菜的酸产生一种神奇的物质，而且要用柴火灶，稳定的温度是炖好菜的关键，还要烧木材那种的锅才算最好。

不少人炖酸菜里面喜欢加冻豆腐，农村的大豆腐也不一样的味道，更浓郁的豆香和卤味，带着一丝丝豆糊巴味道。冻豆腐配酸菜最味美，趁热吃时，冻豆腐里面的汁烫得嘴直“呵呵”。

酱油蒜泥配点白肉和血肠让吃货的灵魂都颤抖，不少人说酸菜白肉血肠好吃，但是更多朋友认为酸菜拆骨肉加上血肠最好吃！因为拆骨肉没那么油腻，而且瘦肉顶饿啊！

以前在黑龙江农村，自己家养的猪都不一样啊，自己吃的猪肉更讲究一些，猪的品种也好，平时还放出去运动一下，大黑猪满地跑。杀猪菜好吃但是一年真吃不上几次，也有人说黑龙江最好吃的菜是锅包肉，也有人说最好吃的熏酱菜，我想这些美味都离不开一头漂亮的黑猪。

辽沈美食

酸菜猪肉炖血肠

必须是东北自家腌制的带黄心的酸菜，细细的切成丝。
大块的猪五花肉，一定要带块骨头和酸菜一起下锅炖。
灌制的嫩嫩的，颤巍巍的血肠，在酸菜炖烂的时候下锅。把烀的软烂的五花肉，用快刀片成大片，放回锅里。
调味好像一点盐，一点鸡精也就足够了。上桌用小锅，底下点上酒精块。就这么咕嘟着，大块吃肉的豪爽尽在这一锅里。

炖肉一定要和骨头一起炖，这是肉香的不二法门。

得莫利炖鱼

第一次想吃《得莫利炖鱼》，还是因为看了《闯关东》里的桥段。

后来我们这里，满大街开起了铁锅炖鱼。
一定要用木材烧火，大鲤鱼或者其它的淡水鱼，必须活着在你面前宰杀称重。
黑龙江的土豆粉，用油炸的起壳的土豆块。
最重要的一味调料，据说是和鱼生长环境有关的一种蒿类。
东北的大酱炒出酱香，添汤下鱼，就这么咕嘟着。配上每家不同的酱料，加上土豆，粉条，一般是满满的一大锅。四五个大老爷们，不见的能消灭的了。

黑龙江的美食还有很多，什么秋林红肠，什么大列巴等等。

73神牛

杀猪菜，血肠，排骨炖土豆干，笨鸡炖蘑菇，干豆腐卷大葱，小葱生菜沾大酱，齐齐哈尔烤肉，江水炖江鱼，粘豆包，东北大凉皮，锅包肉，酸菜炖粉杀，红闷肉，扣肉，溜肉段，苏白肉，掛江地瓜，掛江黄菜，铁锅炖大鹅，铁锅炼排骨，东北乱炖，烤鱼，地三鲜，宮爆鸡丁，鱼香肉絲，炝豆芽，肉皮炒黄豆芽，拆骨肉，芹菜粉，炒土豆絲，蒸鸡糕，蒸鹅蛋，小鸡炖蘑菇，自家熬的皮豆，苦肠，酱猪蹄，醤肘子，酱猪尾，酱猪巩嘴，猪巧舌，猪舌，猪耳朵，拍黄瓜，炝豆芽，炸春卷，炖四白，大酱拌黄菜，卧鸡蛋，荷包蛋，德莫利炖活鱼，熏肚，牛柏叶，尖椒炒苦肠，溜肥肠，溜肚片，干炸三样，新三鲜，烧茄子，西红柿炒鸡蛋，四喜丸子，，酱鸡翅，红烧凤爪，醬鸡冠子，烧鸡，板鸭，炖大鹅，炝菜，土豆炖茄子，鲇鱼炖茄子，撑死老爷子，等等。

东北四季分明，冬天雪乡滑雪，春天柳绿春游，夏无酷署，是避署胜地，秋天丰收的季节。

欢迎你到东北来，东北小伙子壮，大姑娘美来，大姑娘浪，大姑娘走进青沙帐。

东北人民用大碗酒大块肉，欢迎你。