精彩大秦
要想麵筋到，我在之前說過了，陝西有一句俗話是這樣說的，打到的媳婦，揉到的面。這句話的意思就是面是揉到的，才會勁道。但是還有一個前提，就是麵粉，其實大家忽略了，就說是光往麵粉裡面加水和鹽就可以，不是的，不是的，最關鍵的是麵粉的本質，咱們陝西的麵粉，做出來的面比較柔，甘肅的麵粉做出來的面比較硬，所以想讓麵筋道，就是把甘肅的麵粉和陝西的麵粉，按比例搭配在一起，下來就是去和麵，和麵的過程就是用鹽水去，一開始要硬一些，完了以後就靠手的功夫去揉，還有就是去把面臥一會兒兒，時間越長越好，但是兩個小時最好。
下來說臊子，他們肉臊子和素臊子，還是先說肉臊子，第一他要肥瘦相間的肉，切成塊兒，需要的配料生薑，幹辣椒，醋料酒，雞精味精，大料，醬肉在我們那兒叫攔臊子，其實就在鍋裡炒，第一步把肉切開塊，分成素的和肥的，先把肥肉放鍋裡出油，等油出來了，以後再放素肉，再一次放入姜幹辣椒，把大料包起來，加入少許的水，後面依次放調料，這炒出來的臊子就會很好吃的！
農nong香xiang
怎麼做筋道這個是不難的！麵粉要用筋道好面！裡面加鹽和雞蛋用溫水和麵和好面要醒上二十多分鐘在用！在說臊子怎麼做！先買上好的五花肉回來洗淨切成小丁備用！如果你要吃辣的就要用辣椒麵！不吃辣的就不放辣椒麵！把鍋洗淨加油燒熱放蔥薑蒜末暴香！放入肉丁炒之六七成熟在放花椒大料鹽味精胡椒粉醬油美極鮮調味把肉炒熟如果你吃辣的就放辣椒麵就是辣的肉臊子把醒好的面擀成麵皮疊好用刀切成條狀燒熱開水下麵條煮好以後在熱的開水裡過一下盛入碗中上面放上做好肉臊子在放香油和小蔥花和香菜末一碗好吃的肉臊子面就做好啦😄！
思味麻辣條
面要爽口筋道，需要的是面的含筋量和含水量，及添加鹽和水及增筋物（如雞蛋、鴨蛋、等）的比例。
滷菜要香，看的是原料的配比合理，當然最重要的是火候的掌握程度。
良全面館
麵條筋道經濟加鹽和鹼，土豪加鹽和雞蛋。要湯入口香經濟離不開雞精，土豪用雞湯，至於臊子肉都一樣。湯香了，放啥肉都香。
軍虢
和麵要三光，面光，手光，盆光
蝸居小妹
正確操作煮麵的火候和順序的同時，隨心意放入適合自己口感的配料，總之，適合自己才是最好吃的。
野鳥先生
有水平的廚師做
