俯身求成
一：瞭解食材，任何食材在不同人的手中，可以做出不同味道的美食，但是所以的食材要想做出它的美味，首先得新鮮。
二：處理食材，比如就像魚，要想香，就得兩面煎黃，豬肉，牛肉，羊肉要想香，就得炒，炒出油脂，像扣肉，粉蒸肉，這些帶皮的肉，第一步就得放在鍋上燙一下，去腥很關鍵。
三：搭配食材，不同食材的搭配可以做出不一樣的口味，日常生活中像什麼青椒肉絲呀，西紅柿炒蛋呀，你不可能去弄個青椒炒西紅柿吧。
四：要巧用生薑和大蒜，一般炒菜都會放上這兩種料頭，生薑能去腥，大蒜能增香，炒蔬菜的，放上大蒜後，就是香一些。燒菜內的，基本都少不了生薑和大蒜。但是很少人做湯時放大蒜。
五：要巧用白糖，白糖可以增加回味，燒魚的時候放一點，能提味增鮮，白糖熬成糖色，還可以給菜品上色，屬於天然的上色劑。
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