花蛤你家怎樣做？想必也會跟我家之前一樣加點辣椒爆炒一下吧！今天我與大家分享一個更清淡不膩的做法，不用炒，而是泡一泡，讓花蛤麻辣鮮香，一人吃光一盤還不過癮。這個花蛤做出來不是熱食，而是涼吃，如果放在冰箱略冰鎮一下，味道更贊，隨著天氣越來越熱，絕對會是你家餐桌上的常客的。
我們只需準備泡椒，對，就是做泡椒鳳爪用的泡椒。泡椒我們可以在超市調料櫃買到小包裝的，價格要略貴一點，或者買大包裝的，那個實惠，用它可以做泡椒鳳爪、泡椒豬皮，泡椒蔬菜等等，我家冰箱常備。
花蛤，我們選擇無泥沙的。通常我會去相識的攤販那購買，他們保證無泥無沙已經幫你緩好。另外還可以學習大爺大媽們的做法，在超市的海鮮櫃，看到吐舌頭的花蛤就夾出來，慢慢挑選，回家再用鹽和香油催吐，不過這種挑方法不推薦，但可以借鑑催吐的方法哈。
不用油鍋熗炒，蛤肉的麻辣以及酸爽程度由您自已來定。我們只需準備好泡蛤的汁，再把蛤煮開放入即可，調出一碗好的泡料汁，買上一盤好的無泥沙的花蛤，一煮一泡，就是這麼的簡單！下面做把做法分享給大家，希望您也喜歡！
所用食材：
花蛤800克 花椒麻椒適量 泡椒15個 鹽5克 糖1/2勺 姜4片 醬油1大勺 檸檬1/2個 料酒1勺 白醋1大勺 小米辣2個 杭椒2個
具體做法：
1準備無泥沙的花蛤。如果對買到的花蛤無信心，請放點鹽再加點芝麻油，然後放在密封的容器中，上下快速晃動，可使花蛤快速吐盡泥沙。或者將花蛤放水裡加幾滴芝麻油油或一點鹽，靜置吐沙半日。
2鍋中放少許油，加入花椒和麻椒炒香，然後倒入約一飯碗的水。花椒與麻椒的樣子大體相同，色澤不同，功效也不同。花椒略紅，味道香而不麻，而麻椒是青色的，麻味明顯，兩者做配料可以為菜帶來不同的口感。
3加入泡椒和泡椒中帶的泡椒水兩三大勺一同煮開後關火。然後將糖、鹽、白醋、生抽放入攪均勻即可。調味料的用量您可以參考我的，也可以嘗一下味道，根據自已喜歡的口味來進行調整，達到自已喜歡能承受的痠麻辣狀態。
4將調好的汁放在容器中，然後將檸檬、辣椒一同放入攪抖均勻，靜置一會，讓調味汁的味道充分融合。
5將水燒沸，然後加入薑片、料酒，把花蛤放入煮開口即關火。記住，開口即關火，不要將花蛤煮老了，保持其細嫩的口感。花蛤開品即熟，那種久煮不開口的，絕對是不新鮮的。
6將煮好的花蛤撈出，倒入泡好的料汁。料汁要過半，這樣才能使花蛤充分吸收到泡汁快速入味。您可以立馬就吃，也可以放進冰箱藏半小時以上，冰鎮後風味更佳。
7美美的享用吧！配點啤酒，那就是人間美味啊！雖然，啤酒不宜與海鮮同食，但是真的是絕搭啊！友情提示，海鮮與啤酒同食，易得痛風，大家要愛惜自已！
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