用户7059920701415
香辣啤酒鸭是一道风味独特的美味佳肴，深受广大吃货们的喜爱。鸭肉味道鲜美，营养丰富，下面开始制作香辣啤酒鸭。
香辣啤酒鸭所需食材
鸭肉，啤酒，辅料有豆瓣酱，食用油，干辣椒，小米椒，杭椒，八角，大蒜，生抽，老抽，冰糖，姜，葱，花椒，盐。
香辣啤酒鸭具体做法
1.准备好所需食材和配料，鸭肉，啤酒，食用油，干辣椒，八角，花椒，大蒜，小米椒，杭椒，生抽，老抽，冰糖，姜，盐。
2.将鸭肉剁成小块，冷水下锅，倒入料酒，大火把水烧开，两分钟后捞出，沥干水分备用。
3.锅热后倒入油，油温5成热，把鸭肉倒入锅中进行煸炒，把鸭子水分炒干后放入辣椒，姜片，八角和花椒炒出香味。
4.把炒香的鸭子推到一边，放入豆瓣酱，炒出红油，再和鸭子一起翻炒均匀，然后放入盐，生抽，老抽，冰糖，翻炒两分钟。
5.倒入一瓶啤酒，盖上盖子，中小火焖25分钟左右，待汤汁煮得差不多的时候放入大蒜，小米椒和杭椒就是再做5分钟左右。
6.最后大火收汁，待汤汁浓稠时放入葱段即可出锅装盘。
鸭肉的营养价值和功效
鸭肉是餐桌上的，上乘佳肴。也是人们进补的优良食品，鸭子吃的食物，多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃，补肾、除劳、消水肿，止热痢，止咳化痰等作用。
体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食用更为有益。民间还传说，鸭肉是肺结核病人的圣药。
懒人饭饭
鸭肉的营养价值丰富，脂肪低，想吃肉，不想胖的朋友看过来，看看香辣啤酒鸭🍺的做法吧！！
1. 将买回来的鸭子，清水洗净，泡泡血水
2. 准备好 葱姜蒜 花椒 八角 青红椒，小米椒，
3. 把鸭子剁成块，烧水
4. 把焯水的鸭块洗净血末，捞出控水待用。
5. 锅中放入少量的油，油热五成，炒香花椒 八角 辣椒 葱姜蒜
6. 倒入鸭块继续煸炒
7. 煸炒出鸭油后，加入酱油， 糖 ，蚝油，来点辣椒油煸炒均匀。
8. 加入啤酒没过鸭肉。
9. 大火烧开，转小火，焖至1小时。
10. 加入青红椒，小米椒，盐收干汤汁即可。
顺其AA自然
用料
鸭肉 一只、仔姜、大蒜 、八角 、芹菜 、红辣椒剁椒、啤酒一厅
准备材料
1.将鸭肉切细，洗净备用
2.芹菜分离杆子，洗净，切断备用
3.大蒜拍碎即可，可以不用切
上锅烧油，将切好的鸭肉与八角放入锅中，煸炒，期间不用放任何作料，直到鸭肉炒成焦黄色。这样鸭肉的香味都会褪色不少。就是直接煸炒保持原味
炒至焦黄色后，放酱油、盐，大蒜，然后放入剁椒，爆炒，此时会香味充满整个厨房（这一定是要能吃辣的），炒个1分钟左右即可。
导倒入啤酒，盖过鸭肉，然后盖上锅盖。
待啤酒和水烧的差不多时，然后把仔姜，辣椒、芹菜放入锅中，然后适当加点盐，炒香。大概炒个3到5分钟左右，等待收汁。
当水差不多时候，装盘，撒上葱花即可
壁x虎
感谢楼主的问题，我基本上没个月都会做香辣啤酒鸭吃，接下来我说说我的做法。
1 .准备一只2斤左右的仔鸭子，为什么要用仔鸭子因为比较容易入味，在准备啤酒一瓶，葱花，青椒，洋葱，生姜，大蒜，芝麻，喜欢吃辣点的还可以准备点朝天椒，最后在准备一包火锅底料，
2. 鸭肉剁块，蒋鸭肉冷水下锅在倒点料酒，大火煮开过后，撇去血沫，捞出沥干，锅中油烧热，放入葱姜蒜爆香，在放入鸭肉炸至金黄在倒入火锅底料，翻炒均匀，在加入啤酒，盖上锅盖大火煮开让后导入青椒洋葱跟朝天椒让后改小火闷煮3分钟就可以出锅，在撒上芝麻跟葱花就可以食用了。
3. 啤酒鸭是一道风味独特佳肴，鸭肉与啤酒同时炖煮成菜，让鸭肉的味道更加浓厚，入口鲜香，还带着啤酒的香气，常吃不上火，不发胖，特别适合夏季食用。
4. 喜欢我赶紧关注我，我是尹小冒。
尹小冒
香辣啤酒鸭做法步骤如下：
步骤一：首先我们如果去菜市场买鸭子的话，挑选那个脚掌有老茧那个鸭子比较好，我们在农村的话一般都是吃自己家喂养那种，肉质好。
步骤二：鸭子处理好后，斩成块，大小可以根据自己喜欢，不过也不要太大块，太大块不容易熟，斩成块后，冷水下锅，加入姜，葱，料酒（米酒）也行，这个步骤主要是去腥，炒掉血水，水开后即可。
步骤三：准备好配料：土豆，大蒜瓣，牛油火锅底料，香辣酱，洋葱，酱油，盐巴，干辣椒段，花椒粒，啤酒，提前揉了醒发的面。
步骤四：锅中放入适量油，待油温稍身高时，放入牛油火锅底料，香辣酱，干辣椒，花椒粒炒香，之后放入焯水的鸭子煸炒，翻炒均匀侯放入大蒜瓣，洋葱，土豆块，继续翻炒，之后加入啤酒，酱油，少许盐巴（根据口味，如果盐巴味够了，此步骤省略）盖上锅盖小火慢炖30-40分钟（注意此步骤如果不太喜欢吃辣的朋友，可以不放干辣椒段）。
步骤五：待汤汁快要吸收后，把刚才醒发过的面扯成薄面饼的形式，铺在鸭肉上面，盖上锅盖，继续焖炖，注意汤汁不能收干，必须又剩余，最后蘸鸭揉和面饼吃。
（友情提示：本人做过对比，此做法中，那个面必须醒发过弄出来才好吃，泡泡的，软软的，没醒发的面很硬，很难入味，感觉吃了很难消化）
村姑小美
第一 鸭子不可以选错 北方的麻鸭不是很适合 鸭皮太厚 体脂率高 瘦肉少 个人喜欢南美鸭 第二 我喜欢选择活鸭现宰杀 留取鸭血 鸭肉切块 调料盐姜 料酒腌制半小时 去腥 入高压锅压15分钟左右 出锅沥干水份 大火加辣椒花椒爆炒出香 再加入鸭血 剩余的汤汁 啤酒 炖煮融合味道 要出锅时放入香葱 青椒丝 胡椒粉即可 下酒又下饭 （切记鸭血要放入适量清水还有3克左右的盐）这样的鸭血更嫩 更鲜 还有鸭血后放入锅内 不可以炖煮时间太久 谢谢观看 请大家多多指教
