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干煸豆角是用豇豆制作作为主要食材，以酱油、香油、味精、醋作为调料制作而成的一道家常菜。口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩，营养丰富，豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。下面我把我家的做法告诉大家！

干煸豆角

1.锅中放油5ml，倒入肉末60g炒至变色

2.加入花椒、蒜片、干辣椒，翻炒均匀

3.倒入切好段的豆角，大火煸炒2分钟

4.加入料酒5g、生抽5g、盐3g

5.翻炒均匀出锅

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作为下饭菜或者下酒菜，壹周君脑袋中第一个提名的，不是花生米，而是干煸xx。

干煸听起来好像烧烤般的，其实颠簸不破的做法就是油炸 + 爆炒 = 干煸。

干煸豆角要做得好吃，是有技巧的。

首先一定要用四季豆，我对长豆角有偏见，四季豆可以吃出多层次的口感，但是长豆就没有了。

豆角清洗完要掐头去尾，处理干净之后，如果时间比较急的话，就拿厨房纸吸干水分，如果时间不急的话，就等它慢慢晾干。为啥要强调晾干，是因为一会豆角是要下油锅，不然噼里啪啦像放大鞭，还是有点不安全。

平底锅放宽油，烧热，豆角平铺，中小火煎制一下，等到表面起泡，并开始变焦黄的时候，就可以盛出备用了。

这并没有完，下一步就是爆炒了，姜切丝，取油锅烧热，先放姜丝爆香，再放入切段的干辣椒，花椒和麻椒小火炒香，最后再放入备用的豆角大火翻炒两分钟，等到豆角差不多全熟的时候，放入调料，就可以盛出。

又下油锅又爆炒，这道菜热量可想而知呢。

当然并不是每个人做干煸菜都是这样的流程。

也有的人是将豆角先放微波里高火4分钟，然后拿出来就是干瘪别的，然后倒油再小火煸炒。另外加了少许辣酱，更容易挂上味道，更易下饭。

然后再大锅炒，放各种辣椒花椒葱花辣酱，最后放盐和生抽调味后炒匀装盘。

加点肉丝或者肉末，又会为这道菜平添多一些的美味。

武汉壹周

干煸豆角，这道菜，作为一个宅男的我，平时炒的是最多的。老婆孩子也特别喜欢吃。话不多说，我就分享一下我的制作方法。

首先。做这道菜的原料有精盐，味精，鸡精，郫县豆瓣，豆角，花椒，辣椒，精肉，香辣酥。

第一步，把豆角切成五厘米长的段。

第二步，把肉切成末。

第三步。锅中放油烧至五成热。放入豆角。

第四步，豆角表面炸至冒泡。即可捞出。

第五步。锅中放油。把肉末炒至八成熟。放入花椒，辣椒大蒜。一起煸炒。用慢火炒出香味。

第六步。加入郫县豆瓣酱。给它裹上红色。

第七步，倒入豆角翻炒，加入少许盐，味精鸡精。最后倒入辣椒酥。再次翻炒。即可出锅。

筠宝厨房

我感觉干煸豆角要好吃，第一重要豆角得买架豆细幼的，最好三天内新摘的！第二点油不能少，少了糊，也不能多，多了腻！第三点，要有耐心慢慢煸，植物油煸豆角出锅前加少许陈醋要少，加点猪油，味道更有层次！

龙泉丰城

干煸豆角将嫰豆角洗净择好，用手掰成大小相同的段。锅中热油，油温八成热时，下豆角段炸至豆角表面起泡捞出控油。锅中热油下葱姜蒜和干辣椒爆出香味，下炸好的豆角，酱油调色，有豆豉放一些口感更佳。白糖少许，翻炒均匀调味出锅即可。鲜辣下饭。

73神牛

干煸豆角是一道色香味俱全的家常菜！其特点:干香辣爽、开胃下酒、制作简单、营养丰富。下面给大家分享一下干香油亮、脆嫩爽口的干煸豆角的做法！

准备食材

豆角、榄菜、辣椒干、蒜头

制作过程:

1、豆角洗干净，去掉头尾，切段，沥干水份。

2、辣椒干切段，蒜头拍碎。

3、锅中放入油烧开，将豆角放入炸至起虎皮，出锅沥干油。

4、锅中留下少许油，将蒜和辣椒干煸香，放入炸好的豆角炒香。

5、加入白糖、榄菜、生抽、盐、少许辣椒油，大火炒均匀，出锅装盘。

小提示:

豆角一定要煮熟。

美味又好吃干煸豆角就分享到这里，喜欢的朋友就多多点赞关注哦！谢谢阅读！

關鍵字: 豆角 生活 制作