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每回逛超市，看到有新鮮的豆腐塊都忍不住要買一些回來。豆腐不僅好吃，而且價格也很親民，是一道非常物美價廉的健康食材。而且豆腐的植物蛋白質含量很豐富，雖然是素菜，但卻有著“植物肉”的美稱。豆腐的吃法也有很多，可以做菜、做小吃、甜品等等。每一種做法都備受食客們的喜愛。今天就來看看那些比肉還好吃的豆腐做法吧，喜歡的朋友可以學起來哦～
香煎豆腐盒
豬肉末適量雞蛋1個豆腐一塊料酒2勺胡椒粉少許生抽2勺蠔油1勺糖1/2勺鹽少許水澱粉少許姜少許花椒水1勺蒜少許香蔥適量
1. 肉末中加入鹽、1勺生抽、料酒、胡椒粉、花椒水順一個方向攪打粘稠。
2. 蔥、姜、蒜切碎。
3. 豆腐切成麻將塊大小（切稍薄些，約3、4毫米厚）。
4. 取一片豆腐，抹上適量肉末。
5. 再蓋上一片豆腐，成一個豆腐盒。
6. 雞蛋打散，放入豆腐盒沾上蛋液。
7. 入油鍋中煎至兩面金黃撈出備用。
8. 鍋留底油，放入蔥、姜蒜末炒香。
9. 加入1勺料酒、生抽，倒入半杯清水，加入蠔油、糖、少許鹽煮開後放入煎好的豆腐盒轉中小火燜至湯汁變少。
10. 淋入少許水澱粉勾成薄芡，灑上香蔥。
11. 出鍋裝盤。
12. 成品。
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香菇燉豆腐
豆腐1塊青豆150克幹香菇20克20克1個大蒜頭2瓣蔥1根鹽4克生抽半湯匙八寶醬1湯匙白糖10克蝦粉少許
1. 幹香菇清洗乾淨，提前用溫水泡發好。
2. 豆腐切成小塊放入鍋中焯水，焯水的時候加2克鹽，可以讓豆腐變得容易入味一點。
3. 大蒜頭、青椒、蔥滾刀備用。
4. 熱鍋熱油放入蒜炒香後，放入青豆翻炒變色。
5. 放入香菇，加鹽和八寶醬翻炒均勻。
6. 放入豆腐，把泡香菇的水倒入鍋中，加生抽和糖，蓋上蓋子中火燒五分鐘。
7. 大火收汁，放入青椒和蔥翻炒出鍋。
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剁椒肉末蒸豆腐
肉末適量嫩豆腐一塊剁椒適量蔥花少許油各適量高湯（開水）鹽適量生抽適量料酒適量生粉適量老抽適量
1. 肉末加少許料酒，適量生粉，生抽醃製片刻。
2. 小蔥切碎待用。
3. 豆腐沖洗乾淨，切片。
4. 平鋪進盤子裡。
5. 炒鍋燒熱放油。
6. 下肉末炒至變色。
7. 倒入一大勺高湯（沒有高湯用開水代替也可以），加入少許老抽上色。
8. 調入適量鹽炒勻。
9. 炒好的肉末連湯汁一起淋在豆腐盤裡。
10. 表面鋪一層剁椒(我不太吃辣，所以買的微辣的剁椒)。
11. 長帝蒸烤箱開啟純蒸模式，100度時間12分鐘，菜盤放入。
12. 蒸制完成，盤子取出，撒上蔥花，完成。
13. 成品。
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肉末蒸雞蛋豆腐
雞蛋4個豆腐1塊肉餡100克香蔥3棵涼開水適量（雞蛋的2倍）油少許鹽少許醬油適量
1. 雞蛋、豆腐、肉餡、香蔥準備好；豆腐用哪種的都可以，如果用內酯豆腐或者嫩豆腐，口感會更滑爽。
2. 豆腐切塊碼放在蒸碗中，如果碗大用一個也可以；為了造型好看些，可以用淺一點的碗。
3. 雞蛋打入碗中，實際操作中用4個雞蛋有些多了，用2-3個就足夠了；用打蛋器將雞蛋打散，特別是蛋清要打碎。
4. 將涼開水倒入雞蛋液中，涼開水的用量是雞蛋液的1.5-2倍都可以，水多些蛋羹會更嫩。
5. 將雞蛋液倒入豆腐碗中，可用篩網過濾掉未打碎的雞蛋清和浮沫，這樣蒸出來的蛋羹會更細緻。
6. 將雞蛋豆腐送入ACA蒸汽烤箱中，溫度100度，時間15分鐘；關上箱門，烤箱瞬間噴出蒸汽；這款烤箱是#日食記姜老刀同款#烤箱，25升家族用量剛剛好，蒸汽功能很強大，蒸蛋羹的時間去處理一下肉餡。
7. 炒鍋中倒少許油，將肉餡翻炒變色後加少許鹽、適量醬油調色調味，關火備用。
8. 香蔥洗淨，甩掉葉間的水，切碎末備用。
9. 雞蛋豆腐蒸好了，從蒸汽烤箱中端出來，目測表面光溜平整無明顯氣孔，欣喜！
10. 將炒好的肉餡連同湯汁淋在雞蛋豆腐羹上，再撒上香蔥末，就可以開吃啦！
小竅門：
雞蛋液中打入蛋液2倍的涼開水或者溫開水，攪拌均勻蒸出來的蛋羹會更細嫩； 肉末加醬油炒熟淋在雞蛋上面，有醬香味，而且顏色搭配漂亮。
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風味烤豆腐
豆腐1塊孜然粉5克辣椒粉3克鹽5克生抽5克老抽5克食用油16克蜂蜜5克熟白芝麻適量蔥花少許
1. 準備好需要的食材。
2. 把孜然粉、辣椒粉、鹽、生抽、老抽、食用油和蜂蜜一起倒入碗中，混合均勻。
3. 豆腐切成厚薄一致的塊狀，用刀尖在每塊豆腐正反面淺淺劃2～3下，依次擺入墊有錫紙的烤盤中。
4. 給豆腐刷上醬料，入預熱好的烤箱中。
5. 上下火210度烘烤5分鐘。
6. 接著取出翻面涮上醬料，再次入烤箱烘烤10分鐘，烤完立刻撒上白芝麻和蔥花。
7. 香味撲鼻！
8. 成品圖。
9. 成品圖。
10. 成品圖。
小竅門：
1、可根據自己口感喜好適當增減醬料或調整醬料的用量，不一定要按食譜中精準到克。
2、請按各自烤箱情況調整烘烤的溫度和時間，喜歡吃口感乾脆的可以適當延長烘烤時間。
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