2017年1月1日，永輝超市在福州推出了首家超級物種，面積500平方米左右，引進了8個精緻的自營餐飲品牌美食工坊。這八個工坊分別是鮭魚工坊、波龍工坊、盒牛工坊、麥子工坊、花坊、酒坊、生活廚房和健康生活有機館。
擇物工坊是樸坊+超級物種誕生的新物種，集合了樸坊具有代表性和舒適性的產品，小而精緻，擇舒適之物，感受生活之美。
近幾年，各種新零售模式可謂是風生水起。在生鮮這塊領域，零售行業主要有三種模式：生鮮配送模式、超市+餐飲+物流配送模式、生鮮無人零售模式。傳統商超企業已經很久沒有出現話題度可觀的新聞了，永輝的超級物種算是一個。其實從本質來看，這三種模式都是通過線上線下以及物流的互相結合得以實現。其中超市+餐飲+物流配送模式 是將兩種傳統的線下實體店相融合，配合精細化的供應鏈管理、新服務和新技術等而演變的。這種模式除了盒馬生鮮，還有永輝超市孵化的“超級物種”。
今天就來逛逛“超級物種”
在每個超級物種賣場，按照食材和商品種類的不同劃分為八個工坊，分別有鮭魚工坊、波龍工坊、盒牛工坊、麥子工坊、詠悅匯、生活廚房、健康生活有機館、靜候花開花藝館。
“超級物種”代表了傳統超市的革新，對永輝來說，給年輕消費者灌輸新奇的高端生鮮超市的品牌印象，目前可能更為重要。
超級物種裡面的每一個分類都兼具餐廳明檔和貨物櫃臺的功能，除了可以直接選購食材，也可直接將食材享受烹調服務並在在店內享用，現場加工的加工費也不算貴（10-20元），有些品類還不需要收取加工費，也可以將挑好的生鮮打包購買。
回過頭來看，在如今以沃爾瑪為首的全球最大零售商都在通過增加生鮮品類來吸引更多人流的當下，永輝一開始極高的生鮮佔比，使得它受到電商的衝擊比其它競爭對手要小。在超級物種“超市+餐廳”的商業模式下，它把海鮮館、牛排館、生鮮水果、麵包屋、奶茶果汁吧、花店、便利店、咖啡廳、超市等多業態收於一體的大物種!
在超級物種的波龍工坊，一些門店一天的營業額就可以做到七八萬。在鮭魚工坊，因為比起許多人均消費為150元以上的日料店，超級物種的性價比會高很多，其一天甚至可以銷售出四五十條三文魚，相當於一個同等面積的日料店半年賣出的三文魚數量。
在超級物種的波龍工坊，一些門店一天的營業額就可以做到七八萬。
波龍工坊則是引進來自加拿大和美國的鮮活波龍，體型碩大、營養豐富的波士頓龍蝦，還有帝王蟹、麵包蟹、蝦菇、生蠔、鮑魚等海中美味。
波龍工坊從清蒸、蒜蓉、香辣、椒鹽到姜蔥、避風塘、牛油焗等口味一應具有，代加工收費也從每斤15元到20元不等。
在鮭魚工坊，因為比起許多人均消費為150元以上的日料店，超級物種的性價比會高很多，其一天甚至可以銷售出四五十條三文魚，相當於一個同等面積的日料店半年賣出的三文魚數量。
再來看看競爭對手盒馬鮮生，後者則是以大賣場為主，面積通常在4000平方千米以上，其中有一部分店鋪面積達10000萬平方米。在產品和服務上，盒馬鮮生也完爆超級物種，除了餐飲之外，還提供3公里半小時送貨上門服務。
新零售之所以注重餐飲，另一個重要原因是，在受電子商務強烈衝擊的實體店經營環境下，餐飲是最難被取代的產品和服務之一。
因此從盒馬鮮生和超級物種的主營產品上，我們可以看出，新零售一個很重要的趨勢就是做餐飲，未來將有巨大的發展空間。
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