蔬菜是我们每个家庭餐桌上不可缺少的产品，农村创业很多农民选择种菜，不管是露天种植也好、大棚蔬菜也罢，菜农朋友最担心的就是菜价便宜还不好卖，菜价便宜不但意味着不好卖、而且一年的收成也基本泡了汤，“菜贱伤农”，那么现在市场上有没有不愁销路、价还不错、经济效益佳的蔬菜呢？今天就为大家推荐几种不错的蔬菜种植项目，给大家参考！
1、金丝瓜
金丝瓜又名金瓜、搅丝瓜、金丝角瓜、四季美角瓜，鱼翅瓜，是葫芦科一年生草本植物，是中国稀有特产的耐贮运菜用优质瓜。其食用部分为嫩瓜、老瓜。金丝瓜皮质较硬，并有一层蜡质层，因此既耐长途运输，又可从夏秋采后一直贮藏到春节出售。金丝瓜营养丰富，还有这很好的食疗价值，但是现在市场上却很少见，目前从种植户反馈的效果来看，金丝瓜的种植经济效益较高，价格也比较稳定，一般在5-8元/斤，亩产可达8000斤以上！
2、树头菜
树头菜它是一种野菜，因为每年到了春天的时候，树头菜才有得吃，所以有的老乡称此树为“春天树”。它的嫩芽为食用部分，味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。是出口的主要野菜品种之一，而且供不应求。树头菜食用的嫩茎嫩叶中水分含量较低，所以主要营养成分是其他常见蔬菜的数倍。尤其是蛋白质含量，不但高且氨基酸种类齐全。它入口微苦，回味甜，也是一种清热解毒的植物。树头菜可炒食或凉拌，烹调之后的树头菜鲜嫩诱人，口感极佳。不过，它的季节性非常强，春季发芽，过了季就老而不可食。加上野生产地主要集中在南方山区，尽管价格昂贵，依然可遇不可求。目前市场上还是非常的稀缺，所以种植前景和市场前景都是非常不错的。
3、迷你南瓜
迷你南瓜是非转基因绿色产品，被称为南瓜界的哈根达斯，其外形优美，观赏价值较高，味道也粉糯香甜，营养丰富，非常受欢迎。迷你南瓜外形好、营养高，属于优质品种，所以价格也要比市面上的大南瓜高一些。每斤5-10元钱，一亩地能产3000—4000斤南瓜，迷你南瓜营养极其丰富，内含天然胡萝卜素是普通南瓜的数倍，含糖量也是普通南瓜的一倍多。而且迷你南瓜中所含糖份以木糖为主，能活跃人体的新陈代谢，特别适合婴幼儿和老年人，并参与人体内维生素合成，可以有效降低血糖、血压。同时，这些色彩靓丽的迷你南瓜，除了口感粉糯甜外，且带着浓浓的板栗香味儿，口味极具特色，深受广大消费者青睐，特别是近年生鲜电商的发展，小南瓜的销量也是一路看涨的。
4、紫油菜
紫油菜为油菜杂交一代，生长势强，抗病性好，较晚抽苔，株型半直立，株高20 厘米左右，开展度29 厘米左右，叶面平展，紫色有光泽；叶柄较宽，翠绿色，品质较好，单株重150克-200克，亩产2500公斤左右,生育期40-50天左右。口感上比普通的油菜鲜嫩，不会像普通油菜那样纤维多。营养价值方面具有降低血脂、帮助肝脏排毒、强骨抗压的功效。紫油菜是油菜的新品种，它含有一定数量的花青素，其营养价值和保健功效都比普通油菜要高一些，是现在市场上的热销菜品。一般正常的有机紫油菜，它的市场价格差不多就是十五到二十块钱一斤，而其他种植方式的紫油菜价格也能卖到八到十块钱一斤，市场前景也是不错的。
上面就是我们为大家总结的几种蔬菜种植项目，其实现在市场上最不愁销路的就是新奇的蔬菜、异类蔬菜、保健蔬菜以及特色野菜，大家想在农村靠种菜创业的话，不妨从这几个方面入手选择。
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