今天的主題——香煎蘿蔔糕↓↓↓
今天分享一個潮汕的點心給各位小夥伴——香煎蘿蔔糕，這個點心媽媽在線下的門店有做，前陣子有個小夥伴特地找我問這個的做法，今天我就把它分享給大家，過年的時候可以試試，也是家庭聚餐的一個好選擇。
潮汕的蘿蔔糕不僅僅只是“蘿蔔”和“糕”，隱身在其中的還有各種美味的食材，蒸完的蘿蔔糕，切塊煎得焦香焦香的，咬下去外酥裡糯，還有各種食材散發出的香味，確實讓人無法拒絕，老人小孩兒皆宜↓↓↓
試過了所有的錯，才把美味呈現給你，做不做就看你了~~
大米麵適量/白蘿蔔1個/胡蘿蔔1/3個
香菇適量/蝦仁適量/蒜苗1棵
花生碎適量/鹽適量/雞精適量
沙茶適量/食用油適量
1、炒香配料：
香菇泡發後剪小粒。
炒鍋加入適量食用油，炒香香菇粒。
然後加入剪成小粒的蝦仁和蒜苗炒香，再加適量鹽、雞精和沙茶調味，出鍋備用。
▶蝦仁儘量剪成小粒，這樣不用泡發也不影響口感。
2、製作蘿蔔糕米漿：
白蘿蔔和胡蘿蔔去皮之後用刨絲刀刨成細絲，汁水也一起保留。
▶如果有些小夥伴覺得不焯水的蘿蔔有辣味，可以將刨完絲的蘿蔔煮一會兒。
然後加入適量的大米麵，調成粘稠狀，沒有多餘的汁水滲出即可。再撒上花生碎，以及備好的配料（包含炒香的油分），混合均勻後靜置半小時。
▶因為蘿蔔的汁水多少會影響大米麵的用量，小夥伴還是自己學會看狀態，較粘稠蒸完會硬實些，較稀則口感會偏軟。
3、蒸：
將備好的蘿蔔米漿裝進模具，水開後蒸半個小時即可出鍋。
4、煎制：
蒸完的蘿蔔糕切塊後可以直接吃，但用薄油煎會更好吃，食材的香味會更加迸發。
平底鍋加少量食用油，燒熱後下鍋煎至可以自由移動，再煎另一面，至表面焦黃即可。煎的時候保證你會使勁咽口水，蘿蔔的清香、還有各種食材的香味齊齊撲鼻，哈哈。
5、享用：
煎完的蘿蔔糕外酥香，內軟糯，還有香菇、蝦仁，花生、香蒜，每一口都令人滿足。
Fanty這次分享的蘿蔔糕屬於比較稠的做法，食材的顆粒也會相對大一些，入口的感覺會更加飽滿。如果小夥伴喜歡稀一些，就調少粉量；喜歡食材似有似無的口感，就將配料剁細一些。
反正這是一個簡單又好吃的點心，還不容易失敗，不信你就試試看。
喜歡你就點好看吧。
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