晓晓的美食生活

在我们宜宾，五花肉通常做成扣肉。

食材：二刀五花肉1斤，宜宾芽菜半斤，老姜10克，花椒10克，白糖10克，生抽30克，醪糟10克，老抽，5克，醋5克。

做法：肉洗净，煮透，煮熟的五花肉皮抹醪糟，油锅砸至皮黄切成块状备用，宜宾芽菜洗净滴水干（不能拧干）宰碎，锅里放油炒香。

把块状五花肉放小碗码齐（1斤肉放2个碗），宜宾芽菜放上面，放老姜少许，花椒少许，生抽15克，老抽少许，白糖少许，醋少许。

上锅蒸30分钟，起锅，翻盘里，宜宾名菜扣肉即成。

美食达人丽姐

看到五花肉简直没有办法去拒绝，因为我本身就是一个无肉不欢的人，而且还是特别容易发胖的体质，所以对五花肉真的是没有抗拒力的，但是吃了以后会经常性会很快就会发胖，所以也是有意的去控制少吃五花肉。

五花肉做出来非常的香，非常好吃。它的做法有很多种，其中最常见的就是梅菜扣肉，红烧肉，蜜汁五花肉等等。五花肉的做法也相对来说非常简单，说一下以上几种的制作方法。

一、梅菜扣肉。

准备食材:

梅菜干，五花肉，葱，姜，老抽，桂皮，香叶，花椒，盐，鸡精，食用油，料酒。烹饪步骤:

1.提前一夜把干梅菜清洗干净，放入清水中浸泡备用。2五花肉清洗干净，放入凉水中加入料酒，八角，花椒，桂皮，香叶，加热煮沸以后继续煮20分钟取出冷凉备用。3.锅里放入适量的植物油，把五花肉放入锅中煎至两面金黄色取出，切成片，晾凉备用。4.煎五花肉的油不要倒掉，继续放入梅菜煸炒，放入老抽，盐，冰糖提现入味，加入适量的清水小火煮20分钟。5.切好的五花肉肉皮朝下，均匀整齐地摆放在碗中，然后上面铺上梅菜，放入锅中蒸制半个小时左右，直到肉蒸至软烂为止。6.蒸熟以后，取一个碗倒扣，把梅菜扣肉取出即可食用。

二、五花肉。

准备食材:

五花肉，冰糖，植物油，盐，老抽，生抽，鸡精，八椒，花椒，葱，姜，蒜。

烹饪步骤:

1.买回来的五花肉清洗干净，用刀切成2cm左右的小方块。2.锅里已放入清水，烧开以后把五花肉放进去，灼一遍水，用漏勺捞出晾干备用。3.葱切小段备用，姜切丝，蒜切小块备用。4.起油锅，锅里放入适量的植物油，加入葱，姜，蒜爆香，放入花椒，八角，放入五花肉煸炒。5.加入冰糖，老抽上色提鲜。6.稍微放一点清水进去，然后开大火收汁。收完汁以后放入盐，鸡精捞出即可食用。

三、蜜汁五花肉。

准备食材，五花肉，老抽，盐，植物油，鸡精，冰糖，白芝麻。

烹饪步骤:

1.买回来的五花肉冲洗干净，切成小块备用。2.锅里倒入适量的植物油，加热至七成熟，把五花肉放入进行煸炒，炒的过程中要小火，慢慢把五花肉肥肉层里边的油给逼出来3等五花肉略微发黄的时候，放入几块冰糖，放入老抽上色，再炒两分钟。4.准备一个砂锅，把炒好的五花肉放入砂锅中，放入少量清水，慢炖入味，等汁收完以后，撒入盐，白芝麻即可出锅。

大家还有什么好的制作五花肉的方法呢，欢迎与球球妈一起交流。这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱下厨房不爱下馆子的宝妈，每天在头条持续分享家常菜品，面食，烘焙小吃的制作方法，欢迎与我一起交流成长！

铲子爱厨房

回锅肉

【材料】：郫县豆瓣酱一大勺/五花肉/400g/青蒜苗2根/生姜适量/食盐适量

【做法】：

1、五花肉冷水下锅煮，加入姜片，适量的盐。

2、煮好的五花肉过凉水后，切成薄片。

3、锅内放油，放入姜片、肉片小火慢煎至焦黄。

4、加入郫县豆瓣酱。

5、加入生抽、料酒翻炒。

6、加入青蒜苗翻炒片刻即可起锅。

【材料】：五花肉500g/生菜叶/大蒜2瓣/生姜2片/韩式辣椒酱2勺/蜂蜜2勺/色拉油2勺/生抽2勺/白芝麻2勺

【做法】：

1、五花肉切薄片，放到大一点的盆子里准备腌制。

2、加入辣椒酱、生抽、蜂蜜、色拉油、白芝麻、韩式辣椒，翻拌均匀放一边腌制20分钟。

3、放到平底锅里煎熟。

4、包入生菜也开吃。

希望我的回答能够帮助到你。更多简单好吃的食谱，敬请点击我的头像进入我的首页浏览。

大乐寻味

很高兴回答这个问题：五花肉有很多种好吃的做法，家喻户晓的回锅肉是我们大家再熟悉不过的了，香辣开胃，咸鲜醇厚，又是可以吃两碗饭的美味家常菜了，关键是相对于其它象红烧肉的做法，它香而不腻，做法稍微简单，所以会更受欢迎一些。

（1）把大块的五花肉冷水下锅，放入葱段姜片，料酒，一小把花椒，几粒八角，开锅后撇浮沫，煮约三十分钟，用筷子扎透即可捞出投入凉水，（用凉水投凉后好切片并且炒制时不溅油），投凉后放案板上，顶丁逆纹路切成硬币厚度的大片，长约五厘米左右。切好后取大约300克左右的肉片备用。

（2）把150克青蒜大约四五棵，用刀轻轻拍散，然后斜刀片成小段，青蒜白青蒜片分开放盘中备用，姜一小块20克左右切片，蒜4瓣切片备用，红泡椒四个差不多15克切段备用。

甜面酱一小勺5克左右放入碗中，加入两小勺的生抽澥开备用。

（3）起锅烧油，油热润锅后倒出留少许油，离火把五花肉片下入后，中火快速翻炒一分钟左右，五花肉煸炒出油，开始打卷，把多余的油脂倒出，放入少量豆豉，姜蒜片泡椒段翻炒出味，再加入小半勺10克左右郫县豆瓣酱，继续翻炒出红油，然后加入澥好的甜面酱，继续翻炒下，加少许味精，少许糖，淋入少许醋调味后，先下青蒜白，翻炒几下，再下青蒜叶，很快十几秒钟左右，炒至断生即可出锅装盘（也可换成洋葱或者青红椒来炒），美味的回锅肉就做好了，非常下饭好吃，希望大家喜欢。

谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人

万家灯火张家人

大家好，我是跟妈妈学家常菜。五花肉的吃法有很多，大多数家庭都是用五花肉来炒菜，或者烧烤，这些都是比较好吃的做法。

五花肉可以先进行腌制，放料酒、生抽，还可以放入鸡蛋清，使得肉质更加柔嫩。然后用面粉揉抓均匀，这样可以锁住肉质的水分，使得五花肉在高温下不容易造成水分的流失而变老，保持鲜嫩的口感。

如果准备用烧烤的方式做五花肉，那么我建议要将五花肉切成薄片，越薄越好。五花肉可以先将外侧的肉皮和一部分肥肉先切下。这样使得烤制的时候肥肉不会显得太多而油腻。

如果是在家里烤五花肉，那么最好是使用双面烤锅。先在底面的烤锅里刷上橄榄油，或者花生油，等烤锅热了以后，先放一些葱头。

葱头洗净后切半就好，葱头可以生吃，在这里主要起到望梅止渴的作用，让你等待五花肉烤熟的过程中不那么寂寞。当然，葱头是一种含有丰富营养价值的食材。葱头富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，还有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这些都使得葱头具有预防癌症，保护心血管，刺激食欲，助消化，以及杀菌、抗感冒的功效。

不过，还是那句话，不要在高温高油的情况下长时间地烹制可以生吃或者半生吃的食物。比如蔬菜就是不宜长时间烹烤的食材。葱头可以生吃，所以放置葱头只是为了配合后期摄入的大量五花肉，达到营养均衡。同时，能够让五花肉也具有葱头的香气。

然后，就可以烤制五花肉了。五花肉最好切成长条状，保持一定的宽度和薄度，然后放到热锅和热油上烤制，等到接触锅底的肉差不多变色后，及时地将肉翻面。然后，用刷子蘸上油在上层锅面上刷一层油，然后合上烤锅。

这样通过双层烤锅的烤制，同时达到将肉香焖在锅里，让肉保持住香气。等两三分钟后开锅，五花肉就基本熟了。注意，一定要薄，这样不仅肉好咬，而且易熟。

五花肉可以蘸着豆瓣酱吃，也可以撒上孜然和五香面或者椒盐吃，百搭而且味道非常好。

这就是我介绍的妈妈经常给我做的五花肉了，大家有什么好点子，欢迎跟我分享。（图片来源于网络）。

跟妈妈学家常菜

白辣椒干豆角炒肉

1、干豆角提前泡发，白辣椒洗干净洗碎，五花肉切薄片。

2、热油锅内放入五花肉，翻炒出油，放适量的盐和老抽，放入白辣椒和干豆角一起翻炒，放入少许的耗油和鸡精，最后放入大蒜叶，出锅。

梅干菜扣肉

把肉皮那面浸泡在可乐中几分钟，沥干水分后放入油锅内炸至金黄，放冷水中浸泡两小时。这时，肉皮已经成为漂亮的虎皮状了。

梅干菜提前泡好，沥干水分。肉切成小于一厘米的薄片，用一个深碗进行摆盘。肉放好后再放上梅干菜。一勺老抽、一勺耗油、两勺老干妈、少许盐一起调成汁，倒入碗中。放入高血压内蒸一个小时以上。

红烧肉

焯好水后，将五花肉放入热油锅内煸炒出油，倒入炒好的糖色和没过五花肉的清水，放一片桂皮适量花椒，小火慢炖2个小时左右。

除了以上的这几道菜，五花肉做出的烤肉也是极好吃的，我都喜欢吃，你们也喜欢吃吗？有没有其他的五花肉更好吃的做法，欢迎在评论区评论留言哦。

潇湘一味

1.准备需要的食材，把芽菜洗几次，拽干水分切细备用。

2.五花肉洗干净，锅里面放水，放入生姜片，花椒，葱烧开，煮到肉用筷子可以插透就可以了，一般20分钟左右。

3.把煮好的五花肉拿出来，趁热赶紧抹上醪糟水，酱油，要沫匀，晾干水分。

4.锅里面热油，把五花肉皮朝下放里面炸，最好是盖上盖，不然会爆到哪里都是，还会把人烫到起。炸至皮起泡，金黄色捞出，放入煮肉的水中泡十几分钟，这样皮就邹起了。

5.锅里面放一点油，放入葱，姜，花椒炒香，把芽菜放里面炒一下，炒香。

6.把肉切成厚片，放入葱，姜，酱油，醪糟水抓匀，这样也是一个不错的步骤，会让做出来的人更香更入味。

7.拿一个可以上锅压的碗，把肉片一片片的码放在碗底，还是皮朝下。

8.再把芽菜放在肉上面就可以上锅压了，开锅差不多一个半钟头就好了。

9做好的肉，拿出来，放一个盘子扣在碗上面倒过来就OK了。如还不回可以关注我一下，看看我的视频讲解非常详细的哦！

蓉姐美食

说起五花肉我真是又爱又恨呐！喜爱是因为用五花肉做出来的红烧肉，是我喜爱的菜品之一！恨是因为五花肉油脂含量高，爱美的我不敢多吃呀！

此刻，我就咽着口水给大家介绍用五花肉做出来肥而不腻又简单下饭的家庭版红烧肉！

我的红烧肉是向我爸爸学的。

1、把油烧热，放几粒冰糖和几片鲜姜，进去翻炒片刻。

2、放入五花肉切成的块一道炒，直至颜色变黄，油也煸出来不少。

3、加水漫过肉块，加少许酱油、盐、八角桂皮、香叶，再放一点点醋，炖煮45分钟。

4、汁水收干后起锅。

一盘香气扑鼻的红烧肉就做好了！

最后提醒爱美、想减肥的美眉们：爱吃无罪，美味万岁，吃完再减！加油💪

叶知秋的美食坊

五花肉对于咱们老百姓来说那就太熟悉不过了。可以用五花肉做出各种各样的美食，有人喜欢用五花肉炒回锅肉，做红烧肉，做粉蒸肉，做扣肉等多种菜肴。那么怎么把五花肉做的最好吃呢？这个其实要看个人的口味，每个人都有自己独特的口味。就比如我们四川人来说，无菜不辣，无辣不欢。因此，我经常用五花肉做一道美食——《香辣五花肉》，对于喜欢吃辣，喜欢吃肉的来说，这道菜的吸引力绝对是你无法抗拒的，鲜香四溢的气息，闻着就流口水。

《香辣五花肉》

准备材料：偏瘦的五花肉一块，几个小红椒，几个青尖椒，一勺豆豉，几根蒜苔，一块姜，几瓣蒜，适量的酱油，一小勺料酒，一勺豆瓣酱，精盐适量，玉米油适量，一些味精。

做法：

• 1、先把五花肉洗净，切成薄片放入碗里备用。把小红椒洗净、青尖椒洗净、蒜剥皮、姜洗净。
• 2、小红椒切滚刀条、青尖椒切滚刀条、蒜苔切段、姜切末、蒜切片。
• 3、起锅，把锅预热，烧至高温让锅底充分受热，这个时候在加入适量的玉米油润锅，烧热。
• 4、把五花肉放入锅里转出小火慢慢的煸炒，把五花肉煸出肉香味后刨到锅的一边，见底油。
• 5、开大火放入豆瓣酱、一小勺豆豉、一些姜末、一些蒜片、适量的酱油、少量的料酒一起下锅，煸炒出香味，在和肉一起合炒。
• 6、放入蒜苔炒断生，下小红椒和青尖椒翻炒几下。
• 7、最后加入适量的精盐和味精调整口味，关火出锅装盘。

这道美味的《香辣五花肉》就炒好了，做法很简单，鲜香四溢，入口爽辣，用来拌饭，一级棒。对于喜欢吃辣、喜欢吃肉的人来说，这道菜简直太完美了。一道菜同时满足了2个食欲。如果你觉得受不了这个辣味，也可以把辣椒换成大青椒，这样就不太辣了。

美食来临

五花肉肥而不腻，瘦而不柴，介绍几款美味五花肉的做法

糖醋五花肉

首先准备材料：五花肉，油，香叶，八角，桂皮，香葱，生姜，盐，料酒，酱油，白糖，醋，水，准备好后将无五花肉清洗干净，切成块备用，准备一个碗，放入料酒酱油，白糖醋和清水搅拌成糖醋汁备用，准备炒锅加油烧热，放入葱姜炒出香味后盛出，放入五花肉，煎至两表面金黄后放入葱姜和少量温水，盖上盖煮10分钟，等到汤汁浓稠后放入糖醋汁，盖上盖，大火烧开后改小火煮至五花肉软烂后放入盐调味，撒上芝麻和葱花后出锅盛盘就可以了。

梅菜扣肉

首先准备材料：五花肉，梅干菜，葱，姜，花椒，八角，生抽，老抽，糖，盐，鸡精，干辣椒，腐乳汁，叉烧酱，准备好后将梅菜加水泡软，泡软后清洗干净，捏干水分后备用，准备炒锅加水烧热，放入五花肉，花椒，葱段，姜片，煮开后焖20分钟，将五花肉焯水后捞出，趁热抹上老抽，另起炒锅加油烧热，肉皮朝下，放入五花肉，炸至表面起小泡后取出晾凉后切成片，将五花肉放到碗里，放入老抽，生抽，腐乳汁，叉烧酱搅拌均匀后腌制大约20分钟，将腌制好的肉肉皮朝下码在碗中，准备炒锅加油烧热，放入葱姜末，八角和干辣椒炒出香味后放入梅菜干，放入盐，糖，鸡精调味，炒匀后取出放到肉碗中，准备蒸锅加水烧热，放入肉碗，蒸熟后取出，扣在盘子里就可以了。

關鍵字: 芽菜 五花肉 宜宾