阳光总在风雨后142936771
我对干货特别喜欢，很多时候都想自己动手来做。做萝卜干是我想了很久的一件事，最近终于得空付诸实施了。麻辣萝卜干配白粥实在是有点绝！
制作材料： 白萝卜或者青萝卜，辣椒面，五香粉，花椒粉，白糖，味精，辣子油，香油，盐。
制作步骤：
1、1根萝卜洗净无需去皮，先切成厚片，再切成均匀的条状。
2、找一个比较大的容器，将萝卜干平铺在容器中，天气好就拿出来晒一晒，连续晴天的话，萝卜干2~3天就晒成了。
3、烧适量很烫但并没有开的热水，将萝卜干放入热水中充分泡开。
4，尽力将泡开的萝卜干挤干水分，加适量盐，继续腌制20分钟，此时萝卜干会再出一些水，再次挤干水分，萝卜干的最终形状就定了。
5、拿一个很大的容器放入萝卜干、白糖、花椒、辣椒面、味精、辣子油、香油，拌匀，放入密封罐中储存一夜即可，随吃随拿配粥配米饭都是极好的！温馨提示：条件不允许晒得特别干的话，可以等它半干就可以开始下佐料拌一拌，腌一腌就可以了。
六月和美食爱着你
每年到秋冬季，我们这里都要做萝卜干，也叫萝卜丁
既然是萝卜干，主要在于一个“干”字，做的时候注意一下几点就可以：
1、萝卜可以不去皮，带皮的口感更好，如果遇到天气不好可以削皮，利于风干；
2、切好的萝卜条放至阳光通风处，自然晾晒3-5天；
3、晒的火候需要把握，太干口感不好，太湿容易变酸，晒到下图的状态最佳：
4、如果遇到天气不好，建议用盐杀出水分，然后用手揉搓，揉至萝卜条变软，然后风干即可；
5、晒好的萝卜干直接密封放冰箱保存即可，随吃随取；
6、吃的时候根据自己的口味加上调料，最后来点香油一拌，吃起来特别香。
下面分享一个我做的萝卜干视频，一共参考：
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随手做美食
分享两种萝卜干的做法，一种酱萝卜一种香辣萝卜干，都很好吃哦。
步骤：1.萝卜洗净晾干,不要去皮。2.萝卜切成细长条。3.切好的萝卜条中放少量盐，盐不要多否则太咸，杀一下水会出很多水来。4.晒干。一般晒两天左右可以晒到八成干，天气好一天就行了，天气不好晒2到3天以上。要做酱萝卜晒八成干的样子有点湿有点软都行。要做香辣萝卜干要晒到九成至十成干。
酱萝卜：将萝卜干和生蒜及晾洗干的小米椒一起放入生抽中，放少量凉开水和冰糖，最后倒点白酒封坛3周一般就可吃了，到第4周以上开坛就满屋清香了，喜欢吃生姜的也可以这样一起放进去也很好吃。酱萝卜图片见第一张图。
香辣萝卜干：将晒好的萝卜干用凉开水浸泡一个小时，不要太硬，泡到尝下吃起来有脆感为好。再沥干用盐白糖和剁好的红辣椒（或买的红剁椒）放进去拌好，腌一个月就可以吃了。香辣萝卜干见第二第三张图。
梅姐做美食
今天我给大家介绍一下我老家做罗卜干的做法，每个地方做出来的萝卜干都有特点，都很适合当地人的小菜。
1.我以白萝卜做法，首先把白萝卜洗干净放框里，切成长5cm，厚度1.5cm切好备用。
2.用一个大盘或大缸什么的，把盐倒入事先切好的萝卜里，50kg白萝卜4.5kg盐，这盐最好用专门盐菜用的盐，盐粒大，咸味足，炒菜盐细，不但盐用得多还不够盐味，出不出来咸菜盐的口味，来回把萝卜和盐充分拌匀了，放入缸里淹上10天，按实把口封好。
3.淹好后把萝卜倒出来沥水，然后在自然风或太阳中晒干，大概要晒8天左右，晒得萝卜干吃点萝卜不流水了，而且还有点脆就可以了。收起来备用。
4.锅里烧开水把萝卜用开水烫一下备用，这是关键了，一定要把水沥干了才能做萝卜干。
5.介绍到这里了，萝卜干是做法好吃的关键了，根据个人口味而做了，我老家做法是，用少许的辣椒面，味精五香粉把它拌匀了，然后把淹好的萝卜干放入缸里或坛子里在放10天，之后，就可以取出来吃了。
6.根据个人的喜好，吃什么口味的萝卜干，就放什么原料就可以，我家吃法是在萝卜干里放辣椒酱和芝麻油一拌。这样特喜欢吃了。宝宝们你们也可以试一下做出来看看
皖江智星
首先我们准备好白萝卜，然后把萝卜切成小条小条的，把切好的萝卜条放在太阳底下晾晒一天。
第二 把晾晒一天的萝卜条用盆子装着，加入盐（盐尽量要多点），这样腌制一个晚上，第二天又放在太阳底下晾晒，晚上收拾起来用里搓一下压紧放盆里。
第三 继续这样在太阳底下晾晒，把水分晾干就可以放罐子里压紧保存就可以
这样做出来的萝卜干又脆又好吃，主要是还下饭，特别配粥吃最好的配菜之一，简单的配方你学会了吗？这个是我们韶关客家人的做法，喜欢的朋友可以试试哦
甜甜的生活日记
好吃的萝卜干这样做，简单，省事，白萝卜清洗干净后，直接切片后，用盐腌至出水后，放在阳光下，晒2一3天即可，有大半干后，收起，然后腌制，放入盆中，少加点盐，白糖，辣椒面，花椒，用手给它揉揉，把那些调料揉到萝卜干，全部吸收为好，装入瓶内放入阴凉处即可，好吃又美味，早上，配点小米粥最好吃！哈哈，谢谢大家！
河南大姐在新疆
腌制萝卜干方法大同小异，只要记住萝卜与盐的比率即可，萝卜与盐的比例是每500g萝卜放20到25g盐。这样做出的萝卜干口感脆爽，咸淡适中，做法如下:
材料：白萝卜500克，盐20~25克，味精适量，辣椒面适量。准备玻璃瓶一个。喜欢重口味的准备一瓶客家豆腐乳。
做法：
1.白萝卜洗净切成筷子头粗的小长条，在太阳下晾晒1~2天去除多余水分。注意不要太干，达到萎焉，外表微黄即可。
2.把晾晒好的萝卜条放碗中放入比率中的盐，味精，辣椒面用筷子拌匀，然后塞进玻璃器皿密封1到2天，即可开始食用。
3.需要食用的时候夹出腌制入味的萝卜条，拌入适量的豆腐乳，配粥下饭神器即成。
百之几味
说不来那些文邹邹的话，就简单说
1.萝卜洗干净切条，在萝卜条上撒盐巴
2.萝卜遇盐巴能出一些水，把里面的水倒掉，用干净的簸箕将萝卜条晒半干，太干的话吃起来不脆
3.将晒好的萝卜条撒上盐巴，可以多撒一点（盐巴少的话会酸），辣椒面，花椒面，十三香或者自己喜欢的其他香料，戴上手套用力揉搓至这些调料入味
4.放进干净无油的罐子或者瓶子，过两天左右就可以开始吃了
云南妹子小萍
食材：白萝卜2000g（萝卜不空心），白醋10g，冰糖20g，蒜蓉泥30g，腌制的剁椒50g（根据自己喜欢辣味轻重来适量加减）。
1将新鲜萝卜洗干净不要去皮，再切成细长条，摆放竹筛上风干一两天。然后收起撒上食盐拌均放入小盆内让其腌制出水。
2将腌制后的萝卜干再自然凉几小时，再次放入小盆内加入冰糖，白醋，蒜蓉泥，剁椒酱，（喜食麻辣味的可以适量放点花椒）拌均匀。
3放入洗净坛子密封半个月，就可以当开胃菜啦！
农家哥纯粮酒
食材：选择白圆萝卜10斤，海盐7两，白芝麻少许
1、去蒂叶尾须后细心洗净，
2、洗净后纵切两刀，再切成桔片形条块，使块块有皮，
3、选择西北风向的晴天（东南风向的空气湿度大，晒成的萝卜片易发红变质），放置通风处，在强光下摊晒，须勤加翻动，经过三四个晴天，萝卜片经风脱水后，
4、放入干净的盆，把风干的萝卜干倒入加入海盐，细心揉拌，使盐分均匀粘着于萝卜片，
5、次日仍须拌和翻动、踩实，以后每日一次，连续翻四次左右，
6、加入白芝麻少许即可紧实装入容器密封，冷藏30天左右。
具有香、甜、嫩、脆的萝卜干就可以食用了，希望你喜欢这个口味，欢迎你关注我，谢谢！
