陽光總在風雨後142936771
我對乾貨特別喜歡，很多時候都想自己動手來做。做蘿蔔乾是我想了很久的一件事，最近終於得空付諸實施了。麻辣蘿蔔乾配白粥實在是有點絕！
製作材料： 白蘿蔔或者青蘿蔔，辣椒麵，五香粉，花椒粉，白糖，味精，辣子油，香油，鹽。
製作步驟：
1、1根蘿蔔洗淨無需去皮，先切成厚片，再切成均勻的條狀。
2、找一個比較大的容器，將蘿蔔乾平鋪在容器中，天氣好就拿出來曬一曬，連續晴天的話，蘿蔔乾2~3天就曬成了。
3、燒適量很燙但並沒有開的熱水，將蘿蔔乾放入熱水中充分泡開。
4，盡力將泡開的蘿蔔乾擠幹水分，加適量鹽，繼續醃製20分鐘，此時蘿蔔乾會再出一些水，再次擠幹水分，蘿蔔乾的最終形狀就定了。
5、拿一個很大的容器放入蘿蔔乾、白糖、花椒、辣椒麵、味精、辣子油、香油，拌勻，放入密封罐中儲存一夜即可，隨吃隨拿配粥配米飯都是極好的！溫馨提示：條件不允許曬得特別乾的話，可以等它半乾就可以開始下佐料拌一拌，醃一醃就可以了。
六月和美食愛著你
每年到秋冬季，我們這裡都要做蘿蔔乾，也叫蘿蔔丁
既然是蘿蔔乾，主要在於一個“幹”字，做的時候注意一下幾點就可以：
1、蘿蔔可以不去皮，帶皮的口感更好，如果遇到天氣不好可以削皮，利於風乾；
2、切好的蘿蔔條放至陽光通風處，自然晾曬3-5天；
3、曬的火候需要把握，太乾口感不好，太溼容易變酸，曬到下圖的狀態最佳：
4、如果遇到天氣不好，建議用鹽殺出水分，然後用手揉搓，揉至蘿蔔條變軟，然後風乾即可；
5、曬好的蘿蔔乾直接密封放冰箱保存即可，隨吃隨取；
6、吃的時候根據自己的口味加上調料，最後來點香油一拌，吃起來特別香。
下面分享一個我做的蘿蔔乾視頻，一共參考：
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隨手做美食
分享兩種蘿蔔乾的做法，一種醬蘿蔔一種香辣蘿蔔乾，都很好吃哦。
步驟：1.蘿蔔洗淨晾乾,不要去皮。2.蘿蔔切成細長條。3.切好的蘿蔔條中放少量鹽，鹽不要多否則太鹹，殺一下水會出很多水來。4.曬乾。一般曬兩天左右可以曬到八成幹，天氣好一天就行了，天氣不好曬2到3天以上。要做醬蘿蔔曬八成乾的樣子有點溼有點軟都行。要做香辣蘿蔔乾要曬到九成至十成幹。
醬蘿蔔：將蘿蔔乾和生蒜及晾洗乾的小米椒一起放入生抽中，放少量涼開水和冰糖，最後倒點白酒封壇3週一般就可吃了，到第4周以上開壇就滿屋清香了，喜歡吃生薑的也可以這樣一起放進去也很好吃。醬蘿蔔圖片見第一張圖。
香辣蘿蔔乾：將曬好的蘿蔔乾用涼開水浸泡一個小時，不要太硬，泡到嘗下吃起來有脆感為好。再瀝乾用鹽白糖和剁好的紅辣椒（或買的紅剁椒）放進去拌好，醃一個月就可以吃了。香辣蘿蔔乾見第二第三張圖。
梅姐做美食
今天我給大家介紹一下我老家做羅卜乾的做法，每個地方做出來的蘿蔔乾都有特點，都很適合當地人的小菜。
1.我以白蘿蔔做法，首先把白蘿蔔洗乾淨放框裡，切成長5cm，厚度1.5cm切好備用。
2.用一個大盤或大缸什麼的，把鹽倒入事先切好的蘿蔔裡，50kg白蘿蔔4.5kg鹽，這鹽最好用專門鹽菜用的鹽，鹽粒大，鹹味足，炒菜鹽細，不但鹽用得多還不夠鹽味，出不出來鹹菜鹽的口味，來回把蘿蔔和鹽充分拌勻了，放入缸裡淹上10天，按實把口封好。
3.淹好後把蘿蔔倒出來瀝水，然後在自然風或太陽中曬乾，大概要曬8天左右，曬得蘿蔔乾吃點蘿蔔不流水了，而且還有點脆就可以了。收起來備用。
4.鍋裡燒開水把蘿蔔用開水燙一下備用，這是關鍵了，一定要把水瀝乾了才能做蘿蔔乾。
5.介紹到這裡了，蘿蔔乾是做法好吃的關鍵了，根據個人口味而做了，我老家做法是，用少許的辣椒麵，味精五香粉把它拌勻了，然後把淹好的蘿蔔乾放入缸裡或罈子裡在放10天，之後，就可以取出來吃了。
6.根據個人的喜好，吃什麼口味的蘿蔔乾，就放什麼原料就可以，我家吃法是在蘿蔔乾裡放辣椒醬和芝麻油一拌。這樣特喜歡吃了。寶寶們你們也可以試一下做出來看看
皖江智星
首先我們準備好白蘿蔔，然後把蘿蔔切成小條小條的，把切好的蘿蔔條放在太陽底下晾曬一天。
第二 把晾曬一天的蘿蔔條用盆子裝著，加入鹽（鹽儘量要多點），這樣醃製一個晚上，第二天又放在太陽底下晾曬，晚上收拾起來用裡搓一下壓緊放盆裡。
第三 繼續這樣在太陽底下晾曬，把水分晾乾就可以放罐子裡壓緊保存就可以
這樣做出來的蘿蔔乾又脆又好吃，主要是還下飯，特別配粥吃最好的配菜之一，簡單的配方你學會了嗎？這個是我們韶關客家人的做法，喜歡的朋友可以試試哦
甜甜的生活日記
好吃的蘿蔔乾這樣做，簡單，省事，白蘿蔔清洗乾淨後，直接切片後，用鹽醃至出水後，放在陽光下，曬2一3天即可，有大半乾後，收起，然後醃製，放入盆中，少加點鹽，白糖，辣椒麵，花椒，用手給它揉揉，把那些調料揉到蘿蔔乾，全部吸收為好，裝入瓶內放入陰涼處即可，好吃又美味，早上，配點小米粥最好吃！哈哈，謝謝大家！
河南大姐在新疆
醃製蘿蔔乾方法大同小異，只要記住蘿蔔與鹽的比率即可，蘿蔔與鹽的比例是每500g蘿蔔放20到25g鹽。這樣做出的蘿蔔乾口感脆爽，鹹淡適中，做法如下:
材料：白蘿蔔500克，鹽20~25克，味精適量，辣椒麵適量。準備玻璃瓶一個。喜歡重口味的準備一瓶客家豆腐乳。
做法：
1.白蘿蔔洗淨切成筷子頭粗的小長條，在太陽下晾曬1~2天去除多餘水分。注意不要太乾，達到萎焉，外表微黃即可。
2.把晾曬好的蘿蔔條放碗中放入比率中的鹽，味精，辣椒麵用筷子拌勻，然後塞進玻璃器皿密封1到2天，即可開始食用。
3.需要食用的時候夾出醃製入味的蘿蔔條，拌入適量的豆腐乳，配粥下飯神器即成。
百之幾味
說不來那些文鄒鄒的話，就簡單說
1.蘿蔔洗乾淨切條，在蘿蔔條上撒鹽巴
2.蘿蔔遇鹽巴能出一些水，把裡面的水倒掉，用乾淨的簸箕將蘿蔔條曬半乾，太乾的話吃起來不脆
3.將曬好的蘿蔔條撒上鹽巴，可以多撒一點（鹽巴少的話會酸），辣椒麵，花椒麵，十三香或者自己喜歡的其他香料，戴上手套用力揉搓至這些調料入味
4.放進乾淨無油的罐子或者瓶子，過兩天左右就可以開始吃了
雲南妹子小萍
食材：白蘿蔔2000g（蘿蔔不空心），白醋10g，冰糖20g，蒜蓉泥30g，醃製的剁椒50g（根據自己喜歡辣味輕重來適量加減）。
1將新鮮蘿蔔洗乾淨不要去皮，再切成細長條，擺放竹篩上風乾一兩天。然後收起撒上食鹽拌均放入小盆內讓其醃製出水。
2將醃製後的蘿蔔乾再自然涼幾小時，再次放入小盆內加入冰糖，白醋，蒜蓉泥，剁椒醬，（喜食麻辣味的可以適量放點花椒）拌均勻。
3放入洗淨罈子密封半個月，就可以當開胃菜啦！
農家哥純糧酒
食材：選擇白圓蘿蔔10斤，海鹽7兩，白芝麻少許
1、去蒂葉尾須後細心洗淨，
2、洗淨後縱切兩刀，再切成桔片形條塊，使塊塊有皮，
3、選擇西北風向的晴天（東南風向的空氣溼度大，曬成的蘿蔔片易發紅變質），放置通風處，在強光下攤曬，須勤加翻動，經過三四個晴天，蘿蔔片經風脫水後，
4、放入乾淨的盆，把風乾的蘿蔔乾倒入加入海鹽，細心揉拌，使鹽分均勻粘著於蘿蔔片，
5、次日仍須拌和翻動、踩實，以後每日一次，連續翻四次左右，
6、加入白芝麻少許即可緊實裝入容器密封，冷藏30天左右。
具有香、甜、嫩、脆的蘿蔔乾就可以食用了，希望你喜歡這個口味，歡迎你關注我，謝謝！
