科普興農

農村田野很多可食用的野菜，有些野菜開花還是蠻好看的。說一下我老家魯西北農村常見的六種漂亮野菜吧。

1、蒲公英

蒲公英也叫婆婆丁，抗菌消炎、藥食兩用的野菜。它的花兒金黃色，在春天的田野四散開來，非常驚豔。我老家魯西北平原，早春田野乾枯，除了綠油油的麥苗、剛發芽的柳樹，便是這遍地的蒲公英了。

2、紫花地丁

紫花地丁早春開花的一種野菜，它含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸和多種礦質營養，嫩莖葉可以吃。紫花地丁的吃法跟跟蒲公英（黃花地丁）相似，一般採摘它的嫩葉，開水焯了，涼拌或是做餡吃。紫花地丁的花紫色，在春天特別驚豔。

3、蒙山萵苣

蒙山萵苣也叫紫花山萵苣、乳苣，是農村常見的苦菜之一，人稱“苦死驢”。它的莖稈掐斷之後，有白色的乳汁流出。蒙山萵苣在偏鹽鹼的地方常見，開紫色花，很是驚豔，它的嫩苗可以吃，但是特別苦，開水焯了，用涼水浸泡下會好些。

4、地黃

地黃是北方農村常見的一種田間雜草，它的地下根莖可以入藥。地黃的花這種開裂的喇叭狀，很漂亮的。

地黃花蜜很甜，農村也叫它“蜜蜜罐”“酒壺花”，它的嫩葉可以吃，開水焯了涼拌或是做餡包餃子都不錯的。

5、麥蒿

麥蒿也叫播娘蒿，麥子地裡最常見的雜草之一，它的嫩苗可以吃。麥蒿生命裡特別旺盛，一不小心就氾濫成一片，麥蒿成片開花，宛若油菜花，很壯觀的。

麥蒿包餃子很好吃，開水燙了，用涼水浸泡一天，去掉苦味，放上五花肉很美味的哦。

6、麵條菜

麵條菜也是北方麥田很常見的一種雜草，開粉紫色的小花，像個小花瓶，也叫做“麥瓶草”，它的嫩葉可食。撒上面，用蒸鍋蒸熟了之後，拌蒜泥吃很美味兒。

以上是魯西北農村常見的六種漂亮的野菜，你吃過幾種呢，最喜歡哪種呢？

漫行草木間

在農村你見過最漂亮的野菜是什麼菜？

說起農村的漂亮野菜，那可多了！我們這兒屬南方山區，雨量豐沛，溫度適中，適宜各種植物生長！更別說野菜了！

每逢春季，各種野菜欣欣然長在路旁、田野、山坡、溝谷。或高或矮，或黃或綠，姿態萬千！其中，自然不乏株形、花形、花容都漂亮的佼佼者！最常見的如：蕨菜、蒲公英、紫花地丁、竹節草、灰灰菜、野莧菜、野百合、野黃花、松菇等。它們，不僅是山野的食藥佳蔬，還兼有很好的觀賞價值！

這裡，不妨列舉一二：

一、紫花地丁

紫花地丁，堇菜科多年生草本。喜生長在路旁、田野、荒地、灌叢、林緣。其葉梭長形，基生，多數。每年3一4月開花。其花形似蝶，紫色或淡紫色，獨立叢生，看著熱鬧而喜慶，具有很好的觀賞價值！人們常於春季將其連根挖回，用於盆栽觀賞。

紫花地丁味苦、辛。藥食兩用。春季，人們將其嫩莖葉採回，洗淨，用以清炒，也可焯過涼拌，還可拌麵粉蒸食。堪稱春天的一道野食美味！有清熱解毒、利溼消腫的作用。

二、蕨菜

“竹筍初生黃犢角，蕨芽初長小兒拳”一一形似小兒緊握的拳頭！這便是蕨菜初成的樣子了！是不是很美？！

蕨菜又稱拳頭菜、貓爪菜。聽其名，如見其形！是大家都熟悉的山野菜。多年生草本。其葉漂亮如羽，叢生，具有很好的觀賞價值！

蕨菜是春天的一道美味！初春，人們將剛萌出不久的蕨苔採回，焯過，切段，用以涼拌、炒食，或燉湯。吃不完的，還可售賣、醃漬、曬乾保存。有清熱解毒、利尿通便、減肥瘦身的作用。

三、野百合

野百合，又稱農吉利、倒掛山芝麻、響鈴草。是南方山區最常見的多年生草本。喜生長在路旁、山坡、溝谷和崖壁。

野百合莖桿直立，葉形似柳葉，稍大；花形似喇叭，倒掛如鈴鐺，色潔白，每年的4一6月開花，具有很高的觀賞價值。春天，人們常將其從山裡挖回來，植於庭院做觀賞花卉。

野百合的花和地下鱗莖可做野菜食用。其鱗莖富含澱粉。人們常將其採挖回來，洗淨鱗片，用來燒吃、炒吃或與粳米熬粥喝。有清熱潤肺、安神利尿的作用。

四、野黃花

野黃花又稱忘憂草、金針菜、野萱草。實是人們常食用的黃花菜的前身。為百合科多年生草本。喜生長在山坡、灌叢、河邊、溝谷、林緣。其葉形流暢蔥綠，叢生；花形似百合花，色彩妍麗！每年5一7月開花。具有極好的觀賞價值！人們常將其挖回，植於庭院或菜園。既可賞，又可食！

野黃花是一道美味的山野美食。若是發現，可將其採回，洗淨，焯過，用以涼拌或打湯。其口感綿軟爽滑，香芬，味甜！跟家養的黃花菜一模一樣！具有清熱解毒，利尿消腫和通乳的作用。

總之，農村的漂亮野菜很多。它們或生在山坡草地，或長在溝谷林緣！或美在株形，或靚在花卉！只看你怎麼欣賞了！

土家族阿妹

農村裡漂亮的野菜有很多種，至於你覺得那一種野菜漂亮主要看你欣不欣賞它，如果你覺得漂亮，那在你眼裡它就是獨一無二的美。

南北兩地生長的植物各不相同，從視覺上看北方人喜歡吃的槐花，榆錢都很漂亮，但這兩種野菜，我沒見過吃過，好不好看好不好吃不敢加於評論。

我們這裡很多野菜都是吃花，這些花都是非常漂亮的，如圖中我拍的這些野菜花，朋友們看看是否很漂亮。

攀枝花

這是一種高大喬木，年過後就會盛開，它的花蕊可以做菜吃，花萼裡面的棉絮可以用來做枕頭芯，是我們這裡有名的一道野菜。這種野菜花豔而不俗，異常美麗，開放時節，在南方可是一道美麗的風景線喔。

地湧金蓮

今年年初二那天到山上游玩，撂倒一棵七八斤重的地湧金蓮，用它的莖做成美食，鮮嫩綿軟，非常好吃。地湧金蓮物如其名，如同一朵金燦燦的蓮花，驚豔到無數人的眼睛，是我見到過最美的野菜。

野杜鵑

野杜鵑有紅白兩種，可以吃的是白色的，初夏時節，山上的野杜鵑開得一片雪白，一樹繁華中透著一股淡淡的清香。這種野花潔白如雪，花大而美，在僻靜的山溝溝裡獨樹一幟，顯得異常仙氣高雅。

老凹花

三月份的時候正是採摘老凹花的大好時期，這種花有紫，白兩種，長在粗大的藤條上，用來炒韭菜非常美味。都說深山裡的花都是無比絕美驚豔的，看到照片中的老凹花你是否也有這種感覺？

野薑

野薑的葉和家裡種植的姜葉大同小異，但是它的花卻異常的美麗，初見時以為是古代哪家小姐的珠花失落在山上，仔細一看，原來是野薑的花，大家看象不象？

除了以上所述，我覺得野百合，蝦米花，犁頭菜，蒲公英也挺漂亮的，你是否也贊同我的觀點呢？若有不同見意，歡迎留言。

泥糖小丫

漂亮的好多呀，槐花、蒲公英、狗狗秧、馬齒莧、野麻顆、水紅過、就包括七七菜它開的菜都是很漂亮的。

這裡的槐花在我眼裡算最漂亮的了，當槐花正值開放的季節，一串冰清玉潔的槐花放下身姿，不在昂頭向上，

不再懸耀自身的美麗，俏也不爭春是她的風格和品行。

狗狗秧，生命力非常的旺盛，積極參與到春天野花交集的盛大的交響曲中，人家樸實又點晴、漂亮又含蓄，不但在春天裡向大比奉獻她的美麗，而且一有活躍到晚秋，滿身的小花朵隨著萊秧的快速生長毫不疲圈的隨處開放，紅的、白的、粉的、

蒲公英，近幾年的“明星”野菜，受到了廣大老百姓的愛戴，吸引了多數人的眼球，人家不但菜好吃有營養，而且她開的小黃花也非常漂亮，綠的菜葉搭配直黃色的小朵黃花，迎著太陽昂頭向上……

生活味道ABC

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農村自由的土地上總是能帶給人們無限的想象和驚喜，每當春風吹過，花草萌發，關中一片黃土上會被青草野花覆蓋，一眼望去，黃的燦爛，綠的耀眼，白的清純動人。我是【鄉村關中】，職業農民，農技從業者，“三農”問題民間觀察員。在關中土地上有的野草野花是中藥，有的野草野花卻能夠食用，還有的藥食同源，當然有些卻能開出漂亮的花朵，點亮整個春日。題主問在農村見過最漂亮的野菜是什麼作為“三農”問題民間觀察員的【鄉村關中】對此問題認為沒有最漂亮，都很漂亮迷人，具體簡單說下以下幾個野菜，算是我心目中最不能抹去的顏色了：

一，薺菜。

陽春二三月，剛剛過完春節，乍暖還寒時，一抹新綠正在悄悄醞釀，這時候跨上籃子，走在鄉間麥子地裡，田埂上，果樹林子裡找尋一種野味，瞧它正偷偷的探著腦袋靜靜等候著，微風擺動之下微微地衝你點著頭，似是待字閨閣中的姑娘在含羞的表情。這時候的薺菜正是最嫩的，採摘回家清洗乾淨一頓薺菜餃子深深的烙在了記憶深處。

二，洋槐花。

五月，正是吃洋槐花的季節，今天早上早起剛寫了一片洋槐花的文章，記錄了我記憶深處洋槐花的故事和情節，無需過多讚美，洋槐花在我們這裡似朋友般存在，一串串花串子像潔白的鈴鐺在風中舞動，昭告著吃槐花的季節已經到來，招呼著人們快來採食。

三，梧桐花。

四月上旬，梧桐樹被一朵朵喇叭似的淺紫粉色花朵包圍了，鄉村小道上瀰漫著一股淡淡的略帶青澀的味道，它就是梧桐花的味道。饑荒年代，一切無毒的東西都可以拿來充飢，梧桐花就是那會被關中人發現的，小孩兒拔掉像小傘似的梧桐花頭，用力舔吸著梧桐花的絲絲甘甜，年長的將梧桐花采摘下來做成食物拿來充飢，這些時刻，梧桐花是人們救命的稻草，美的讓人陶醉。

四，蒲公英。

蒲公英好多地方都有，叫法都不統一，東北叫婆婆丁，西北叫噗樓嘍，無論被稱呼為什麼，也無法讓人忘懷它迷人的身姿。一朵淡黃色的小花輕輕搖曳在綠意之中，隨著時間的變幻，這朵小黃花悄然換了一身新衣，變成了毛絨絨的一團毛球，隨風一吹，散落在各個角落裡，身姿輕盈而美麗。同時它有清熱解毒的功效，是農人們餐桌和茶杯裡不可或缺的好東西。

條友們，對這個問題有何高見？我們留言評論區恭候。

本問答權屬【鄉村關中】，未經允許，嚴禁轉載。

本題作答：職業農民、農技培訓師“三農”問題民間觀察員基哥。

鄉村關中

春天農村田埂上，沒有耕種的白地裡，樹林裡、道邊上長著為數不多的幾棵蒲公英，開著黃色的小花。

它在很多花草、樹木還沒有一丁點綠意的時候，頂著寒冷，鑽出地面，優雅綻放，就這點不畏艱辛的精神就值得我們去學習。

初夏來臨，在不缺水的田埂蒲公英長得水靈靈的，葉子修長泛著黃色，花也開的較多些；在缺水的白地、樹林裡、路邊上的蒲公英是趴在地面上長，看著那麼的壯實，葉子是黑綠色的，花開的不多，也就一兩隻。

小的時候，看著蒲公英花開的漂亮，從田裡移到花盆裡，放到家裡窗臺上養著，試圖讓它長滿一大盆，開出滿盆黃色花朵，不知為什麼從來沒有成功過。

長大以後想想，可能植物和人類一樣都是適者生存。

張小丫她媽咪

春天的農村到處充滿生機勃勃，各種植物都在努力生長，每年這個季節我們村裡人都會去採挖野菜，有一種野菜可以和鮮花比美，看完你會認可這種野菜嗎

這種野菜無論是開花前還是開花後都是那樣的美麗。

蒲公英野菜盛開的花兒

想必大家都見過蒲公英這種野菜吧，肯定很多人都採挖過，甚至有很多人都吃過，蒲公英不但有藥用價值更有食用價值。

蒲公英的藥用價值體現在能夠清熱解毒，但是如果你是體質虛弱者儘量不要多吃，因為蒲公英是涼性的。

如果要說到把蒲公英做成菜，我認為最好的一種做法就是淘洗乾淨後涼拌蒲公英，那口感吃起來微苦但卻吃起來很清爽，還有一種做法就和雞蛋一塊清炒蒲公英，那味道聞起來有一種淡淡的清香，吃到嘴裡更是回味無窮的美。

蒲公英3月初就可以採挖，採挖的時候可以連根一起，畢竟根也是有價值的，時間越久的根它的藥用價值就越高，就像人參一樣。

當蒲公英開出蛋黃色的花朵出來時更是有一種百花叢中一點綠的感覺，雖然蒲公英的花說不上什麼萬紫千紅，但是看起來很有雅緻。

蒲公英花後的美麗

蒲公英在4月中旬就會長出種子，它的種子讓人看到後更有一種不一樣的美。

這個時候的雖然蒲公英的花瓣掉落了，但是又出現一種毛茸茸的又像極了盛開的另一種姿態，摘下放在嘴邊輕輕一吹，看到滿天飛舞的蒲公英真的好美。

那一瞬間真是有一種輕柔的美，在空中翩翩起舞，姿態優美。

綜上所述:

蒲公英雖然是野菜和藥材，但是它本身價值帶來的美才是最有魅力的，才是最美的。

紀錄鄉土

春天一到，野菜隨處可見，我見過的最好看的要數蒲公英了。

蒲公英的葉子鋪在地面上，花徑直直的聳立著，一朵小黃花開在上面，就像縮小版的小雛菊，風一吹，它會來回擺動，就像在跳舞。

蒲公英花開過後會長出一個大大的蒲公英球，它的種子就這樣誕生了，一株蒲公英會有很多種子，成熟後隨風飄散，像一朵朵小絨傘，去尋找新的家。

喜歡蒲公英，因為它的堅韌；喜歡蒲公英，還因為它的隨遇而安。

明亮愛生活

最漂亮的野菜是三葉草，三葉草生長在貧瘠的石縫，或砂爍無土的角落，仍然開出美麗擁簇的小花。漂亮的不僅僅是顏色和形狀，還有它表達情感的方式，三片愛心形狀的葉子組合成一個圓形，根莖翠綠透明，細長如雨傘的長柄，三片葉子在頂端平面張開，像極了親愛情，保護了愛的根源；用愛心的形狀向天空表達謝意，用開成一片片一簇簇的，鮮豔熱鬧的小花向世間萬物表達謝意，感謝大地媽媽給予了一席之地，又像極了親情。

月下凡花421

達州香椿芽兒是最漂亮的野菜

其次四川折耳根和水芹也好美

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