作者｜市界 彭碩
張勇這個出生於四川簡陽的70後，在經歷了25年奮鬥後終於站在了名利場的中央。
伴隨海底撈（6862.HK）股價持續上漲，創始人張勇夫婦身家也隨之水漲船高。彭博億萬富豪指數顯示，截至４月15日，張勇夫婦的財富在2019年增加了60億美元，成為亞洲財富增長最快的人。2019年胡潤富豪榜則顯示，張勇夫婦以人民幣565億元的身價，成為全球餐飲界首富。
張勇的人生軌跡，有多重標籤：一位心志堅定的創業者，一位不留情面的暴君，一位體恤下屬的大家長。
這一切，都要從張勇的幼年說起。
三次創業身無分文
張勇出生在簡陽，那是四川省農業人口最多的一個縣，經濟很不發達。
幼年的張勇家境貧寒也不愛讀書，初中畢業即被父母安排去了當地一家包分配的技校。1988年，他進入到了四川國營拖拉機廠，成為了一名電焊工人。
彼時的中國，改革開放浪潮正在激烈湧動，不少弄潮兒幸運成為了中國第一批“萬元戶”。看到別人發財，張勇心中也掀起了波瀾。他不再滿足於每月93.5元的死工資，開始尋找著創業機會。
第一次他看上了博彩生意，借了5000塊錢準備去買一臺撲克機，可誰知在路上被騙子忽悠著花了1200快買下一塊假金錶，張勇只好拿著裝有3800塊錢的飯盒和一塊假金錶坐在路邊發呆，進軍博彩業的計劃只好作罷。
第二次是倒賣汽油。張勇舉著“收油”的板子在成都至簡陽的一個路口等了三天，一滴油也沒有收到，反而被司機啐了幾口吐沫，張勇擦了擦臉，此後沒有再來。
第三次張勇把目光瞄向了小火鍋生意，靠２毛錢一串的麻辣燙，張勇半年下來一共賺了多少1萬多塊錢。就是在這時，他認識了後來的妻子舒萍，兩人很快墜入愛河。這場戀愛佔據了張勇的全部精力，店鋪也很快關閉。半年後戀愛期結束後，張勇再次兩手空空。
三次創業失敗的張勇心情很是失落。一度把失敗歸因於自己沒有學歷、命不好。但他很快他終於想明白——像他這樣沒上過大學，沒有背景的人，只有一條路可以走——別怕侍候人，用雙手改變命運。很快張勇決定重操舊業，做起火鍋店生意。
曾掀桌奪權
這時的張勇身邊有三個死黨。分別是女朋友舒萍，好友施永宏和其女友李海燕。四人湊齊8000元，各佔25％的股份，正式創立了海底撈。口袋空空的張勇沒出錢，也獲得等值股份。
四人都不是做餐飲出身，海底撈的口味自然沒什麼競爭力。張勇回憶說，那時他不懂火鍋甚至不懂廚藝，不會做菜、不會炒料、不會熬湯，只能拿著書本現學現做，結果火鍋口味一般導致生意冷清。但隨著其周到的服務口口相傳，熟客逐漸增加。
幾個流傳頗廣的細節是：他幫客人拎包、帶孩子;有鄰居誇他的辣醬好，第二天張勇便送了一瓶到她家裡;一位當地幹部下鄉吃火鍋，張勇發現他走遠路鞋髒，便安排一個夥計給他擦鞋子。
就這樣，海底撈的的回頭客越來越多，生意也越做越大。但這時候張勇卻覺得幾個老夥計漸漸開始掉隊，萌生了自己當老闆的想法。
據《中國企業家》描述，一天下午客人走後，舒萍和李海燕同兩個姑娘又支開了麻將桌。此時，張勇提出要開個會。女人們戰意正酣，沒搭理張勇。張勇此時突然把桌子掀了。待外人走後，張勇把掀翻的桌子翻過來，腳踩著散了一地的麻將開始開會。
張勇說：“一間正式運作的公司，必須要有經理，我決定我當經理。”
張勇的意思是，一家店必須有一個人當主心骨，負責統籌管理火鍋店的運營，其他人協調分工，這樣才能提高經營效率。施永宏等人都同意了。
自此，張勇拿下海底撈的絕對話語權。在他的領導下，三位創始人接連下崗。除了最早回家的太太舒萍，2004年他讓施永宏的太太李海燕回家，2007年，海底撈生意快速起飛的時候，他讓法律上自己平起平坐的股東、自己的死黨施永宏也被他趕回了家。不僅如此，張勇的兩位弟弟也曾在海底撈乾過，但最終也因不符合張勇的標準，同樣從海底撈走了。
張勇的暴君氣質還體現在其它方面。
一次同員工一起吃飯，他看到一名普通員工把飯掉在桌上沒撿起來，張勇坐過去把桌子上的飯撿起吃了。然後，他又把員工沒吃完的盤子一把端走了。另一次，他同高管們前往四川 一個高原旅遊，途中一位女高管摘了一朵花。張勇突然大怒：“海拔這麼高的地方，長一束花容易嗎？……你素質怎麼這麼低！”一路上張勇都在喋喋不休，把這位女高管直接罵哭了。
念舊情成就最牛服務員
儘管管理上比較專斷，但私底下張勇卻對員工們表現地很溫情。
北大教授黃鐵鷹曾在《海底撈你學不會》一書中寫道，在張勇的管理理念中，有兩個重要的概念：一是“客人是一桌一桌抓的”；一是“員工是一個一個吸引的”。這裡的“吸引”主要是靠的是家文化式的管理。
黃鐵鷹在書中曾記載這樣一個故事。18歲的楊小麗為了還債，當時在海底撈當服務員，一個月160塊工資。臨近過年，家中債主上門，媽媽讓她先借800元應急。張勇知道後，借了800元給楊小麗，並且表示：這債由公司還了。
“從此，我就把海底撈當家了，誰要敢損害公司的利益，我就跟他拼命”。
楊小麗也成為海底撈日後發展的一員猛將：19歲成為海底撈第一家店的經理，21歲被張勇派去獨立管理西安店，後又被任命為海底撈副總經理，上述提到被罵哭的女高管即是她本人。
除此之外，海底撈在員工培訓、住宿方面也非常捨得下功夫。
海底撈規定；必須給員工租小區房，不能是地下室；空調熱水、電視電話、電腦網絡要配齊；宿舍距店面步行不能超過20分鐘；夫妻都在海底撈的，要儘量提供單間房；宿舍還要專門配保潔阿姨。此外，張勇也曾提過，每年過春節，會給員工的父母發紅包，讓員工郵寄回家。
2018年9月26日，海底撈敲鐘上市，張勇夫婦從此身家暴漲。與此同時，一位號稱“中國最牛女服務員”也相繼被媒體挖掘出來。
▲海底撈上市敲鐘現場
這位女服務員名叫楊利娟，1995年1月1日加入海底撈從服務員做起，是海底撈最早的員工之一。
伴隨著海底撈的快速發展，勤奮的老員工楊麗娟逐漸受到重用。1997年6月，辛苦打拼了兩年多的楊麗娟被提拔為四川海底撈經理。2001年，她又作為核心員工在四川海底撈註冊登記時成為十大原始出資人之一，出資比為0.2%，出資額度約為25萬元。楊麗娟也成為四川海底撈董事之一。
2014年前後，張勇向楊利娟、苟軼群、袁華強、陳勇和楊賓等5位海底撈老員工發放股權。忠誠的“悍將”楊麗娟也因此成為集團董事，持股3.68%。按照海底撈上市時的828億元市值計算，楊麗娟所持股份價值約30億元，如今更是飆漲到了58.5億元。
不過這些在張勇看來都是應該的，他從不認為自己很溫情。被問到海底撈家文化時，張勇滿口否認。“你去看一下《資本論》，就知道我是怎麼剝削你們的。其實我一點都不善良，算賬很清楚。我只有把賬算清楚，你一個農民才可能在北京買房子。現實是殘酷的，我不能天天靠理想過日子。我得打敗競爭對手，我得想辦法讓客人來吃飯，我得賺錢！不賺錢，我死了你也死了，這是很簡單的道理。”
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