美食來臨
一到節假日就開啟麻辣模式，火鍋什麼的嗨個不停，至今菊花還有點隱隱發熱，麻辣需要進行到底，但偶爾還是來點清淡些的口味，一道白油豬肝，獻給正處於麻辣火熱中的你，辣椒雖好，可不要貪多哦。
白油豬肝
食材準備：豬肝200克
輔料：大蔥2根,發好水的木耳20克，鮮筍50克
調料:味精，鹽，胡椒粉少量，料酒，豬油，澱粉
食材處理：
豬肝買回來後，沖洗乾淨，再用水浸泡1-2小時，使豬肝中的殘餘血水浸透出來。
做法：
豬肝切成2毫米左右的柳葉形薄片。鮮筍切成菱形狀的片，大蔥切斜蔥段。
製作料汁：小碗，取少許鹽、味精、少量胡椒粉，少量涼開水攪拌均勻，做成鹹鮮味調料汁。
先用少量豬油燒至七成熱將整個鍋油一遍，將柳葉肝片用適量鹽和水澱粉碼勻，鍋中加入稍多豬油，待油溫燒至四成熱，將肝片入鍋劃散至斷生。
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瀝去多餘的油，加入料酒，放入木耳、筍片和蔥段翻炒，加入調料汁，大火翻炒幾下，起鍋，美味即成。
豬肝中含豐富的鐵和磷，對造血功能有一定幫助，同時微量元素含量高，營養十分豐富。也能清心明目。白油豬肝起鍋速度快，為了吃得更健康，一定要確保將豬肝炒熟。
小貼士：
①一定選用乾燥的新鮮豬肝，有異樣的豬肝堅決不能購買
②豬肝內水分重，不能過早碼鹽醃製，以免出水過多，碼芡時一層薄芡即可，芡重了容易糊鍋。
③豬肝不怎麼吸水，所以料汁中的水儘量少一點
④溜豬肝（豬肝過油）時的關鍵，熱鍋冷油，切忌油溫過高，這樣豬肝的肉質就不會那麼老綿。
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美食奧義
今天一大早就起床滷了一些豬肝，準備晚上吃。豬肝要細嚼慢嚥，越吃越香，越吃越有味。據說吃豬肝可以改善人身體因為缺少鐵元素，進而貧血的症狀。吃豬肝對眼睛很好，看得更清楚。
吃拌豬肝，細嚼慢嚥，在配上2兩的老白乾，偶爾喝上一小口，十分的愜意。享受生活從今天開始，漫漫人生路，一起向前。
【秘製豬肝】
準備食材：
1塊豬肝、1/2根胡蘿蔔、適量的泡發的黑木耳、2瓣蒜、1些香菜、少許的料酒、1片香葉、適量的乾花椒、2八角、1塊桂皮、1個沙姜、少許老抽、食用油、少許生抽、少許鹽、少許醋、適量香油。
做法：
- 1、準備適量的清水，豬肝入水，且需要多次換水。
- 2、1塊桂皮、1個沙姜都放到滷鍋裡，放入豬肝，放入適量的水，水面沒過豬肝。開火燒開，出浮沫撇去。然後加入少許老抽攪勻，轉小火30分鐘。
- 3、豬肝滷好就熄火，滷汁涼了再取出豬肝切片
- 4、把1/2根胡蘿蔔洗淨擦絲。適量香菜清洗乾淨切段。黑木耳泡發洗淨切絲。2瓣蒜去皮切碎。
- 5、熱鍋熱油，下蒜末炒香，下胡蘿蔔絲翻炒一會兒，然後下木耳絲接著翻炒一會兒。再下香菜段、適量的生抽炒勻，出鍋入豬肝片裡
- 6、最後加少許鹽、少許味精、少許相處、適量香油拌勻。
這道涼拌菜，越吃越香，越嚼越有味，喝上2兩老白乾，快哉，這是一道相當不錯的下酒菜哦！
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美食來臨
豬肝的做法有很多，炒豬肝、滷豬肝、豬肝湯等都能做出美味。但我非常喜歡吃當地的鹹豬肝，鹹豬肝做法簡單，有嚼勁，味道特香。
我瞭解的鹹豬肝做法有兩種:一是像鹽臘肉一樣用鹽直接鹽制，然後曬乾或風乾，吃時放辣椒、香料等煮熟即可;二是在當地呼鹹鵝時，將鮮豬肝放在一起煮熟，然後涼幹或風乾即可。
吃的時候，切成片狀，如果沾點白酒吃就更有一番風味，不信你就試試，不好吃就送給我，哈。
山裡紅56237
豬肝補血，補鐵的好食材哦，我一般都做醬豬肝，好吃不膩哦，方法如下
第一，把新鮮的豬肝焯水，要涼水下鍋哦。
第二，準備姜塊，蔥段，八角，花椒粉
第三，鍋里加少許油，油熱後放入備好的輔料爆香，放入焯好的豬肝翻炒後，加入少量的黃豆醬炒勻
第四，加適量熱水煮20分鐘左右，收湯汁即可
美味的醬豬肝就好了
