A.達克瓦茲
170克 蛋白
140克 細砂糖
70克 麵粉
80克 榛子粉（或杏仁粉等堅果粉均可）
製作：
1、將蛋白與砂糖放入量杯中，融化後打發至中性發泡。將麵粉和榛子粉加入，用膠刮刀攪拌至光滑均勻。
2、以如下兩種形式在鋪墊了硅膠烤墊的烤盤上：平面、聯排手指型。表面撒麵粉。放入提前預熱至160℃的烤箱中，烘烤至表面微呈金黃色。
B.芒果慕斯
7克 吉利丁片
170克 芒果果茸
170克 33%淡奶油
製作：
1、吉利丁浸泡在冰水中（水面要完全覆蓋吉利丁）。
2、芒果果茸放在鍋中加熱煮沸。
3、期間將淡奶油打發。
4、芒果果茸煮沸後，加入泡軟的並且擠幹水的吉利丁片拌融，降溫至32℃時，與打發的淡奶油混合用膠刮刀輕輕拌勻。
5、模具：直徑16cm環形模具或者硅膠模具，高度為6cm，內襯一層透明圍邊（便於完美脫模）。模具用保鮮膜包底，倒入1/2滿，放入一片裁切為直徑14cm的達克瓦茲，再繼續擠入慕斯，最後用一片與模具直徑相同的16cm的達克瓦茲封底，冷凍。
組裝裝飾
1、將中性鏡面果膠（150-200克）用微波爐加熱至呈流暢的流動性，注意溫度不要過高。
2、慕斯脫模，放在較小的模具圈上（或者晾曬網架上），將鏡面果膠淋在表面，並用抹刀輕輕抹掉多餘的鏡面果膠。
3、將手指形的達克瓦茲裁切為3cm寬度圍繞在蛋糕底部一圈，頂部裝飾一片切花的鮮芒果（手指形的達克瓦茲，為了防止其在室溫環境變風乾失水，需將之與烤盤一起用保鮮膜密封冷藏）。
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