淮海路上的哈爾濱食品廠，總是門庭若市，老上海常說：這不是小時候經常去的嗎？
上海哈爾濱食品廠是上世紀五十年代到八十年代的上海人難以忘懷的記憶。上海做西點、吃西點都極為講究，在上海卻有一個哈爾濱食品廠，這說起來還真是一件新鮮事兒。
哈爾濱食品廠的前身是1936年山東人楊冠林創辦的“福利麵包公司”(Harbin Bakery)，為什麼名字叫哈爾濱，據說是因為楊冠林年輕時曾在哈爾濱和海參崴以做麵包為生，因而學得製作俄式西點的好手藝。後來就到了華俄混居的霞飛路，開了一家前店後場的食品店，以麵包為主，兼營各種俄式點心。解放後改名哈爾濱食品廠，後來又合併了高橋食品廠、海燕食品廠，同時擁有“哈氏”、“高橋”、“海燕”等淮海路上曾經的著名品牌。1972年，《中美聯合公報》在上海發表時，哈爾濱食品廠的糕點曾作為招待外賓的點心，贏得了尼克松總統的讚美。
杏仁排
核桃排
哈爾濱食品廠的明星產品，有“杏桃排”為代表的排系列。蝴蝶酥、西番尼和登山蛋糕等。製作杏桃排的師傅們都有著幾十年豐富的糕點製作經驗，每一塊小小的杏桃排都是全手工製作完成；
蝴蝶酥
“大蝴蝶酥在國際飯店，中蝴蝶酥在哈氏食品”的說法，則體現了大家對蝴蝶酥的青睞，由於每天限量供應，常常是“一斤難求”。
登山蛋糕
登山蛋糕則來源於1974年特地為我國攀登珠穆朗瑪峰的登山運動員設計的蛋糕。西番尼的名字很特別，她在上海話中諧音“喜歡你”，這可是上世紀七八十年代在青年男女中風靡的戀愛糕點。
現在，上海的西點越來越多，越來越精美，哈爾濱食品廠的點心勾起的卻是溫馨的回憶，是永遠也帶不走的兒時回味。多少年來，奶香撲鼻的“哈爾濱”西點，作為海派下午茶點心，讓人們享受美妙休閒時光，品味其美味點心。
2018年1至9月，哈爾濱食品廠銷售突破近5000萬元，創歷史最高紀錄。“哈爾濱”西點，雖然歷經80多年，但在“傳承創新，與時俱進”中發展。進入21世紀後，力推“健康營銷、低糖輕脂”理念，從2013年起，哈爾濱食品廠就將產品原料中部分含有的人造奶油（麥淇淋）全部用新西蘭奶油替換，口感品質更好，口味更美。品牌產品必須適應現代消費需求，及時調整出新，比如近期精心研發推出了鹹味中蝴蝶酥，不添加任何糖分，選用濃厚的新西蘭黃油，經過烘烤，口感更為酥鬆。
食品安全嚴格把關
同時，哈爾濱食品廠主動與黃浦區市場監督管理局對接，對生產全過程的進貨、生產、保存、運輸等與食品安全相關的流程環節嚴格規範，並在20個關鍵點全部安裝了視頻探頭，進行實時食品生產監控，還對每一個運行步驟都有明確的標準和食品安全危害的防控和糾偏，若發生任何生產上的不規範操作或安全隱患，後臺將在第一時間予以糾偏和預防，確保食品安全萬無一失。
線上線下品牌輻射
2014年6月，哈爾濱食品廠旗艦店重返淮海路後，也開始做大“哈爾濱”西點牌譽，並逐漸向外輻射，開始連鎖店選址佈局，先後在輕食尚成群、老字號食品集聚的購物中心開出分店，目前在日月光、又一城、寶地、文峰、匯金等購物中心都設有分店，供應的特色產品，很受消費者歡迎。前不久，又在陝西南路老字號一條街上亮相，成為老字號食品中的佼佼者。同時，還推出線下實體店織網、線上網絡店聯動的模式，在“天貓”平臺上開設“哈氏”旗艦店，實現線上線下融合。另外，用微信公眾服務平臺和微博企業認證號圈粉，不斷擴大“哈爾濱”品牌影響力；加強研發杏仁排、中蝴蝶酥產品，以上海城市的食品伴手禮圈粉，增添海內外遊客喜歡上海的理由。
“哈爾濱”食品銷售的實踐告訴人們：老字號企業在健康+安全中有底氣，老字號的魅力在特色+故事中有名氣，老字號的發展在渠道+圈粉中接地氣，給人在看得見、摸得著中有獲得感，在創新中出成果。
（文：孫霞琴 楊濟詩 圖：陳剛毅 編輯：高磊）
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