衡州印象
200平米的餐厅，如果是做正餐，而且还想在出品方面有效率，并且如果想给厨师每个月正常四天的休息，那么厨房就需要7个人，两个炒菜厨师，两个配菜兼打杂，一个凉菜师，一个面点师，一个洗碗工。前厅的话收银员一个，服务员最少两个。前厅管理方面，可以适当的给收银员放点权利，与服务员沟通合作。
当然有人会问了，这么多200平餐厅员工这么多还怎么赚钱？这里必须有个前提，那就是该餐厅必须一炮打响，每天营业额做到5000左右，才能正常持续运营。否则，熬不过两个月！
以上这些人员是传统餐厅标配，如果想改成低配，也就是每个岗位只留一个人，那就意味着所有员工必须在开店的所有日子里都得到岗，不得休息或者请假。正常运行起来也会问题繁多，当然持续不了多久就会关门了。具体赚不赚钱，怎么运营那就是老板的事了，不必用我多说，做过的人自然会懂。
小竹排餐饮
厨房厨师一个配菜一个洗碗一个，三人最多，前台服务员一个，）地段好生意好自己在加人）多了不挣钱，200平方还是自己动手挣点辛苦钱...
分享到:
