hello你們好呀，這裡是小逸愛美食，今天我來給大家介紹介紹新疆美食，順便分析分析為什麼新疆美食那麼好吃，在外地的新疆飯館卻很少？進來就點個關注吧，每天都為大家更新哦！
新疆地處我國西北地區，西北地區晝夜溫差相當大，氣候也比較乾燥，就因為他的地理位置與氣候決定了新疆菜酸辣開胃的基礎，麵食拉條子是新疆菜的經典，烤肉串是新疆人對孜然運用的精髓，可為什麼如此多的新疆美食，在外地開的飯館卻很少呢？
原因是食材的問題！在內地吃過羊肉串的就知道，一串羊肉雖然烤好後香氣撲鼻，但吃到嘴裡總有那麼一股無法散去的羶味，導致人們都吃不習慣，甚至還有人用豬肉串來冒充羊肉串，吃起來一股子香精調料味。但去過新疆的人就會發現，新疆的羊肉其實羶味並沒有那麼重，一是食材新鮮，一頭羊剛殺完就會被送上餐桌，因為新疆人喜歡吃牛羊肉，所以一頭羊基本上留不到第二天。二是新疆的羊可不是圈養的，而是在外面上放養的，羊兒吃著新疆的野蔥野菜，不用你放調料，它自己吃進肚子裡的草料就將羶味給去除了。
為何在外地飯店很少，羊肉串卻很多呢？因為去過新疆的人不多，瞭解新疆菜系特色的人也不多，領悟到精髓回家開飯店的就更不多了，其中還有一些不是新疆人開的新疆飯店，以為新疆菜都要放超多番茄醬，曾經去吃過一次，那感覺像是來到了番茄王國，做出來的大盤雞裡面只有雞肉和洋蔥，想讓老闆給我加一份皮帶面，沒曾想他給我上了一份拉條子，這樣做出來的新疆菜完全把招牌都會搞臭。羊肉串多是因為羊肉串好做，只要選材好，羊肉肥瘦相間，用鐵籤可以讓羊肉受熱均勻，用紅柳可以讓羊肉吸收植物的味道，撒上辣椒孜然，一口肥肉一口瘦肉，好不自在！
新疆有個火焰山，在火焰山下賣得最好的就是烤全羊，我覺得羊肉還是烤著最好吃！烤制而成的全羊，表皮較為焦脆，一口下去先是羊皮的脆感，而後牙齒解除到豐滿的油脂，再狠狠一口咬下品嚐到緊實的羊肉，帶著孜然辣椒和一股輕微的羶味，越嚼越有風味。所以也有這麼一句話，不去一趟新疆，是吃不到正宗烤全羊的。
只有高品質的羊肉才能用清水煮熟直接吃的，吃的時候直接用手捧著一大塊羊肉，可以用手撕開吃，也可以用嘴直接啃食，也被新疆人叫做“手把羊”。咱們平時吃的羊肉可沒有新疆羊肉質量那麼好。
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