用户50272589871

生蚝和鲍鱼，两样都很鲜，正所谓鲜的食材，吃法越简单越好！生蚝适合生吃，挤点儿柠檬汁就OK，满嘴都是鲜嫩的感觉。但是，也有一部分人吃不了生的，那就做熟了吃，蒜蓉蒸或者芝士焗都行，夏天可以烤生蚝，主要还是蒜蓉为主，青红辣椒调色调味。

1.锅内放底油，下入五花肉块，煸炒出油，放入白糖或冰糖炒上色，此步骤需要耐心点，小火慢炒，勤翻动

2.烹入黄酒，生抽，老抽，放一个八角，翻炒均匀，加开水，白胡椒粉，开锅转小火，炖30分钟

3.放入去壳洗净的生蚝或者鲍鱼，继续炖5--8分钟，收汁关火出锅

晒个我做的红烧肉的图片，里面没有加生蚝或鲍鱼，你们可以脑补画面……如果炒糖色时加的糖比较多，调味时就可以免了，如果加的少，就在调味的时候再加点儿。这个做法，红烧肉吸收了生蚝或鲍鱼的鲜，生蚝或鲍鱼吸收了肉的香，互补！大家试试看！不好吃不要钱！哈哈哈！

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BTV食全食美赵导

生蚝和鲍鱼都是非常有营养又受欢迎的海鲜，生蚝是非常好的补锌食物，一提到缺锌估计大家首先想到的就是生蚝了，做法有很多种，蒸煮烤炸想怎么做就怎么做，个人认为比较好吃的方法推荐两种，带壳的鲜生蚝就做成蒜蓉烤生蚝，如果只是生蚝肉的那种，建议做成蚵仔煎，下面来简单介绍下两种方法。

蒜蓉烤生蚝

生蚝，大蒜，龙口粉丝，小米辣，小葱，蚝油，生抽

1、 生蚝要用刷子刷干净，这一步很麻烦，但很重要，净壳上的泥刷干净后，用刀撬开壳。

2、 大蒜剥皮拍碎压成蒜泥，压好的蒜泥如果直接放到生蚝上会比较辣，所以蒜泥要先用油炒一下，不要炒糊了，去掉辣味即可，然后拌一勺蚝油在里面，蒜泥就做好了。

3、 龙口粉丝用温水泡软待用，小米辣和小葱切小段。

4、 在处理好的生蚝上依次放一层粉丝、蒜泥，洒一点生抽，放一点小米辣和小葱。

6、 推荐用碳火烤，如果没有用烤箱也可以，烤箱200度预热，烤10分钟。不烫嘴的时候就可以尽情享用啦！

蚵仔煎

原料：

生蚝、鸡蛋、红薯淀粉、香菜、香葱、蒜蓉辣酱、蚝油、盐、糖

做法：

1、鸡蛋打散，香葱切碎。

5.将蒜蓉辣酱倒入碗中，蘸食即可。

鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。直到现在在各大国宴及宴会中还能见到鲍鱼的身影，鲍鱼含有二十多种氨基酸，也是营养极其丰富的食物。鲍鱼没有什么特别的味道，一般浇上什么汁就呈现什么味道，为了减少营养的流失，还是比较推荐清蒸的方法。

清蒸鲍鱼

原料：

鲍鱼、盐、料酒、小葱、姜、醋、花椒、酱油、香油

做法：

1、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，一半切片。

2、将鲍鱼摆盘中，加料酒、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上锅蒸。

3、蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒。

4、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁。

5、吃的时候，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

糖小豆的美食之旅

一、生蚝，最简单的做法就刺身了。

既简单又能吃到原汁原味生蚝。优质海域产的生蚝，最美的吃法莫过于生吃了。

1.需要备料：生蚝，柠檬，芥末，酱油。

2.把要吃的生蚝对着水龙头冲洗外壳干净；

3.用小刀撬开生蚝，再用水反复冲洗生蚝及内壳，用手摸去，没有什么杂质，只有光滑鲜嫩的蚝肉。

4.吃的时候，滴上两滴柠檬汁，再蘸上芥末酱油，蚝肉的鲜甜味，伴随淡淡的柠檬汁及刺激的芥末酱油，一口一个超级嫩滑爽口。

生蚝刺身小贴士：

小刀开生蚝壳时，一定要带手套注意用力，以防壳伤到手。

二、鲍鱼简单吃法

1.备好材料：泡好大米，鲍鱼去壳和内脏，并切片，姜切丝。

2.放米入锅，放入生蚝，放水。

3.接着加入盐、料酒、油。料酒可以去腥味。

3.用慢火熬煮30分钟即可出锅。

4.出锅后撒上些葱花即可。

舌尖上的海南

这问题我来回答，因为我对这些海鲜特别熟悉！偶尔赶海捉了就拿回家解馋！啧啧，那鲜美味道，在这里先讲一个捉到活鲍鱼故事！在去年冬天有一次去赶海，在一个轻易难以发现的大巨石下面洞里，发现了一窝大鲍鱼，那个兴奋心情啊，当时无法描述，记那是一次大落潮……

这纯是无意之中发现的，因为有很多人在周围瞅来找去都没看见，偶然低头一敝凭敏感直觉，看出一点点毛腻，因为里面还有一窝水，上前用手一摸，哇赛！就象海南那个赶海阿锋，发财了，发财了！

哈哈，趴在沙滩上还有浅浅的水，衣服湿了也顾不得那一套了，费了好大一会功夫，还动用铁家伙，才把二十六七个野生大鲍鱼摸出来哇，那手感和肥美度，运气好到无法形容，水里面还有发财鱼，一窝小金黄鱼，哇赛，发财了！不过我没碰它们，取完鲍鱼还对它们保护性的堵在洞口一些石块，防止别的赶海人发现一窝端！

关健是那一天，我老婆在别处赶海捡生牦，也发现捉了三十多个鲍鱼，哇赛！简直发财不商量，那一天，把别的赶海人快馋疯了的节奏！

发财了，捉了大鲍鱼那必须解馋美味一下了，鲜鲍鱼有很多做法！带回家先来个最间单的做法吧，就是把鲍鱼清洗去壳挖肉，再用刀切成条，打好鸡蛋搅匀，然后开火热锅加油，再把准备好的葱花姜下一半爆一下锅，然后把鲍鱼扔进锅溜一溜，浇上鸡蛋再加上适量的水，开文火加热，调上少量盐搅一搅，看有五六分熟后撒上葱花姜香菜关火出锅，此汤喝一口，那是入口又鲜又爽，营养丰富又美味！

再说生蚝最简单做法又美又鲜味，那就先把生蚝带壳用水冲洗干净，然后用刀生撬开上壳，生抽，或者辣根，挑生蚝肉点辣根吃，刺激爽鲜又生猛，又鲜有点生又辣，保管你入舌味鲜独特难忘。当然好吃的做法很多，等有机会下回解答！

肖哥180461167

第一：生蚝最简单的办法是清蒸哦！

做法很简单的 1 、新鲜生蚝买来把外壳里的脏东西用牙刷去干净；2、锅里放入冷水，加入少量姜丝、黄酒，放入生蚝清蒸，等到生蚝微微开壳就可以关火了（大约七分钟），一定要立马关火哦，不然就老了。3、利用正的时间调蘸汁，可以用酱油醋芥末调，我更喜欢生姜沫、大蒜沫酱油调一下😀其实不蘸汁很鲜甜原汁原味！

第二：鲍鱼是十分名贵的海产品之一，肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，营养也很丰富。一般蒸鲍鱼比较简单，时间大概15分钟就全熟了，不然太久的话，口味就不怎么好了。

清蒸蒜蓉鲍鱼做法：1、鲍鱼买回来洗干净，用小刀轻轻把肉取出来，用牙刷或者干净的钢丝球将旁边的污垢刷洗干净，鲍鱼肉上切十字花刀，切好的鲍鱼肉放回壳里。2、葱切断，放油锅里熬葱油，葱变枯黄后捞出。3、关火，葱油中加入蒜蓉、料酒、生抽和蚝油，拌匀制成酱汁。4、在每一个鲍鱼上放一小勺酱汁，再放一截葱段，大火蒸6分钟。5、鲍鱼蒸好后将葱段去掉，撒一点小葱花就可以了。😀蒜蓉可多放一些很入味。

寒丫寒丫

生蚝具有滋阴、养血、补五脏、活血、充肌等功效；鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。生蚝和鲍鱼都是非常有营养而且味道鲜美的海鲜，我觉得怎么做都非常的好吃，下面我来介绍一下它们简单的做法

姜葱生蚝

准备食材：生蚝若干，姜三片，葱两根，适量的盐，生抽，蚝油，料酒。

首先把葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切成片；

生蚝清洗后，汆水（可以让蚝肉更紧致，也防止它在炒制过程中出水），烧一锅开水，放入生蚝，看到汤水变白，闻到海腥味就捞出来，控干水分，不用煮太久；

锅内放少许油，先把姜和葱白爆香，放入生蚝，小心翻炒三分钟左右，放入少许水，加入料酒去腥，盐、生抽和一点蚝油调味，翻炒均匀，最后放入葱叶段，关火出锅。

清蒸鲍鱼

首先将鲍鱼清洗干净，用小刀将壳取出，去除内脏，清洗干净，将鲍鱼打上花刀，装入壳内，葱白切成段，葱叶切成花、姜切成丝、蒜切成末；

将鲍鱼装盘，摆上姜丝、葱白段；

锅中倒入清水，将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5分钟。蒸好后，将葱段夹出来，撒上葱花；

锅中放入油烧热，放入蒜末爆至金黄色，炒出香味后，倒在鲍鱼上，淋上蒸鱼豉油就可以了。

晓玲美食：为爱下厨，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家的味道。生活本不易，每一顿饭都不能凑合。我是一名美食创作者请大家多多关注我。

晓玲美食

生蚝与鲍鱼因营养价值之高，而深受人们喜爱，它们的烹饪技巧与方式可以说是五花八门，不过，我还是喜欢下面这种简单粗暴的吃法。

大家不要误会呀，可不是生吃；而是煮过蘸着酱汁吃。

煮生蚝与鲍鱼

锅中加入清水，加入一勺盐，葱切段、蒜切片、姜切片放入锅中，再加1个八角，待水开后，加入洗好的生蚝与鲍鱼，煮熟后出锅。

调制酱汁

取适量的芥末放入碗中，加入海鲜酱油，放少许三沫，拌匀即可。

煮好的海鲜蘸着酱汁吃，很爽的，方法如此简单，你值得拥有。

我的老公是厨神

生蚝有很多种做法的个人口感来做了！

刺身生蚝

生耗6个柠檬仔3个越南香菜紫苏花生酸桥头陈醋酱油盐

首先我们把生蚝给开了洗干净壳也刷干净了放入冰箱保鲜一下，我们把越南香菜跟紫苏都切碎碎的花生拍碎在剁碎酸桥头也是切碎碎的柠檬仔切一个开三片这个时候我把壳跟生蚝摆放好先放入越南香菜跟紫苏然后再放酸桥头跟花生就好了一个一个的放柠檬仔吃的时候放一块酱料是陈醋跟酱油盐吃的时候一个放入一点酱油跟陈醋就好啦！生蚝冰镇的口感好嫩！你们是这样子做的？欢迎评论留言转发谢谢！

广西防城五表

生蚝和鲍鱼都是具有多重功效的海鲜类食物，受到了无数人的喜爱。生蚝是男性朋友的福音，鲍鱼是女性朋友的最好，二者都是滋补养颜的绝佳食品。海鲜是我的最爱，对于生蚝和鲍鱼也不例外！我最喜欢生蚝和鲍鱼拿来蒸着吃，味道很鲜美！我们来看看是怎么做吧！

【蒜蓉生蚝】

材料:生蚝，葱姜蒜，红椒，盐，鸡精，蒸鱼豉油

1、生蚝洗净，摆盘备用

2、葱姜蒜，红椒切细末

3、锅内热油，姜蒜，红椒爆香，加入盐，鸡精，翻炒片刻，起锅备用

4、生蚝上面放入炒好的葱姜，红椒末，撒点蒸鱼豉油

5、放到锅里大火蒸10分钟，

6、出锅，淋上热油

这样就可以吃了，味道非常鲜美！

【清蒸鲍鱼】

材料:鲍鱼、金针菇罐头，葱，红椒，盐。鸡精，蒸鱼豉油，

1、鲍鱼去壳，去肚洗净

2、葱，蒜，红椒切成末，

3、热锅热油，葱蒜，红椒爆香，加入鸡精，盐

迅速翻炒，出锅备用

4、准备一个人盘，金针菇铺在盘上，然后摆上鲍鱼壳

5、鲍鱼肉放在壳上面，

6、将炒好的葱蒜，红椒末淋在鲍鱼肉上

7、下锅蒸15分钟左右，起锅，淋上蒸鱼豉油，

8、锅内加油，油热180-200度，把油淋到鲍鱼

这道菜就做好咯，味道鲜香可口，鲍鱼很Q弹，金针菇很脆，简直绝配

生蚝和鲍鱼，这两道菜就是这样做的，希望大家喜欢哦！

食来运来

關鍵字: 牡蛎 蒜蓉 海鲜