邓赢
谢谢！
我就是专门从事早餐凉皮这一行的。而且光研发提高就耗费我四年之久，，，，
这四年多，走了不知道多少坎坷。走了不知道多少弯路，差点都摔得喘不过气来。虽然我还有老一辈儿的手艺作为基础。但是以当年老一辈的手艺到外面和同行去进行商业竞争，那还是欠缺太多。竞争虽然是很多方面的原因，但最后始终脱离不了一条。那就是品质品质品质还是品质，口感，味道，味道还是味道。再好的服务再好的卫生条件再好的环境再好的位置，最后喷的还是味道，品质，口感，味道，品质口感。只有这样才能把客户死心塌地的留到自己店里。还是那句话，自己得有绝活！自己得有核心的技术和核心的竞争力，自己做出来的产品，你的周边的商圈，你的邻居竞争同行，你的外卖圈没有一家可以和你的产品口感和味道竞争，无法可以给你复制，无法可以山寨你，那你就可以赢了，你就可以高枕无忧了。
其实我说句话，我不知道你能不能听的明白：赚钱都是次要的，你只要把你的产品，把你的味道做到极致，钱都是随之而来的东西。钱就是附属品，就是回报。
我再说一说你提到的凉皮。
你选这个凉皮儿这个方向也是正确的。俗话说，男怕入错行，女怕嫁错郎。就是这个道理。你看很多行业干一辈子连个宝马的车轮子都买不起。有些行业，干一辈子辛辛苦苦都赚不到什么大钱。这几年的经济大环境环境不好。投资大的行业，高回报的行业更要慎重，小吃这个行业是对的。也是这么多年我也一直受益其中。
凉皮这个行业呢，投资小，风险小。在掌握或者拥有核心绝活品质的情况下。是的，不用投资太多都可以正常经营。而且现在随着美团和饿了么各大外卖平台的发展。甚至选一个不是很好很贵的门面位置都可以把自己的产品快速无阻碍的推广销售出去。所以凉皮这个行业，还有早餐这个行业。还有各种小吃这样的行业。这也是这几年为什么那么多人其他生意不好做，全部都往这个行业里面涉入一个重大原因。
很多人年龄不大。当时看你能在头条这上面发这个信息来去咨询这些问题。说明你的脑袋瓜还是非常厉害的。在这个平台上很多高手。平时遇到什么好吃的凉皮可能都要通过朋友或者是熟人介绍，或者是在那地方吃过偶然发现，才会去拜师学艺。现在通过这个网络很快的都能把一些行业的高手无障碍的沟通起来。能迅速的联系到一些高手。甚至可以可以高手进行技术切磋。你在这一点做得还是非常好的。
楼主选择做小本生意，在今天这样的经济大环境，非常正确。但是，选择一个能赚钱的项目，从快速消费品领域来看，我们会发现身边赚大钱的朋友从事的大多数行业，（除了工程和软件开发定制等）一定会有一下几个特征：
第一：需求数量大。甚至天天都会消费，天天都能消费。
第二：价格实惠。普通居民甚至学生老人娃娃都能消费得起。
第三：利润高，甚至是暴利！成本几毛甚至一两元，价格卖到十元二十还让人感觉很便宜。
第四：得重复性消费。产品得有重复消费的根本属性。买你一次可以用三五十年不坏。虽然你一次能赚他十元八元几十元上百元的。可十天半个月，三五个月才光顾一次，那两眼望着空荡荡的房间那感觉，，，
第五：有技术含量。有绝活。有自己的特色。不是别人可以轻易复制和山寨。别人无法轻易的跟随。顾客只认你的技术或者品质。只和你成交一次，下次成为老顾客的概率90%以上。这个是最不容易得到的。
我说的以上几点，大家看看，是不是身边很赚大钱的人，他们从事的行业和产品是不是有这样的特征和属性？除了一些招标工程和软件定制等特殊行业，虽然不是说绝对的。我相信大多数都有这几种特性。当然也不是完全绝对。一个景区，一个公园，一个步行街一个市场里面只给你一两家垄断或者半垄断做，那这就不用说了，你有这个能力也就不用做了，只收费让别人做就行了。😁
如果你能有绝活，学到真技术。按照你现在的这个灵活的思路。做早餐或者小吃生意，你觉得有大钱赚。小吃的利润还是非常高的。一份正宗蝉翼凉皮的成本不到两块钱，我们纯手工凉皮普遍卖到8到10几块，成本2远多点，，在炎热的夏天，位置如果还行的话，卖个几百份也很正常，加上肉夹馍，利润自己算吧，都说搞小吃不赚钱，看看郑州一平三四万的高房价，房子都空着？？？，，，一碗粥几毛钱，品质做好，可以卖到五六块。那你又知道这些东西的利润了。如果你周边的环境还不错，人流还行。买房买车，其实也就是三五年的事情。就是这么现实。很多人开公司就是几十个员工的。还没有一个路边摊摆卖小吃凉皮的赚钱，很多人看不起做小吃的生意的，其实真正的做小吃的做的还可以的，根本看不起这些上班的白领。因为每天赚的现金才是最大信心来源。很多人都在闷头默默的赚钱，真正赚到钱的从来都不喜欢声张，，，当别人知道你赚钱不错的时候，因为国人的复制和山寨能力太强大了，，
还是那句话。我非常喜欢郑州的一个58°川菜馆的老板说的一句话：我们小的时候，上学都要选一个好老师，学舞蹈学画画学健身，甚至我们学开车的时候都知道找个好老师好教练，但是当面临创业这么重大的事情的时候我们却不知道找一个好老师，多多学习多多请教。所以我建议初次从事这个行业的朋友。一定要拜一个好老师，尤其是在行业内能出品顶尖的品质的师傅，多多请教，多请他吃两次饭，多请他喝几次茶，，你的创业之路，也一定更加轻松更加游刃有余！
蝉翼凉皮
凉皮做法很简单，水洗凉皮 高担凉皮做法都简单 可以参考我的视频
西北享哥
凉皮:面粉500g、水240g和成面团，饧20分钟，盆内加水抓洗，洗出面筋，面浆沉淀5-8小时以上。沉淀好的撇出上面清水，用沉淀的淀粉调兑好面浆，铁锣刷油舀上面浆，上锅蒸2-3分钟即熟。蒸好的皮子揭下晾凉切条即可备用。调料:辣椒油(加香料粉、芝麻)、料水(大料熬制)、蒜水、香醋(大料熬制)。
1675773554829
可以自制凉皮的，首先用高筋面粉和面，依据食量来决定和面的多少，和成一个面团，一定要用高筋面粉，做出来的凉皮才筋道。和好面要醒三分钟左右。面醒好就可以洗面了，把面团放入清水中，不停的揉搓，直到水变混浊，可以换个盆持续揉搓，一直揉到得水变清为止。洗完面过滤一下，过滤后的面浆水放着等它沉淀。沉淀好的面浆水，下面一层清水，我们需求把它倒掉不要，只留上面白色的面浆（其实就是淀粉浆了，由于面筋曾经被洗出来了，只留下了淀粉）。
糖小主妈咪
我也想学，卖凉皮还是赚钱的
英姿56539101
汉中是凉皮的发源地
大海121465941
利润是可以，主要是特色，现在人口味高了，只要好吃回头客自然多了
农村1立福
说的太好了，我也想跟老师说做凉皮，该怎么教我呢？
开心13956
来苏州京正餐饮培训学校
lojie36166838
可以去小吃店学习
