鄧贏
謝謝！
我就是專門從事早餐涼皮這一行的。而且光研發提高就耗費我四年之久，，，，
這四年多，走了不知道多少坎坷。走了不知道多少彎路，差點都摔得喘不過氣來。雖然我還有老一輩兒的手藝作為基礎。但是以當年老一輩的手藝到外面和同行去進行商業競爭，那還是欠缺太多。競爭雖然是很多方面的原因，但最後始終脫離不了一條。那就是品質品質品質還是品質，口感，味道，味道還是味道。再好的服務再好的衛生條件再好的環境再好的位置，最後噴的還是味道，品質，口感，味道，品質口感。只有這樣才能把客戶死心塌地的留到自己店裡。還是那句話，自己得有絕活！自己得有核心的技術和核心的競爭力，自己做出來的產品，你的周邊的商圈，你的鄰居競爭同行，你的外賣圈沒有一家可以和你的產品口感和味道競爭，無法可以給你複製，無法可以山寨你，那你就可以贏了，你就可以高枕無憂了。
其實我說句話，我不知道你能不能聽的明白：賺錢都是次要的，你只要把你的產品，把你的味道做到極致，錢都是隨之而來的東西。錢就是附屬品，就是回報。
我再說一說你提到的涼皮。
你選這個涼皮兒這個方向也是正確的。俗話說，男怕入錯行，女怕嫁錯郎。就是這個道理。你看很多行業幹一輩子連個寶馬的車輪子都買不起。有些行業，幹一輩子辛辛苦苦都賺不到什麼大錢。這幾年的經濟大環境環境不好。投資大的行業，高回報的行業更要慎重，小吃這個行業是對的。也是這麼多年我也一直受益其中。
涼皮這個行業呢，投資小，風險小。在掌握或者擁有核心絕活品質的情況下。是的，不用投資太多都可以正常經營。而且現在隨著美團和餓了麼各大外賣平臺的發展。甚至選一個不是很好很貴的門面位置都可以把自己的產品快速無阻礙的推廣銷售出去。所以涼皮這個行業，還有早餐這個行業。還有各種小吃這樣的行業。這也是這幾年為什麼那麼多人其他生意不好做，全部都往這個行業裡面涉入一個重大原因。
很多人年齡不大。當時看你能在頭條這上面發這個信息來去諮詢這些問題。說明你的腦袋瓜還是非常厲害的。在這個平臺上很多高手。平時遇到什麼好吃的涼皮可能都要通過朋友或者是熟人介紹，或者是在那地方吃過偶然發現，才會去拜師學藝。現在通過這個網絡很快的都能把一些行業的高手無障礙的溝通起來。能迅速的聯繫到一些高手。甚至可以可以高手進行技術切磋。你在這一點做得還是非常好的。
樓主選擇做小本生意，在今天這樣的經濟大環境，非常正確。但是，選擇一個能賺錢的項目，從快速消費品領域來看，我們會發現身邊賺大錢的朋友從事的大多數行業，（除了工程和軟件開發定製等）一定會有一下幾個特徵：
第一：需求數量大。甚至天天都會消費，天天都能消費。
第二：價格實惠。普通居民甚至學生老人娃娃都能消費得起。
第三：利潤高，甚至是暴利！成本幾毛甚至一兩元，價格賣到十元二十還讓人感覺很便宜。
第四：得重複性消費。產品得有重複消費的根本屬性。買你一次可以用三五十年不壞。雖然你一次能賺他十元八元幾十元上百元的。可十天半個月，三五個月才光顧一次，那兩眼望著空蕩蕩的房間那感覺，，，
第五：有技術含量。有絕活。有自己的特色。不是別人可以輕易複製和山寨。別人無法輕易的跟隨。顧客只認你的技術或者品質。只和你成交一次，下次成為老顧客的概率90%以上。這個是最不容易得到的。
我說的以上幾點，大家看看，是不是身邊很賺大錢的人，他們從事的行業和產品是不是有這樣的特徵和屬性？除了一些招標工程和軟件定製等特殊行業，雖然不是說絕對的。我相信大多數都有這幾種特性。當然也不是完全絕對。一個景區，一個公園，一個步行街一個市場裡面只給你一兩家壟斷或者半壟斷做，那這就不用說了，你有這個能力也就不用做了，只收費讓別人做就行了。😁
如果你能有絕活，學到真技術。按照你現在的這個靈活的思路。做早餐或者小吃生意，你覺得有大錢賺。小吃的利潤還是非常高的。一份正宗蟬翼涼皮的成本不到兩塊錢，我們純手工涼皮普遍賣到8到10幾塊，成本2遠多點，，在炎熱的夏天，位置如果還行的話，賣個幾百份也很正常，加上肉夾饃，利潤自己算吧，都說搞小吃不賺錢，看看鄭州一平三四萬的高房價，房子都空著？？？，，，一碗粥幾毛錢，品質做好，可以賣到五六塊。那你又知道這些東西的利潤了。如果你周邊的環境還不錯，人流還行。買房買車，其實也就是三五年的事情。就是這麼現實。很多人開公司就是幾十個員工的。還沒有一個路邊攤擺賣小吃涼皮的賺錢，很多人看不起做小吃的生意的，其實真正的做小吃的做的還可以的，根本看不起這些上班的白領。因為每天賺的現金才是最大信心來源。很多人都在悶頭默默的賺錢，真正賺到錢的從來都不喜歡聲張，，，當別人知道你賺錢不錯的時候，因為國人的複製和山寨能力太強大了，，
還是那句話。我非常喜歡鄭州的一個58°川菜館的老闆說的一句話：我們小的時候，上學都要選一個好老師，學舞蹈學畫畫學健身，甚至我們學開車的時候都知道找個好老師好教練，但是當面臨創業這麼重大的事情的時候我們卻不知道找一個好老師，多多學習多多請教。所以我建議初次從事這個行業的朋友。一定要拜一個好老師，尤其是在行業內能出品頂尖的品質的師傅，多多請教，多請他吃兩次飯，多請他喝幾次茶，，你的創業之路，也一定更加輕鬆更加遊刃有餘！
蟬翼涼皮
涼皮做法很簡單，水洗涼皮 高擔涼皮做法都簡單 可以參考我的視頻
西北享哥
涼皮:麵粉500g、水240g和成麵糰，餳20分鐘，盆內加水抓洗，洗出麵筋，麵漿沉澱5-8小時以上。沉澱好的撇出上面清水，用沉澱的澱粉調兌好麵漿，鐵鑼刷油舀上面漿，上鍋蒸2-3分鐘即熟。蒸好的皮子揭下晾涼切條即可備用。調料:辣椒油(加香料粉、芝麻)、料水(大料熬製)、蒜水、香醋(大料熬製)。
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可以自制涼皮的，首先用高筋麵粉和麵，依據食量來決定和麵的多少，和成一個麵糰，一定要用高筋麵粉，做出來的涼皮才筋道。和好面要醒三分鐘左右。面醒好就可以洗面了，把麵糰放入清水中，不停的揉搓，直到水變混濁，可以換個盆持續揉搓，一直揉到得水變清為止。洗完面過濾一下，過濾後的麵漿水放著等它沉澱。沉澱好的麵漿水，下面一層清水，我們需求把它倒掉不要，只留上面白色的麵漿（其實就是澱粉漿了，由於麵筋曾經被洗出來了，只留下了澱粉）。
糖小主媽咪
我也想學，賣涼皮還是賺錢的
英姿56539101
漢中是涼皮的發源地
大海121465941
利潤是可以，主要是特色，現在人口味高了，只要好吃回頭客自然多了
農村1立福
說的太好了，我也想跟老師說做涼皮，該怎麼教我呢？
開心13956
來蘇州京正餐飲培訓學校
lojie36166838
可以去小吃店學習
