關於蜂蜜的功效，網上有很多，而就我個人而言，蜂蜜，睡前一杯可以安神，早上一杯可以緩解低血糖，感冒咳嗽喉嚨痛都可以來杯溫蜂蜜水，最關鍵的一點還是蜂蜜水好喝。但是，好蜜難求，以前小時候在老家有個跟我家很熟的老鄉專門養蜜蜂，我小時候吃的蜂蜜都來自他家。如今他年紀大了不養蜜蜂了，我只好自己去別的地方買，去了好幾家都沒找到滿意的蜜蜂，大部分蜜蜂打著土蜂蜜都頭號，其實都摻了其他東西。
為什麼說冬天好挑蜜了，因為冬天氣溫低，要是還沒結晶的蜜就可以完全不用考慮了。品質好的蜜，是完全結晶的，不會出現分層（上層是液體狀態，下層是結晶狀態），一般出現分層的蜜要麼放置久了，裡頭的水分比較多，要麼就是加了其他糖進去。我就見過一次分層的，底下一層有砂糖。至於沒結晶的蜜，要麼是假的，要麼熬過了，一般熬蜜都是為了加澱粉糖精進去湊數，當然也可能蜜的本身品質不好，水分含量高，通過熬蜜濃縮一下。一般泡蜂蜜水都不會用50度以上的水泡，就是怕破壞蜂蜜裡的活性物質，而經過高溫熬製過的蜜，活性物質基本都破壞了，沒什麼功效可言。像超市一般賣的商品蜜，都熬製過。
挑選結晶蜜，最好的辦法就是勺一口放嘴裡嚼一嚼。葡糖糖結晶很細膩，不會像嚼砂糖一樣嘎嘣脆。相對來說，結晶蜜的造假難度還是比較打的，也很好辨認。當然，你要是經常吃蜜，遇到假蜜，嘗一口試試味道就知道了，蜂蜜的味道我只是描述不清楚。
結晶蜜
至於其他季節購買液體蜜，網上說的拉絲法已經不管用了，但是拉不了絲的絕對是假的。關於液體蜜，最好的方法還是嘗，優質蜜的甜味，就像吃水果那種甜味一樣很自然，而假蜜的甜味，就跟劣質糖果一樣。至於顏色，中蜂出產的蜜普遍顏色為淺黃色，放在強光下，非常透亮。季節不同出產的蜜顏色的確有點不一樣，但是區別不會很大，也就顏色稍微不同，依舊屬於淡黃色的範圍。優質蜂蜜由於含有大量果膠，在溫水中不充分攪拌很難化開，將優質蜜倒入水杯中，不攪拌，半天下來都依舊堆積在杯底，喝水都感覺不到什麼甜味。至於假蜜，很容易化開，而且化開之後，水的顏色會變渾濁。
如果大家在買蜜時，遇到什麼問題，可以私信我，定知無不言。
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