眼下正是小龍蝦肥美肉厚的季節
報道稱，小龍蝦每年在中國賣出超千億元
當之無愧的單品之王有木有
有人說，缺了小龍蝦的夏天
就像生活缺了樂趣一樣
你覺得呢？
我們一般喜歡在外邊吃小龍蝦
多花點錢，但方便省事
不過外面做的小龍蝦嘛
吃著總不放心，擔心不乾淨、不新鮮
自己興沖沖買回家來做吧~
看著那一堆活蹦亂跳的鉗子
又不知該從何下手有木有木
從挑選、清洗、到最後烹飪小龍蝦的全部技巧
趕緊馬克，且慢慢往下看咯~
【如何挑選龍蝦】
從外型上分辨，正規渠道養殖的小龍蝦形狀完整，大小均勻，頭和軀幹的比例差不多是1比1。如果是乾淨水質養殖的小龍蝦腹部的絨毛和毫毛都是清潔整齊的。
被汙染的小龍蝦:來自不同水域或是野生的，大小不勻，腦袋大身子小,顏色褐紅或鐵紅,關節處較髒,腹部毛髒,頭部有汙物,或是寄生蟲。
1、看色澤
小龍蝦分為青蝦和紅蝦。青蝦指小龍蝦剛脫完殼顏色青白的蝦。煮熟後紅色較淺，略微發黃。
紅蝦是小龍蝦脫完殼後發育了一段時間。頭部和尾部呈紅色，煮熟後顏色依舊紅豔的蝦。
2、手感
青蝦蝦殼比紅蝦要軟的多，一捏就知道啦。青蝦蝦殼較軟，有彈性
紅蝦蝦殼較硬，彈性小。
3、比大小
同樣的季節,人工養殖的要大一些,個頭均勻，肉質也比較飽滿。野生汙水水溝裡自然生長的個頭小,頭部比身體大一倍.殼厚肉少。
4、熟後形狀：在餐館吃做好的小龍蝦時，如果發現龍蝦的尾巴是直的，那麼這些龍蝦就是死蝦，千萬不要吃。如果是彎曲的，蜷縮著身體的，就表示是活蝦，可以吃。
【如何清洗小龍蝦】
這個是最繁瑣的步驟了
有人說，要把蝦洗乾淨
一斤蝦要洗一小時。。。
哈哈~是不是這樣呢
1、鮮活的小龍蝦威力挺大，為避免蝦鉗夾手，我們先將其敲暈。
2、用手捏住小龍蝦頭部，先剪去小龍蝦的右鉗。
3、再剪去左鉗，將剪下的蝦鉗洗淨備用，這可以食用的，不要丟掉哦。
4、剪去雙鉗的小龍蝦失去了戰鬥力，這樣接著往下處理的時候就不會夾我們的手了。
5、剪去雙鉗的小龍蝦，放在清水中浸泡2分鐘，便於清洗。
6、用手捏住小龍蝦頭部，翻過來，我們能清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多汙垢。
7、不要圖省事簡單沖洗，要用刷子儘量將腹部刷乾淨。
8、刷乾淨的小龍蝦露出粉嫩的身體。
9、用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰，直到斷開為止。
10、拽擰動的尾甲，然後慢慢拉出來。
11、這樣蝦的腸子就跟著出來了。
12、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一，不要剪太多，剪太多會把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費了。
13、用剪刀尖挖出頭部裡面黑色囊狀物體蝦胃。
14、用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部，去除髒東西，注意不要把黃膏沖掉了。
15、剪掉腮殼的三分之一，目的為了取出龍蝦最髒的部位——腮。
16.把腮全部剪掉，這個部位都是寄生蟲的藏身之處！
最後用清水在洗幾遍就完成啦！
可不要嫌麻煩，小龍蝦好吃，健康也很重要呢
【小龍蝦做法】
額。。。關於怎麼做蝦
四川麻辣小龍蝦、湖北油燜大蝦
湖南口味蝦、還是江浙十三香....
1、準備好材料備用
2、放油，5成熱，放入幹辣椒和蒜片，出香味以後
3、放入郫縣豆瓣醬、花椒、香芹段，翻炒一下
4、放入冰糖，翻炒，將豆瓣醬炒香
5、放入小龍蝦，拿鏟子翻動，將小龍蝦炒勻
6、大火併加300毫升水，水其實是適量的，一般加到小龍蝦一半位置就好了，撒入鹽和麻椒
加水後3-4分鐘，待湯汁收縮，撒些蔥段，就可以出鍋了
哇呀呀呀~有木有想吃呀！
趕緊買小龍蝦去咯~
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