餐具管理通常是餐飲管理中的關鍵環節也是薄弱環節，許多餐廳為餐具的高破損率和洗不乾淨頭痛不已。餐具破損和不淨不僅降低了菜品的品質，增加了成本，有汙漬的餐具更是影響了公眾形象和衛生安全保障，顧客不願再次光顧。並且學校、企事業單位的食堂等用餐集中，清洗量更大，需要大量的人工。隨著勞動力成本的不斷增長，在人工方面也給商家增加了不少的負擔。現如今，隨著科技的發展，洗碗機走進人們的生活，很多餐廳開始採取
商用洗碗機代替人工洗碗，可還是有商家擔心，洗碗機是否真的能洗淨？是不是更加費水電？
東方和利作為商用廚房設備資深品牌，今天就為您詳細列舉一下使用專業自動洗碗機與人工洗碗的區別對比。
1、衛生環境
自動洗碗機：自動洗碗機清洗全程無外界接觸，高溫可以達到70攝氏度以上，可使汙漬清洗的更徹底。
人工洗碗：人工清洗餐具免不了碗碟遍地，洗碗間汙水橫流，髒抹布髒水等各類交叉汙染隨處可見，沖洗後細菌殘留十分嚴重，只能清洗表面汙漬，不能做到消毒殺菌。
2、清潔效力
自動洗碗機：洗碗機配上高效配方的專用洗滌劑，在主洗、漂洗的水流機械作用下發揮作用，可達到手洗所無法達到的清洗效果。強力高溫噴淋徹底洗淨頑固油汙，豬牛等動物性油脂用高溫洗滌也可以充分洗淨（手洗時水溫最高只能是30～40℃，而豬牛等動物性油脂的溶解溫度是40℃～50℃）。環繞淋噴，各個角落都可以全面沖洗到。
人工洗碗：清潔不徹底，造成汙漬髒汙殘留，各類形狀的碗碟餐具容易清洗不徹底，留下死角。
3、水電成本
自動洗碗機：至少可比手洗節省3/4的水、電。
人工洗碗：用水量不可控、用電時間不可控，相較之下更浪費。
4、時間、人力成本
自動洗碗機：您只需要把待洗碗碟放入洗碗機內，加入專用洗滌劑，設定程序，剩下的工作就有洗碗機幫您完成，併為您帶來光亮潔淨的洗滌效果。
人工洗碗：人工洗碗屬於長期性人力成本，而且人工的運轉速度比洗碗機慢很多，導致餐具儲備數量大幅增加，昂貴的人力成本也不可忽視。
5、餐具安全
自動洗碗機：可以大大減少因人工洗碗帶來的餐具破損。
人工洗碗：餐具破損率高，也很難管控。
綜上所述，您是不是對於洗碗機和人工洗碗有了更清晰認識呢？對於學校食堂、賓館、餐廳等，傳統人工的清潔效果、清潔效率和人工成本都不能讓人滿意，商用洗碗機以效率高、強度大等特點，越來越受到餐飲業的青睞，目前有臺下式洗杯（碗）機、罩式洗碗機、超聲波洗碗機、通道式洗碗機、長龍式洗碗機。
臺下式洗杯（碗）機
對於小型餐廳、咖啡廳、酒吧等場所可選用臺下式洗杯（碗）機。東方和利臺下式洗杯（碗）機，採用一鍵式按鍵操作，LED溫度顯示，洗滌、噴淋溫度一目瞭然，故障報警顯示，更便捷；內置噴淋泵，保證水壓不穩定環境下同樣出色的洗滌效果，上下洗臂旋轉靈活，提高餐具和水流的有效接觸面積，獨特的噴嘴設計，內凹防堵，扇形水流的噴激力保證洗滌效果，同時高效的三重過濾系統，使清洗效果更佳。不鏽鋼清洗缸過濾器加強結構，高效耐用，防止殘渣進入清洗系統；其深拉成型水箱，圓角設計，清洗時不留死角；雙層箱體結構，保溫安全的同時減少噪音，使操作環境更加舒適；自清潔和自排水功能，更具人性化。
罩式洗碗機
罩式洗碗機同樣適合一些小型的飯店、咖啡廳、連鎖餐廳和食堂等場所，東方和利罩式洗碗機以其獨特的設計、良好的性能受到了很多小型餐廳的青睞。環繞式操作手杆設計，可以在不同的角度進行操作，機械式按鈕及高亮LED溫度顯示，操作方便快捷，同時雙層罩式門設計，既保溫又降低噪音；東方和利採用置噴淋泵，能夠克服水壓波動，噴淋效果更穩定，並且獨特設計的噴嘴，使噴水效果更加穩定均勻，覆蓋範圍廣。罩式洗碗機全自動的進水、排水，水位自動控制，有效防止乾燒，使用更加安全。東方和利罩式洗碗機有良好的溫控功能，確保每一循環的噴淋水溫在82°以上，獨特的四面全封閉罩式門，當門罩被提起時，蒸汽和熱量上升並被保留在門罩內，而不是釋放到洗碗間內，保證操作間的環境。罩式洗碗機的最大洗滌量為60筐/每小時，兩個洗滌週期60s/90s，能夠滿足小型場所的洗滌需求，對於規模稍大些的餐飲場所，洗滌量稍大，就無法滿足餐廳餐具的週轉。
超聲波洗碗機
東方和利超聲波洗碗機利用高頻振動的水清潔，潔淨度高，不存在洗不到的死角。因為超聲能量通過電能轉換成機械震盪能量後利用水作為介質，在液體中振動併產生空化氣泡，從而穿透固體物質，並以每秒多達28000次有及以上的次數進行生成與爆破，因此這種清洗方式對餐具不存在清洗不到的死角，而且業內證明超聲波清洗的潔淨度高。
超聲波洗碗機適用於小型食堂和一些其他小型餐飲企業，能大大減輕繁瑣的手工勞動，操作簡單，洗滌自動化程度高，只要將髒汙的餐具放入超聲波洗碗機內，只需四十秒到一分鐘即可拿出，不僅能夠將餐具表面的殘留、油膩徹底清除乾淨，還能夠殺死病毒和細菌。超聲波洗碗機省水省電，只需一到兩人即可操作，大大降低了成本。
通道式洗碗機
通道式洗碗機具有高洗滌能力、低運作費用、良好的性價比、佔據空間小等特點，靈活的模塊組合設計，功能強大，適用於中、大型酒店、賓館、連鎖餐廳、食堂等餐飲場所。
東方和利通道式洗碗機操作簡單，安全方便，按下準備按鈕，打開進水閥門，水位達到一定高度，加熱器自動開啟，水溫升到適當度數時，傳送鏈、清洗泵即可工作。把餐具均勻放在傳送鏈上進行清洗，餐具光潔淨白、乾淨衛生，符合國家食品衛生標準。
東方和利採用先進的控制系統，溫控開關採用國際品牌CE認證及美規園表溫度顯示器，升溫器裝有極限保護溫控器，避免因加熱包溫度過高而燒燬機器。不鏽鋼清洗泵，經久耐用，功率強大，獨特設計內凹防堵塞噴嘴，超強清潔能力，確保洗滌效果。碗碟、不鏽鋼餐盤可直接放於履帶上，無需分類，大大降低勞動強度，減少工作時間，並且設有安全保護裝置，無人取碗時會自動停機；雙島噴淋系統，取得更好噴淋消毒效果的同時，實現近40%的成本節省。雙槽設計，洗滌量更大，效果更出色，能夠滿足中大型餐飲場所的清洗需求。
烘乾機
餐具所選材料的種類很多，與陶瓷餐具相比，不鏽鋼和密胺等餐具不易保存熱量，導致餐具乾燥時間過長，影響餐具的衛生效果。因此加裝烘乾機是保障餐具消毒以及加快餐具週轉的極佳選擇。
東方和利烘乾機利用強制循環的高速熱空氣完全包圍餐具，設有瀝水回收裝置，餐具即洗即放，高效的加熱管和風機快速提升溫度，促使餐具快速乾燥。
長龍式洗碗機
東方和利長龍式洗碗機屬全自動隧道式洗碗機，操作簡單，安全方便。餐具送經預洗、洗滌、漂洗、烘乾，真正完成一體化，餐具光淨潔白、乾淨衛生，符合國家食品衛生標準。可靠的履帶式傳送系統配有自動過載保護裝置，碗碟、餐盤可直接放於履帶上，無需分類裝筐和將筐推進洗碗機，出口端裝有限位開關，防止餐具因未及時卸載而造成破損，大大降低了勞動強度，同時減少了工作時間。東方和利可根據客戶的需求進行量身定做自由搭配，並可根據客戶的場地進行特殊製作，設計轉彎等。
東方和利長龍式洗碗機獨特的環繞噴淋設計，水幕分佈更加均勻，高效的烘乾機及風刀配置保證洗滌效果的同時，實現了20%的能耗節約；全自動流程，自動上水，自動加熱，可拆卸大容量自衝式不鏽鋼過濾盤；自動恆溫，以減少開機（復機）等待時間，達到更節省功率效果。同時採用缺相自動斷電保護功能，操作安全，更大限度的保護了設備的使用壽命，電子溫控儀控制LED顯示/自動溫度控制，保證溫度平穩性。
東方和利長龍式洗碗機設計基於人體工程學的操作高度，使操作人員輕鬆裝卸餐具，降低勞動強度；門設有雙重保護，內置卷簧及門掛鉤，保障操作者安全，出入口配備啟動/停止/緊停開關裝置，方便操作人員控制機器的運行。
為了保證洗碗機的使用流程暢通，使用壽命，建議使用軟化水，避免硬水中的鈣、鎂離子帶來水垢問題，堵塞設備，使洗碗機的使用壽命縮短，增加設備的維護成本。（瞭解水處理系統請點擊：淨水飲水設備詳細介紹）同時對於一些大型的餐飲場所，可使用傳送帶將餐具回收—預洗—清洗—消毒—使用整個流程，節省大量的人力物力。
消毒設備
健康衛生也離不開良好的消毒設備，清洗過的餐具必須採用消毒櫃進行專業的消毒殺菌。東方和利消毒設備經過多方技術融合，採用熱風循環+遠紅外線光波高溫烘乾消毒技術，能夠有效殺滅大腸桿菌等多種細菌。全不鏽鋼導軌式層架，承載力強，收放輕鬆，堅固耐用，空間規劃合理靈活多變。門封採用高級橡膠一體成型，方便安裝，耐高溫、耐高壓、耐磨損、耐腐蝕，使用更長久。自動溫控，工作完成後自動斷電，櫃內溫度過高時自動熔斷保護，使用更安全。特大的消毒儲物空間，可同時容納快餐盤、碗筷等不同的餐飲用具進行消毒，是餐廳、食堂等理想的餐具
消毒設備。更有新型推車型消毒櫃，開啟移動模式，推進自如，將餐具從清洗間到消毒存放間搬運更加方便，免除繁重的搬運工作。
東方和利消毒櫃產品性能優秀，經衛生檢疫部門檢測，殺菌率對數大於3，同時東方和利消毒櫃獲得了衛計委授予的消毒器械生產廠家衛生許可證，質量可靠，為您全方位打造綠色、衛生、健康的現代化廚房。
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