文 / 黃大娘
排 / 貓 九
技術支持 / 北京東方黃埔白酒技術研究院
惠宜是著名的全球連鎖超市沃爾瑪的自有品牌，在惠宜·北京二鍋頭酒的配料上，大家可以看到“液態法白酒、食用香料”。液態法白酒的另一個稱呼是“酒精酒”。
這瓶惠宜品牌的“北京二鍋頭酒”，其實就是被眾多酒民不喜的“勾兌酒”、“酒精酒”。
惠宜·北京二鍋頭酒的酒標上，赫然印著“醇厚綿香 回味悠長”，真正醇厚綿香，回味悠長的純糧二鍋頭酒只能哭暈在一邊！
雖然許多人都不喜歡“酒精酒”，但酒精酒在市場上依舊暢銷，這是為什麼呢？
人們需不需要酒精酒？
酒精酒有一個很好聽的名字“新工藝白酒”。
上世紀50年代的中國，糧食一度非常緊缺，人們吃飽飯的糧食都不不夠，哪裡有多餘的糧食釀酒呢？
但是，中國人的生活又離不開酒，於是，採用食用酒精和食品添加劑調製而成的白酒應需而生。因為和傳統純糧酒的工藝並不相同，於是這樣的酒被稱為了新工藝白酒。
新工藝白酒節約糧食，生產週期短，生產量大，生產成本低，口感可用食品添加劑調配，價格相當喜人。
青菜蘿蔔各有所愛，對價格敏感的群體始終存在，新工藝白酒為中低收入消費者提供了更多的選擇。
所以，從消費層次上看，從酒企利益上看，酒精酒和傳統工藝釀造的純糧酒在市場上肯定是共存的狀態。
讓酒精酒亮明身份！
瀘州老窖二曲、牛欄山陳釀白酒（白牛二）、老村長香滿堂……太多酒企都有著“酒精酒”產品。
一位酒民告訴知酒君，他買酒從來沒有看配料的習慣，但在他知道是酒精酒的情況下，他一定不會買。
知酒君發現，和這位酒民一樣的消費者還真不少。
那麼，我們是不是可以讓酒精酒扔掉面紗，亮明身份呢？
例如二鍋頭，起源於元代，歷史悠久。蒸酒時，第一次流出的“酒頭”和第三次流出的“酒尾”都不要，只要酒味最好的第二次流出的酒，才被稱為二鍋頭。
惠宜·北京二鍋頭酒的生產工藝實際上和傳統的二鍋頭酒真是不一樣，它憑什麼可以叫“二鍋頭”？
例如陳釀，是指才釀出的新酒在經過長時間貯存後，酒味更柔和醇厚。牛欄山陳釀白酒，陳釀時間有多久？
在網上，經常都會有網友說：“現在哪裡還有純糧酒？都是酒精勾兌的”，知酒君一看到這樣的話就特別為那些老老實實生產純糧酒的廠商痛心！
人人酒（微信小程序）的負責人那先生甚至憤怒的表示，現在中國不缺釀酒原料，酒精酒就應該退出白酒圈子！
半遮半掩的酒精酒佔有了純糧酒的銷售市場，也在一定程度上傷害了整個白酒行業的信譽！
權衡利弊，知酒君希望酒精酒大大方方承認自己是酒精酒，希望線下線下的商家都讓酒精酒亮明身份！
沃爾瑪等各大商超，本著對消費者負責任的態度，是否可以在陳列商品時，對於純糧酒和酒精酒在醒目位置標明身份，分不同貨架陳放呢？
淘寶、京東等電商平臺也應在白酒中分出純糧酒和酒精酒的類別來，讓消費者一目瞭然。
現在還有一些酒企，在利益驅使下，明明是酒精酒，卻冒充純糧酒出售！我們的商超和電商平臺應該和國家食監局合作，對出售的白酒進行檢查，對魚目混珠的假純糧酒，查出一例，重罰一例！
朋友們，你認為酒精酒應退出歷史舞臺嗎？歡迎留言分享！
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