梓藝139

糯米餈也稱麻薯，怎麼做一道大人孩子看了都會眼饞的麻薯？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：要想做出一道讓大人小孩看了都眼饞的麻薯其實也不難，除了味道要好以外，色澤誘人同樣是關鍵所在，下面麟大官人就給大家分享一道“抹茶麻薯麵包”的特別美味做法，不但好看好吃，而且營養豐富，保證大人小孩看了都眼饞。

“麻薯”——也叫糯米滋，是中國福建地區著名的傳統小吃，主要是以糯米為主料，搭配上豆沙、紫薯、奶油等味餡一同製作而成，因為色澤誘人、口感軟糯、香甜美味且老少皆宜等優點而備受大眾喜愛，目前也是一道大眾家常甜點，下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【“麻薯/糯米滋”的美味做法——“抹茶麻薯麵包”】——特點：色澤誘人、香甜軟糯、營養豐富、做法分析透徹、一看就會。

【主料】：糯米粉60克、高筋麵粉130克、抹茶粉6克、玉米澱粉20克

【配料】：酵母粉2克、黃油23克、純牛奶110毫升、雞蛋清30毫升（1個的量）、紅豆沙適量

【調料】：水、溫水50毫升（40度左右）、白糖40克、食鹽2克

【工具】：麵包機1臺、烤箱1臺（提示：1克等於1毫升）

——【開始製作】——

第一步“加料揉麵”：先來處理“麵包”部分，取一干淨麵包桶，加入高筋麵粉130克、抹茶粉6克、酵母粉2克、白糖15克、食鹽2克、一個雞蛋清（30克左右）、溫水50毫升，然後選擇啟動“餃子皮功能”進行揉麵，大約揉至15分鐘（沒有面包機就只有用勤奮的雙手了）。

第二步“加入黃油”：然後加入黃油13克，繼續揉麵至可以完全拉伸擴展階段。

第三步“蓋緊發酵”：取一干淨乾燥大盤，將揉好的麵糰放入盆內用保鮮膜蓋緊，發酵醒發1個小時左右。

第四步“加料攪勻”：醒面的同時，可以開始處理“糯米滋/麻薯”部分，取一干淨大碗，加入糯米粉60克、玉米澱粉20克、白糖25克、純牛奶110毫升，用筷子充分攪拌均勻，再用一個稍大一些的盤蓋住，備用。

第五步“蒸熟糯米”：起蒸鍋，加入足量清水大火燒開，然後下入拌好的糯米滋碗，大火蒸15分鐘至蒸熟蒸透，關火取出開蓋，靜置放涼。

第六步“揉糯米糰”：放涼至不燙手狀態時，加入黃油10克，用乾淨的雙手揉至表面光滑，充分吸收黃油為止，將揉好的糯米糰蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。第七步“排氣分二”：將之前發酵好的抹茶麵團取出，揉壓進行排氣，再次揉至表面光滑後，用刀一分為二，再次揉捏成兩個大小均勻的麵糰，蓋上保鮮膜繼續醒發15分鐘。

第八步“分二揉團”：然後再把冰箱內冷藏一會兒的糯米糰取出，同樣用刀一分為二，揉成兩個表面光滑的麵糰，備用。

第九步“擀麵加餡”：將其中一份抹茶麵團用擀麵杖擀成長方形的薄面皮，然後把其中一份糯米麵團也同樣擀成稍小一些的長方形麵皮，將其平攤放在抹茶麵皮上（擀麵皮的時候可以在擀麵杖上裹上上保鮮膜防止粘連），最後糯米麵皮中間鋪上一條用乾淨手捏好的柱形豆沙餡。

第十步“包好造型”：將麵皮重疊包緊，然後來回搓動幾圈讓其表面再次光滑，最後把包緊收皮部位放在下面（難看的部位放下面，烤好後就看不到了，也是一個小技巧），稍微輕壓一下讓底部能擺平不滾動（方便擺放和烤制），重複動作至做出兩個麻薯麵包胚子，備用。

第十一步“二次發酵”：取一烤盤，鋪上一層油紙，將兩個做好的麻薯麵包胚子放在油紙上並一同放入烤箱，靜置繼續發酵1小時至原來1.5倍大小。

第十二步“撒粉劃刀”：在發酵好的麵包胚子表面均勻撒上一層乾麵粉做點綴，然後用鋒利的小刀在表面均勻劃上一些斜刀修飾一下。

第十三步“烤制即可”：最後將烤盤放入烤箱內，上下180度烤制15分鐘左右，烤好以後即可開箱取出食用。

出品圖：這樣一道色澤誘人、口感豐富細膩、香軟回甜的抹茶麻薯麵包就做好了，看著是不是很誘人呢？

——【內容總結之“你問我答”】——

1、為什麼兩種揉好的麵糰都需要加入黃油？

——（麻薯麵包“鮮香美味且自由定型”的關鍵一步）

答：..........這個問題問的很好，都加入黃油的主要目的其實就是就是為了方便定型，當然同時還有著給麵糰增香增味的作用。

理由：黃油本身是用牛奶加工提取出來的固態油脂，奶香味非常濃郁，所以在兩種麵糰內加入一定黃油都可以增加最後做好的麵包的奶香味，其次，麵糰揉好以後本身具有一定的筋度，擀成麵皮也會比較容易回彈，而如果加了黃油這樣的固態油脂，麵糰的塑形能力就會大大加強，即使擀成很薄的麵皮也不會再容易回彈。

2、為什麼還要用到高筋麵粉和玉米澱粉？

——（麻薯麵包“老少皆宜”的關鍵一步）

答：..........其實這裡光看表面確實不太理解，不過其實多加這兩種粉目的卻很細膩，是為了讓小孩老人吃著更加適口而特意搭配的這兩種粉。

理由：因為本身是在糯米滋外面加的麵包，所以麵包的韌性一定要好一些，因此這裡首選筋度較高的高筋麵粉製作，而加入玉米澱粉是因為本身糯米粉比較粘牙，如果全部用糯米粉製作糯米餈吃著就會比較粘牙齒，小孩老人都不適合，所以這裡選擇加入一些玉米澱粉來中和一下粘度。

3、為什麼拌好的糯米糰還要先蒸熟使用？

——（糯米糰“能揉成麵糰”的關鍵一步）

答：..........這一步自然是必要的，因為剛拌好的糯米粉團是不會粘連的，無法揉成麵糰。

理由：剛拌好的糯米糰是比較乾的，糯米之間基本上難以粘連，難以揉成麵糰，而如果將其進行一次蒸制全部蒸熟蒸透，那麼糯米糰內就會吃入足量的水分（蒸制過程中的水蒸氣會逐漸吃入糯米糰內），糯米粉和玉米澱粉也會因為水分的充足吸收而逐漸定型完整，從而可以得到更好的粘連效果，加上後面又加入了黃油，所以糯米麵團可以很好的進行定型。

4、為什麼包好的麵包胚子還需要進行二次發酵？

——（麻薯麵包“香軟可口”的關鍵一步）

答：..........因為只有多進行二次發酵，做出來的麵包才算真的“麵包”。

理由：因為本身麵糰經過排氣和擀成麵皮兩道步驟以後，做出來的麵包胚子整體體積較小，如果將這樣的麵包胚子直接進行烤制，那麼麵包吃著就會非常的硬（高筋度+高密度），而且還小，看著也沒什麼食慾，所以做好的麵包胚子一定還要進行二次發酵讓其自然膨大一些，這樣膨大一些的麵包胚子也才算真正做好。

——》抹茶麻薯麵包之“技術小提示”：

（1）麵包部分的揉麵 步驟和通常做饅頭的步驟是差不多的，同樣需要發酵和排氣。

（2）兩個麵糰內都需要加入黃油，不過值得注意的是，後面的糯米糰需要蒸熟放涼一些後才加入，避免黃油提前吃水，否則香味會提前散發出去。

（3）和麵時加入少許食鹽和雞蛋可以有效增加麵糰的韌性和香味，同時可以增加口感。

（4）揉好的糯米麵團需要放入冷藏內其實不是單純為了降溫，同時也是為了避免水分較多的糯米糰在室內感染細菌而導致變味。

（5）最後烘烤前的修飾劃刀其實不單純只是為了好看，同時也是為了讓烘烤時溫度可以更好的滲入麵包內部，讓內部的麻薯部分也能烘烤出香味。

（6）加入的抹茶粉和餡料都可以根據個人喜好進行更改，味道營養都各具特色。

結語

這道麻薯麵包做法既能吃到麻薯又能吃到麵包，而且口感是從軟到糯多層感受，吃著口感豐富且味道鮮香，更主要的是這道美食還老少皆宜，吃著也不太粘牙，抓緊時間收藏做做吧？你也可以做的很好吃的！我是“麟大官人”，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！

麟大官人

我和外婆、媽媽祖孫三代都愛吃糯米制品，糯米餈也是我很喜歡的一道糯米美食，今天就分享一下做法，喜歡的小夥伴歡迎來拔草！

現在的糯米餈有裡面包各種水果的，但是我還是偏愛傳統的豆沙餡，糯米和豆沙可是一對美味好搭檔呢，看看都用了哪些材料吧！

豆沙糯米餈：

配料：糯米粉：240g 慄粉（玉米澱粉）：60g，白砂糖：25g，清水/牛奶：200g豆沙：80g，椰蓉：100g

製作方法：

1、糯米粉、慄粉混合過篩拌勻，加入白砂糖、水分2-3次加入，攪拌成細膩糊狀。（水加入的量要視糯米粉、慄粉的吸水性而定，最後的麵糊比較濃稠的，打蛋器攪拌過會有紋路，滴落的麵糊會產生紋路，但是馬上會消失。）

2、把調好的麵糊倒入深的敞口大盤子裡，蓋保鮮膜，隔水蒸25-30分鐘。

3、蒸好後，移出蒸鍋，自然晾涼，溫度比手溫略燙時，可以戴上手套，取一塊麵皮，包上一塊豆沙，搓成圓形。

4、搓好的糯米糰在椰蓉裡滾一滾，讓其表面均勻沾上椰蓉，擺盤使用即可。

Tips：乾貨看這裡！

1、配方中的玉米澱粉是為了降低糯米餈的黏性，好吃不粘牙的訣竅就在這裡。

2、每個品牌的糯米粉吸水性不一樣，牛奶的量可以略做調節。

3、包糯米餈時壓成中間厚兩邊薄的麵皮會比較好包。

4、夾餡還可以用紫薯餡、芝麻核桃餡、奶黃餡各種水果餡都可以喲。大家根據自己喜歡的來調節！

以上就是我根據“糯米餈也稱麻薯，怎麼做一道大人孩子看了都會眼饞的麻薯？”這個問題分享的惡意款豆沙糯米餈的做法，希望大家喜歡！

純手工作答，如果我的回答對打擊有幫助，歡迎點贊、轉發分享和關注來支持我喲，期待再次溝通！更多烘焙食譜和烘焙資訊都在我的頭條號更新，歡迎關注，一起聊聊美食，共享烘焙的樂趣喲！

吃貨小築Vivi

糯米餈很多人都愛吃，我們知道這些食物直接在外面購買方便簡單，可是擔心它的健康衛生問題，所以如果平時自己喜歡吃的話，可以試著學一學，想吃什麼口味的都可以自己做， 不管什麼時候吃都可以吃得放心。今天我給大家介紹一款芒果糯米餈，其色澤誘人，口感軟糯鮮香，甜而不膩，放入冰箱冷藏後口感更佳，清涼解暑，咬一口香香的，軟軟的，糯糯的，滿滿的都是幸福的滋味。

準備材料：糯米粉150克 牛奶230ml 椰蓉50克 玉米澱粉40克 糖粉30克 玉米油25ml 芒果2個

大碗里加入230ml牛奶，30克糖粉，攪拌至融化。

加入40克玉米澱粉，攪拌均勻。

加入25ml玉米油，攪拌均勻。這個時候提起筷子，米漿成線狀滴落。

蒸鍋裡水燒開，放入糯米漿中火蒸15分鐘。

芒果從兩側切開，把核切下來。

劃十字格，取出果粒。

糯米漿蒸熟了取出，倒出碗裡多餘的水分，趁熱把糯米糊攪拌均勻。

裝入另一個碗裡，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時。（糯米麵糊攪拌之後，碗壁上會有少量掛壁的糯米糊粘在上面，容易乾硬，做糯米餈的時候混入做好的糯米餈裡會影響口感哦！所以要重新裝入另一個碗裡。）

戴上塑料手套（糯米麵團很粘，必須要戴手套防粘），取20克糯米麵團揉成團，壓扁。

包入芒果粒，搓圓。

放入椰蓉裡滾一圈，搓圓。

蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時口感更佳！

咬一口，鮮香軟糯，甜而不膩，喜歡的朋友趕緊試試吧！

小魚私廚

糯米餈也加麻薯，一般都是糯米粉做的，一般都加點蔬菜汁和麵，南瓜做的最多，因為這樣不僅好吃，而且營養豐富。有些地方也叫糖心餈，“糖心餈”的意思是比喻“女兒”，就是哪家哪生了個女兒，外人就會對這家人說生了個“糖心餈”，意思是女兒長大了會疼父母，寓意孝順、閤家團團圓圓、甜甜蜜蜜。

我一般都是用南瓜或者胡蘿蔔做，有時候加餡，也有不加餡的時候。其實，用胡蘿汁和麵最有營養，因為平時很多人不吃胡蘿蔔，特別是發育期的孩子們，都不愛吃胡蘿蔔，而它含有大量胡蘿蔔素，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。特別適合天天用眼過度的學生族和電腦族。要是做成糯米餈，軟糯可口，甜香四溢、還伴有椰蓉的香氣、外有顏值，內有乾坤啊！非常符合孩子們的口味，做早餐太好吃了。

做法：1、把胡蘿蔔切小塊，大火蒸熟

2、用料理機打成泥

3、趁熱加糯米粉加白糖

4、和成麵糰，涼一會

5、楸一塊，捏成小碗形狀

6、加紅糖或者各種喜歡的餡

7、加蒸鍋裡蒸熟

8、趁熱加進椰蓉裡滾一滾就可以美美的享受了

我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！

天山可可

一種用糯米以及不同的餡料製成的糕點，軟、糯、甜。日本人把糯米粉或其他澱粉類製成的有彈性和粘性的食品叫做“餅”，日語發音（もち/mochi），臺灣音譯之為“麻糬”。在大陸又叫做草餅，浙江地區也有直接叫麻薯的說法。

麻薯Q彈可口，深受不少人喜歡，但其實原來要動手做都不難，而且簡單易做，今天就教大家做這個軟心芝士版本，芝士味道相當濃郁，各位芝士迷真的要試試呀！

首先要準備這些食材：

糯米粉 100克

木薯粉 100克

芝士粉 60克

芝士 3片

牛油 30克

雞蛋 1顆

牛奶 60ml

步驟：

1. 混合糯米粉、木薯粉、芝士粉、牛油、雞蛋攪拌混合。

2. 分次加入牛奶，搓成粉團。

3. 將粉團拉長，分成小份。

4. 壓平粉團，加入芝士。

5. 搓成小圓球。

6. 可在表層灑上芝士粉。

7. 放入已預熱180度的烤爐，烘烤20分鐘。

完成啦！豐富的芝士味道！

以上就是美食食譜啦，喜歡的朋友們快動手做起來吧，保證你讚不絕口！O(∩_∩)O~~

美食特派員

糯米餈是一道很受人喜歡的甜食，它的外皮軟糯Q彈，內陷又能容納很多種類，可以說是一種老少皆宜的小吃。麻薯很火的時候，外面有賣各種牌子的，我自己也買過一些，但是吃起來都不怎麼合心意，因為外面賣的成品麻薯都太甜了，一兩個還可以接受，吃多了就有點膩。還是自己做來的好，可以掌握好麻薯的甜度，喜歡吃什麼餡的就做什麼餡的。特別是水果餡，可以自己放新鮮的果泥，而不是外面的成品果醬。

芒果糯米餈

材料

芒果400g，玉米油30ml，糯米粉160g，牛奶220ml，糖粉50g，慄粉45g，椰子粉15g，椰蓉適量

做法

1、糯米粉、玉米油、糖粉、椰子粉、慄粉放入大碗，加牛奶及玉米油攪拌；

2、攪成均勻的漿水後，放入蒸鍋，加蓋，中火蒸15分鐘，晾涼；

3、大芒果去皮去核，挖成小球；

4、取適量粉團在掌心按扁，放入芒果球；

5、包好，輕輕搓圓，滾上椰蓉即可。

小貼士：

1.喜歡抹茶口味的可以在做外皮的時候加入適量的抹茶粉

2.也可以先將兩個玫瑰綠茶茶包加入120毫升熱水內（約90度），泡好後加入步驟1

3.內陷可以隨自己喜歡調製，紫薯餡就是將紫薯蒸熟後加入煉乳搗成泥。紅豆餡的就是放紅豆沙。

美味學院蘭州

曾經特別愛追臺灣的綜藝節目，印象最深的除了《康熙來了》就是白冰冰的主持的《冰冰好料理》，其中一期就專門介紹了臺灣麻薯，據說麻薯是臺灣原住民“阿美族”在節日或者慶典招待重要來賓的點心。

麻薯的做法：

主料：

內餡：去皮紫薯300克，牛奶100克，白砂糖40克。（怕麻煩可以用市售的紅豆沙來代替）

麻薯：水磨糯米粉100克，玉米澱粉15克，白砂糖10克，色拉油1小勺（可以用其他味道較輕的食用油代替），開水180-200毫升。另外準備小半碗糯米粉作為手粉防粘用。

做法：

1. 紫薯去皮切厚皮，上蒸鍋蒸至用筷子輕鬆插透。待蒸好的紫薯晾至不燙手後，將紫薯搗成泥，加入牛奶和白砂糖用料理機攪打均勻作為麻薯餡用。

2. 平底鍋內不放油，下小半碗的糯米粉小火炒熟作為手粉防粘。

3. 糯米粉、玉米澱粉和白砂糖放到瓷碗裡拌勻。色拉油放進開水裡面攪拌一下，一邊將開水倒入粉裡面，一邊用筷子攪拌成糯米糊。待所有的開水用完後再次充分攪拌，然後將攪拌好的糯米糊蓋上錫紙，入蒸鍋上汽後中小火蒸20-25分鐘。

4. 蒸熟的糯米糊會變成有一定有亮度和透明度的麵糰，等麵糰不太燙手後轉至保鮮袋中，用擀麵杖細細搗10來分鐘，增加糯米麵團的Q度。

5. 搗好的糯米麵團粘上些熟糯米粉揪成小份，用手掌壓扁成餅狀，放入適量的紫薯餡包好團成球狀，好吃的糯米餈就做好了。

暖暖尚

我一直對芒果有著瘋狂的熱愛，對於芒果的甜品也是同樣的，芒果奶酪慕斯、芒果芝士蛋糕什麼的，聽起來甜甜香香的，可是真正入口就有點失望，芒果的味道很淡，也沒什麼香味。

而且芒果西米露也吃膩了，想換個新吃法。直到前段時間在錦江區吃到目前我最喜歡的一款奶香芒果糯米餈，很符合我的口味。既能吃到濃郁的芒果味兒，又保留芒果本身的香味，質地香糯足夠香甜，吃起來還有奶香味。

快手甜品—奶香糯米餈，做法簡單，廚房新手也能輕鬆搞定。下面把奶香糯米餈的做法分享給大家。

【奶香糯米餈】

食材：

糯米粉200g，純牛奶230g，奶粉20g，白糖30g，椰蓉200g，芒果1個

做法：

1. 將糯米、白糖、奶粉及牛奶攪拌均勻無顆粒的稠糊狀

2. 封上保鮮膜，在保鮮膜上扎孔

3. 待水燒開後，再上鍋蒸20分鐘

4. 蒸糯米糊的時候我們把芒果削皮，取肉切塊

5. 糯米糊稍稍放涼取出均勻滾上一層椰蓉，分成一個個大小均勻的劑子，壓成薄皮，包上芒果肉，搓圓，再裹上適量椰蓉就完成啦

為了做出口感最好的糯米餈，經過精挑細選了這款用新鮮椰子肉，切絲研磨，烘乾成型的椰蓉粉，顆粒均勻，質地很細膩，而且也不容易結塊，吃起來口感軟糯，椰香濃郁清甜。

小技巧：蒸糯米糊的時候一定要蓋上保鮮膜，避免蒸的時候碗裡積水

吃貨守則：心動不如行動！如果小夥伴們有更好的夏日解暑飲品，可以在評論區留言哦。

吃貨的日常生活

作為一種糯米制的甜食，麻薯因為軟糯彈牙，餡料多變，無論是大人孩子都特別喜歡。今天分享一道擁有驚豔的口感和顏值的麻薯，它一定輕易就能俘獲小朋友們的芳心。

需要的材料有

外皮： 牛奶 240g 糯米粉 130g 玉米澱粉 50g 細砂糖 30g 無鹽黃油 20g 草莓粉 6g

內餡： 奶油奶酪 150g 糖粉 15g 奶粉 10g 椰蓉 適量

製作方法:

糯米粉、玉米澱粉和草莓粉一起過篩。 草莓粉是草莓通過凍幹打成的粉末，也可以用紫薯粉、甜菜根粉等天然蔬菜粉來做，不同的蔬菜粉在提供不同色彩呈現的同時，口感也更多樣化。

加入牛奶和細砂糖。 糖的分量可以根據寶寶口味來增減。

用打蛋器攪拌至麵糊順滑，無顆粒。 然後過篩，過濾後的麵糊會更加細膩，出品口感會更加順滑。

蓋一張錫紙， 冷水上鍋，水開後繼續大火蒸25分鐘。

蒸的同時來準備內餡。把奶油奶酪放在室溫下軟化。 加入糖粉和奶粉。 用電動打蛋器打發至奶酪順滑。 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏備用。

把蒸好的糯米糰子放至溫熱，揭開錫紙，加入黃油，開始揉拌。 揉至黃油被均勻吸收。蓋上保鮮膜，放到冰箱，直到完全冷卻。

把冷卻後的糯米糰子分成約30g一份的小劑子。 擀麵杖四周塗上黃油防粘。 把每份小劑子擀圓擀薄。取出冷藏的內餡，包入適量到擀好的麻薯中。 團成小丸子，捏掉多餘的部分。 在椰蓉上裹一圈。一個麻薯就做好了，剩下的繼續做。

麻糬黏性高且耐嚼，孩子吃的話要把麻薯切開再吃。麻薯在好吃，也不要貪吃哦！

梓藝139

麻薯這個名稱是其實是日語發音的音譯詞，在日語中是糯米制作的食物的統稱，在臺灣叫麻糬，在內地叫糯米餈、江米團、草果等各種叫法，除了形狀各異內餡不同，這一類的食品在本質上是同一種東東，粉團可以用純糯米原味的，也可以在糯米中加入各種其它粉類調出顏色和香味，做出不同的味道，內餡可以包豆沙、肉鬆、奶黃、果仁等多種選擇，最基礎的是包成團狀，也可以壓入模具做出各種形狀，臺灣的習慣壓成長條形，而日式的更講究，會加入不同的色素調出花紋壓入花朵形模具中，非常漂亮！

紫薯紅豆麻糬

原料：白砂糖70克、水125ml、糯米粉100克、紫薯粉25克、紅豆沙80克、水20ml（調漿用）、玉米澱粉適量

1. 白砂糖與水混合，攪拌均勻至糖粒完全溶化；

2. 加入糯米粉；

3. 攪拌均勻成為漿狀，注意如果有乾粉顆粒一定要拍散攪勻；

4. 加入紫薯粉；

5. 再次攪拌均勻；

6. 將碗隔水放入鍋中；

7. 蓋上蓋子，大火煮沸後轉小火，蒸15分鐘；

8. 將碗內的漿液轉入碗中，明火小火加熱；

9. 一邊攪拌、一邊加熱、一加緩緩兌入20ml清水；

10. 繼續攪拌加熱，直至麵糰成為濃稠並有一定硬度和彈性的狀態；

11. 砧板上抹上幹玉米澱粉，將麻糬麵糰刮在砧板上；

12. 手上抹適量幹玉米澱粉，將表面也均勻的抹上一面；

13. 晾至不燙手時分切成八等分；

14. 手上抹粉，取一塊麻糬麵糰搓圓按扁，放入10克紅豆沙餡；

15. 包圓收口朝下即可。

PS：

1. 麻糬漿直火加熱時一定要最小火，最好選用不沾鍋具，一邊加熱一邊要不停攪拌避免糊底；

2. 麻糬麵糰本身很稀，所以操作時一定要注意隨時加抹上幹玉米澱粉防粘，否則很難操作成形。

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關鍵字: 餈也稱 糯米餈 育兒

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