魚子醬向來是富貴階層享用的昂貴美食，可是中國生產的價格低廉魚子醬大量銷往美國，使其身價和地位大跌，變成平民小吃。
《華盛頓郵報》說：由於價格愈來愈低廉，魚子醬愈來愈普及，成為炸馬鈴薯餅和墨西哥捲餅等各種食品的配料。連職業男籃（NBA） 各球隊都分別推出魚子醬系列，希望使其成為像熱狗和玉米片一樣的看球零食。
自2012年以來魚子醬批發價暴跌一半以上，每噸進口價從85萬美元降到35萬美元。
美國一直企圖養殖生產魚子醬，可是成果有限，中國卻大有斬獲，成為這一行的霸主。2017年中國出口超過130公噸魚子醬，美國的產量卻不到16公噸。
在如今國際上魚子醬行業中國的產量佔了全球35%，儘管說最頂級的魚子醬是來自野生的裡海鱘魚。但是我們國產的鱘魚也有著獨特的品質。
目前世界上最大的魚子醬生產公司來自於中國的卡露伽公司，該公司每年銷售超60噸魚子醬。
他們把鱘魚養殖到千島湖裡面，目前有3萬隻鱘魚，鱘魚的性成熟期要十年左右，成年的鱘魚體重的15%都是由魚卵組成的，而且嚴格意義上來講，只有鱘魚的卵才能叫魚子醬。
說一說最頂級的魚子醬，是來自於大白鱘的魚卵做成的魚子醬，這種魚卵為黑色球狀，據說口味非常獨特，一份火柴盒大小的大白鱘魚子醬都要售價高達2000多美元，相當於單個魚卵都要約合人民幣四五塊錢！
不知道大家有沒有吃過這個魚子醬？是什麼味道的，給小編說說，解解饞！
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