麟大官人
嗯，有时候夏天，把电饭锅里的米饭忘记了，闷着锅盖放了24个小时，再发现的时候，你又忘记了是昨天的饭，拿起勺子从下边挖了一勺子喂到了嘴里。
这个时候，突然电话响了，你关注着电话，嘴里嚼了几下，咽了下去。
嗯，大概就是这个味道了。
如果，你没有这个经历，可以去试一下。
豆汁儿最早是从粉房里传出来的，而最早的粉房用的就是绿豆。绿豆磨成淀粉，最稀的哪个经过发酵就是豆汁儿。而发酵过的东西一般都是一股酸臭的味道。
颜色为深绿色，质地有稀的，有的粘稠。喝惯的人一般觉得是酸酸的带点甜，并且有一种特殊的醇香味道，毕竟是粮食做出来的东西，多少会有点香味，但是这就要求你得会品，不会品的人第一口都咽不下去。
真正的老北京喝豆汁，有三种豆汁儿：一种是比较清澈的豆汁儿中加入一些绿豆粉；第二种是将煮好的米饭倒入豆汁儿中；第三种就是常见的透明一点的豆汁儿。
喝豆汁儿要在烫烫的时候喝，这个时候喝起来有特殊的味道。而且喝豆汁儿的时候必需得有就口，也就是的有个咸菜，最好的就是芥菜疙瘩切成的细丝，浇上香油。
喝豆汁儿有两个胶圈儿是最棒的，这个时候吃起来，喝一口豆汁儿，酸臭的味道咽下去，回味是一股香甜，夹上一筷子咸菜丝，压一下口。吃口焦圈儿，又脆又香，这几样加起来那真是一种不可多得享受！
豆汁儿别看不起眼，其实它的主要成分就是绿豆粉，绿豆粉有丰富的蛋白质和维生素，并且有清热、祛暑、健脾、开胃和去毒去燥的功效。
《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女，齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”因此，在炎热的夏天喝上一碗热热的豆汁儿，出一身的热汗，等吃完了、喝完了、汗出了、肚子饱了的时候，那一身的暑气也就发散的差不多了。
分享到:
