茼蒿是春季的時令蔬菜，它的營養驚人地豐富，堪稱春季“皇帝菜”。春季裡多吃茼蒿菜可以起到預防便秘，幫助人體腸胃調和的作用。茼蒿一般營養成分無所不備，尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜，而且茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些，老年人適量吃一些茼蒿，則有降低血壓的作用，也是三高人群的最佳食用蔬菜。
茼蒿可不是隻可以吃火鍋，其實素炒味道也非常可口的，吃起來有一種獨特的清香味道。今天我分享一道蝦米炒茼蒿，旺火快炒簡單的翻炒幾下就可以出鍋。希望大家能喜歡。
【材料】：茼蒿 1把、蝦米 適量、蒜 5瓣、鹽 半茶匙
【做法】：1、先把蝦米沖洗一下，然後用半碗水浸泡著備用，把大蒜剁成蒜蓉；
2、先把茼蒿葉子摘下，再把梗折成幾段。摘好後沖洗乾淨。（因為葉子比梗更快更容易熟，所以分開炒，懶人可以忽略，直接把菜掰成幾段）；
3、蝦米泡好後用刀剁碎，浸泡蝦米的水留著等下要用；
4、鍋內放入適量油，放入蒜蓉和蝦米炒香；
5、等蒜蓉炒到變黃後倒入茼蒿梗翻炒大概1分鐘；
6、放入茼蒿葉翻炒，再倒入浸泡蝦米的水，放入鹽；
7、翻炒到葉子都蔫了，翻炒均勻後即可；
一道清新爽脆，簡單好吃的四季小炒就做好了，噴香下飯，清爽去油膩，喜歡食用清淡菜的朋友快跟著小編動起手來！
【小提示】：之所以茼蒿會被稱之為皇帝菜，是因為在古時的茼蒿是作為一種進貢給皇家食用的食材，而且在皇帝的餐桌上也是經常可以看見這種食材，所以故此被稱之為皇帝菜，這也側面印證了茼蒿的食用價值極高。
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