隨緣35298487
乳鴿的做法:
1。準備材料：乳鴿2只 海天草菇老抽一瓶 砂糖1.5斤 鹽半斤 滷料：草果桂皮八角共一兩 2。準備一個大煲，倒入整瓶的草草菇老抽 3。用裝草菇老抽的瓶子接整整5瓶自來水倒入到草菇老抽裡，（草菇老抽和水的比例1：5，不可多不可少） 4。草果桂皮八角洗乾淨，放入裝滷料的袋裡，把袋子放到3中，蓋上蓋子，大火煮開 5。煮開需要一段時間，這時候我們可以處理乳鴿，乳鴿洗乾淨後飛水，過冷水，並且再次沖洗至完全乾淨，沒有血水。 6。這時候草菇老抽水差不多開了，我們先加入鹽，攪直完全融化。 7。再加入砂糖，邊倒邊攪動（以免糊底），直到完全融化。滷水就完成了。 8。放入洗淨的乳鴿 9。把放滷料的袋撩起來，蓋上乳鴿上。 10。用個東西壓住滷料袋上（這步個是為了讓乳鴿上色均勻，免得有的地方浮上來，上不到色）。不蓋蓋子大火煮20分鐘。 11。20分鐘後，馬上熄火，蓋上蓋子悶10分鐘 12。悶好後，即可撈出來，用剪刀剪開即可裝盤開動啦
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滷水乳鴿的做法
主料：乳鴿兩隻
輔料：大蔥段25克，薑片10克，香菜根5克，高湯1500克（豬棒骨，老母雞熬製的湯），香料（花椒5克，八角5克，香葉2克，桂皮5克，良姜2克，丁香1克，香菜籽2克，白芷3克，白扣3克，山奈2克，草果1個）
調料：鹽15克，味精5克，雞精5克，料酒10克，糖5克，胡椒粉3克，生抽5克，老抽3克，魚露3克
做法：起鍋加水，冷水下入乳鴿，加入少許大蔥，姜，鹽，料酒煮沸，煮1分鐘撈出乳鴿，放入冷水中冷涼。
將所有香料用溫水浸泡半個小時，然後沖洗兩遍備用。
滷湯桶放至火上，加入高湯，放入大蔥，姜，香菜根，浸泡好的香料，燒開，加入所有調料，燒開五分鐘，使所有香料和調料的味道充分溶解
下入沸過水的乳鴿，大火燒開，轉文火滷製十分鐘（滷水一直處於似開非開的狀態，水面冒小泡），關火浸泡20分鐘，出鍋涼涼，乳鴿表皮刷一層油（刷油的目的是為了防止表皮氧化變色），然後斬稱大小均勻的塊即可！
石頭哥美食熟食
這個是沒有時間限制的
鳳凰1485416
沸騰以後放乳鴿，關小火微微冒泡即可，煮5分鐘，關火，浸泡20分鐘即可！
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