随缘35298487
乳鸽的做法:
1。准备材料：乳鸽2只 海天草菇老抽一瓶 砂糖1.5斤 盐半斤 卤料：草果桂皮八角共一两 2。准备一个大煲，倒入整瓶的草草菇老抽 3。用装草菇老抽的瓶子接整整5瓶自来水倒入到草菇老抽里，（草菇老抽和水的比例1：5，不可多不可少） 4。草果桂皮八角洗干净，放入装卤料的袋里，把袋子放到3中，盖上盖子，大火煮开 5。煮开需要一段时间，这时候我们可以处理乳鸽，乳鸽洗干净后飞水，过冷水，并且再次冲洗至完全干净，没有血水。 6。这时候草菇老抽水差不多开了，我们先加入盐，搅直完全融化。 7。再加入砂糖，边倒边搅动（以免糊底），直到完全融化。卤水就完成了。 8。放入洗净的乳鸽 9。把放卤料的袋撩起来，盖上乳鸽上。 10。用个东西压住卤料袋上（这步个是为了让乳鸽上色均匀，免得有的地方浮上来，上不到色）。不盖盖子大火煮20分钟。 11。20分钟后，马上熄火，盖上盖子闷10分钟 12。闷好后，即可捞出来，用剪刀剪开即可装盘开动啦
洋259077057
卤水乳鸽的做法
主料：乳鸽两只
辅料：大葱段25克，姜片10克，香菜根5克，高汤1500克（猪棒骨，老母鸡熬制的汤），香料（花椒5克，八角5克，香叶2克，桂皮5克，良姜2克，丁香1克，香菜籽2克，白芷3克，白扣3克，山奈2克，草果1个）
调料：盐15克，味精5克，鸡精5克，料酒10克，糖5克，胡椒粉3克，生抽5克，老抽3克，鱼露3克
做法：起锅加水，冷水下入乳鸽，加入少许大葱，姜，盐，料酒煮沸，煮1分钟捞出乳鸽，放入冷水中冷凉。
将所有香料用温水浸泡半个小时，然后冲洗两遍备用。
卤汤桶放至火上，加入高汤，放入大葱，姜，香菜根，浸泡好的香料，烧开，加入所有调料，烧开五分钟，使所有香料和调料的味道充分溶解
下入沸过水的乳鸽，大火烧开，转文火卤制十分钟（卤水一直处于似开非开的状态，水面冒小泡），关火浸泡20分钟，出锅凉凉，乳鸽表皮刷一层油（刷油的目的是为了防止表皮氧化变色），然后斩称大小均匀的块即可！
石头哥美食熟食
这个是没有时间限制的
凤凰1485416
沸腾以后放乳鸽，关小火微微冒泡即可，煮5分钟，关火，浸泡20分钟即可！
我是厨师，关注一下。以后多交流
